Дослідженнями червоного м’яса розповсюджуються соціальні мережі, в яких, очевидно, заперечується, що ця їжа шкодить здоров’ю, як раніше показували інші дослідження. Навіть Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) класифікувала червоне м'ясо як "ймовірно канцерогенне для людей", і ми пояснили вам це в цій статті проклятої науки. Ми розповідаємо вам те, що ми знаємо нижче.
Журнал опублікував загалом шість досліджень
1 жовтня науковий журнал Annals of Internal Medicine опублікував шість статей та редакційну статтю, пов’язану із споживанням червоного м’яса та здоров’ям. З цих досліджень три є спостережними, тобто, не мають на увазі, що є обов'язково причинно-наслідковий зв’язок між двома спостережуваними явищами, такими як споживання м’яса та збільшення смертності або підвищений ризик раку в цьому випадку. У цій іншій статті Damn Science ми пояснили, чому ми не можемо говорити про причину та наслідок у цих розслідуваннях.
Повертаючись до нових досліджень, опублікованих у журналі, ці три були метааналізом досліджень, тобто, систематичні огляди сукупності опублікованих досліджень. По-перше, вчені розглянули 100 розслідувань з більш ніж 6 мільйонами учасників. Огляд зосереджувався на тому, як дієтичні режими, включаючи різну кількість споживаного червоного або переробленого м’яса, впливали на смертність, а особливо на рівень захворюваності та смертність від раку. Висновки були такі, що дієта, включаючи різницю у споживанні м’яса, може спричинити "Невеликі відмінності" ризику протягом тривалого періоду часу.
Друге із розслідувань розглянуло 118 статей, у яких взяли участь понад шість мільйонів учасників. Зокрема, дослідження було зосереджено на статтях, які вивчали, як зменшуються споживання червоного та переробленого м’яса може вплинути на захворюваність на рак та смертність а результати також показали, що можливий вплив цього зменшення споживання м’яса в умовах розвитку або смерті від раку був "дуже мало".
Третє дослідження спеціально розглядало споживання м’яса та його зв’язок із смертністю (з будь-якої причини) та результатами кардіометаболізму в 61 дослідженні з чотирма мільйонами учасників. Знову ж, висновки показали це будь-яке посилання було дуже маленьким.
Як пояснюється в редакції журналу, в трьох оглядах знайшли вчені дуже низький зв’язок між аналізованими факторами, головним чином через тип досліджуваних досліджень, які, як ми говоримо, є спостережними та не можна зробити висновок про наявність причин і наслідків.
Однак журнал включає четверте дослідження, відмінне від попередніх трьох, в якому вчені проаналізували 12 контрольованих досліджень (не спостережливі дослідження), щоб порівняти дієти з різною кількістю споживання червоного м'яса принаймні протягом шести місяців. Знову ж таки, висновки показують, що “червоне м'ясо може мати незначний вплив на основні кардіометаболічні наслідки, а також на рівень захворюваності та смертність від раку”, Хоча цей висновок мав низькі або дуже низькі стосунки.
Дослідження не говорять, що можна їсти необмежену кількість червоного м’яса
З огляду на ці дані, журнал включає п'яту статтю, в якій створюється група експертів із семи країн новий дієтичний путівник, де вони вказують, що дорослі продовжують вживати свою нинішню кількість червоного та переробленого м’яса, якщо вони не хочуть змінити керівні принципи за власним вибором.
Це означає Чи можете ви їсти необмежену кількість червоного або обробленого м’яса? Відгуки не говорять про таке. Те, що вони не знайшли, - це послідовні взаємозв'язки між споживанням цього виду м'яса та більш високим рівнем захворювань, таких як рак або смертність від цієї причини.
У редакційній статті журналу (написаній двома вченими з Медичної школи Університету Індіани (США), які не брали участі в жодному дослідженні, опублікованому 1 жовтня), автори роблять ставку на припинення спостережливих досліджень і зосередитися на контрольованих випробуваннях хто може підтримувати ці стосунки чи не підтримувати їх. «Можливо, настав час припинити виробництво спостережних досліджень у цій галузі. Ці мета-аналізи включають мільйони учасників (.) Вітаються якісні рандомізовані контрольовані дослідження, але лише якщо вони розроблені щоб розповісти нам те, чого ми ще не знаємо”, Вкажіть.
Вплив на навколишнє середовище може пройняти громадську думку
Вони також впливають думки та поведінка населення. Як показано в шостій і останній статті журналу з цього питання (де аналізуються чотири огляди про цінності та уподобання людей щодо споживання м’яса та їх готовність змінити свої звички споживання, зважаючи на проблеми зі здоров’ям), причини вживання м’яса Вони включали потурання, вважаючи м’ясо необхідним для здорового харчування, розглядаючи його як частину культури та вагання у приготуванні адекватних та смачних страв, що не включають м’ясо. Крім того, учасники вони не бажали перестати їсти м'ясо або замінювати їжу, навіть коли інформують про можливі негативні наслідки для здоров’я.
Багато учасників повідомили, що вони вважають, що вже знизили рівень споживання м'яса. Інші вважали негативні наслідки для здоров'я незначними порівняно з іншими практиками, такими як куріння тютюну. Недовіра до наукової інформації пропорція раніше приписувалася частині міркувань учасників щодо не зменшення споживання м’яса. Однак були учасники, які висловили бажання змінити інші способи життя для покращення здоров'я, такі як збільшити фізичні вправи та споживання фруктів та овочів.
"Дослідження показують, що надання людині інформації, яка суперечить їхнім переконанням, може змусити їх більше чіплятися до цих переконань", - попереджають вони в редакційній статті журналу. "Ми наситили ринок попередженнями про небезпеку червоного м'яса. Важко було б знайти когось, хто не "знає", що, на думку експертів, ми всі повинні їсти менше. Продовжуючи доводити цей факт, все більше і більше нестабільних досліджень, що просувають можливі невеликі відносні ризики, не змінює думки когось ”, додають вони.
Тому, і з огляду на очевидну відсутність надійних наукових доказів між червоним м'ясом та здоров'ям, дослідники підтверджують, що, якщо ми хочемо, щоб його споживання зменшилось серед населення, ми повинні охопити населення за допомогою інших типів аргументів, такі як добробут тварин або наслідки споживання м’яса на навколишнє середовище. «Ці два питання, ймовірно, найбільше впливатимуть на людей і матимуть додаткову користь від емпіричних доказів, які їх підтримують. І якщо вони спричиняють зменшення споживання м’яса, а деякі отримують невелику користь для здоров’я як побічний ефект, всі виграють ”, - підкреслюють вони.
Позиція ВООЗ та інших установ: помірне споживання
У будь-якому випадку, наразі і до очікування їх керівні принципи змінюються чи не відповідно до нових доступних версій, ВООЗ вважає червоне м'ясо "імовірно канцерогенним для людини". Це означає, що вони знайшли "обмежені докази" з цього приводу, тобто, що спостерігається позитивна зв'язок між впливом збудника (червоне м'ясо) та раком, але не можна виключати інших пояснень цих спостережень.
В Іспанії в результаті цих нових досліджень Інститут охорони здоров'я Карлоса III опублікував тему Twitter, де вони підкреслюють, що " повідомлення про помірність та зменшення споживання червоного та переробленого м'яса не повинні змінюватися ". І додають:" Автори мета-аналізу "недооцінюють реальний ефект" асоціації надмірного споживання червоного та переробленого м'яса з ризиком появи різних захворювань ", тому що вони радять "зменшене" споживання цього виду м’яса, дотримуючись міжнародних рекомендацій.
Аналогічним чином вирішило Іспанське епідеміологічне товариство (SEE), яке в своїй заяві стверджує, що "ці публікації в Annals of Internal Medicine вони не вносять нічого нового". Згідно з робочою групою з питань харчування SEE" рекомендації щодо дотримання здорового режиму харчування, такого як середземноморська дієта, залишаються повністю в силі, зменшення споживання червоного та переробленого м'яса ".
По "невеликі ефекти"Як спостерігається в оглядах досліджень, епідеміологи пояснюють їх тим, що вибрана авторами одиниця впливу (зменшення трьох порцій червоного м'яса на тиждень) також мала. Якщо ефект від зменшіть одну порцію на день червоного або переробленого м'яса (сім порцій на тиждень) "результат буде чудовим і не малим", стверджують вони.
Що стосується нових дієтичних рекомендацій, запропонованих групою експертів, Південно-Східна Європа засуджує це не ґрунтуються на консенсусі, "оскільки три члени колегії проголосували проти". З точки зору охорони здоров'я, вони вважають, що "це не є етичним чи відповідальним сприяти підтримці поточного споживання (явно вже дуже високого) червоного та переробленого м'яса ". І додають:" Застережність вимагає збереження розсудливості, навіть якщо впевненість у достовірності доказів не є повною ".
- Що ми знаємо про холін (необхідну поживну речовину для нашого мозку) та його присутність у раціоні
- Що ми знаємо про; обдурити страви; на дієті немає доказів її ефективності і може бути
- Відмови від половини червоного м'яса було б достатньо, щоб допомогти клімату MIT Technology Review
- Що ми знаємо про зв'язок між цукром та ожирінням На додаток до його високої калорійності,
- Що ми знаємо про історію та харчову цінність піци