Підпишіться на Vitónica
Вчора біля входу в палеодієту наш колега Різітос залишив питання в одному з коментарів до поста про проблему з холестерином що вона могла принести людині, щоб вона слідувала за нею, коли вона повинна їжте стільки яєць, скільки було призначено.
Я ще не відповів на запитання і вважав, що краще, ніж писати просту відповідь, писати про це яйця та міф про холестерин, Оскільки багато людей, як думає наш друг Різітос, вважають, що проблема високого рівня холестерину виникає внаслідок вживання продуктів, що містять холестерин, таких як яйця в їх жовтку, і це не так.
Народна віра
Багато років було поширена думка про яйця сказавши, що, вживаючи жовтки, які є найвищою їжею з вмістом холестерину, це призвело до небезпечного підвищення рівня холестерину в крові, як і будь-яка їжа, що має вміст холестерину.
Насправді роками, і, напевно, навіть сьогодні лікарями, пацієнтам з проблемами холестерину, Першим, що вони забрали з його раціону, були яйця, хоча конкретніше їх жовтки, оскільки саме там яйце несло свій високий рівень холестерину.
Більше того, якщо ви запитаєте свою родину, друзів, колег або кого завгодно, скільки яєць потрібно з’їдати на тиждень, більше половини людей Вони чітко відповідуть вам, що ніколи не більше трьох, оскільки вони мають багато холестерину, і це необхідно для запобігання можливим ризикам для здоров'я.
Дослідження яєць та холестерину
Проблема і переконання були настільки великими, що кілька років тому двоє вчених з Університету Суррея провели дослідження, щоб підтвердити, чи є насправді холестерин у яєчних жовтках був настільки поганим для нашого організму і особливо для рівня холестерину.
Вони виявили, що не всередину холестерин є проблемою для рівня холестерину в організмі, а насичені жири, які потрапляли всередину з різними продуктами харчування, що складали різноманітні та незбалансовані дієти великої частини населення.
Також дослідження дієтолога Джульєтти Грей та професора метаболічного харчування англійського університету Брюса Гріффіна виявило, що холестерин в яйцях має лише один невеликий і клінічно незначний вплив на рівень холестерину в крові, насправді лише одна третина холестерину в крові походить з раціону.
Насичені жири підвищують рівень холестерину в крові
У всіх дослідженнях було видно, що споживання яєць не повинно обмежуватися, але кількість насичених жирів, які ви зазвичай їсте, Оскільки вони значно підвищують рівень холестерину в крові, крім інших факторів, таких як куріння, малорухливий спосіб життя та надмірна вага.
Отже, ідея протилежна тому, що спочатку вважалося, тобто, не виключати з раціону яйця, але зовсім навпаки, щоб ваш раціон був здоровим, ви завжди повинні їх включати, оскільки вони є однією з найбільш поживних натуральних продуктів.
Яйця
Їсти їх можна у вареному вигляді, в омлеті, вареному, в омлеті, сирим, омлет, смаженим, смаженим, з шинкою, цибулею, помідорами, сиром, грибами, креветками, спаржею або салатом, а може навіть мати свій секрет рецептів, щоб з’їсти їх у своєму стилі, питання не в тому, щоб перестати їх їсти.
Яйце містить всі незамінні амінокислоти Для людини він завантажений вітамінами (особливо вітаміном B12, пантотеновою кислотою, біотином, вітамінами D, A, B2 і ніацином) та мінералами (фосфор, цинк, селен) і є відносно низьким вмістом калорій (у Ціле яйце).
Це легка та практична їжа, яка є дуже споживаною, оскільки містить білки чудової якості та високої біологічної цінності, моно- та поліненасичені жирні кислоти, включаючи омега-9, таку як олеїнова, які сприяють збільшенню рівня ЛПВЩ або хорошого холестерину, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, з низьким споживанням калорій, великою ситною здатністю, без консервантів та добавок.
У ньому міститься 215 мг холестерину на жовток, але дослідження показують, що засвоюється лише 15% холестерину, що потрапляє з їжею. Тому яйце слід розглядати як функціональну та основну їжу в раціоні, оскільки воно забезпечує додаткові переваги для здоров'я, крім основних харчових потреб.
Поділіться яйцями та міфом про холестерин