Відмови від половини червоного м’яса було б достатньо, щоб допомогти клімату

Якби ми замінили 43% цього споживання свининою та куркою, дієтичні викиди зменшились би на 18%, згідно з МГЕЗК. Погана новина полягає в тому, що якщо ми хочемо досягти по-справжньому глибокого скорочення викидів, більшість з нас повинні стати веганами

  • Джеймсом Темплом | переклала Ана Мілутінович
  • 19 серпня 2019 р

Виявляється, можна значно зменшити наш слід клімат без необхідності різко змінювати спосіб харчування. Аналіз, проведений минулого місяця Всесвітнім інститутом ресурсів (WRI), показує, що коли мова заходить про рівень скорочення викидів парникових газів у порівнянні зі стандартною американською дієтою, немає великої різниці між зменшенням споживання червоного м’яса (зокрема, яловичини, кози та овець) приблизно наполовину, і ставши вегетаріанцем.

Ці результати пояснюються тим, що стандартна вегетаріанська дієта не замінює все м’ясо овочами, а значною мірою покладається на молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження, які потребують великої кількості сільськогосподарських угідь та дають багато викидів, пояснює старший член ІРІ та провідний автор звіту Тім Шукач. (Веганізм призведе до набагато глибшого скорочення, але звіт не включає цей тип дієти в свій аналіз.

Скорочення викидів та використання земель пов'язане зі зменшенням споживання м'яса жуйних тварин

відмови

Кредити: Інститут світових ресурсів; (виходячи із середньої дієти США у 2010 році, з базовими викидами 1,28 метричної тонни еквіваленту вуглекислого газу на душу населення на рік та 0,96 га на душу населення на рік).

Це хороша новина для тих, хто хоче змінити дієту з кліматичних причин, але важко відмовитися від стейків та гамбургерів. Насправді ви можете значно зменшити свій дієтичний слід (на який США припадає близько 15% викидів), не з’їдаючи менше м’яса. Досить було б з замінити 43% червоного м’яса, споживаного свининою та куркою зменшити дієтичні викиди приблизно на 18%.

ООН щойно запропонувала різке нагадування про те, чому над цими варіантами важливо подумати. У спеціальній доповіді Міжурядової групи експертів з питань зміни клімату (більш відомої під абревіатурою англійською мовою, МГЕЗК), Зміна клімату та Земля, робиться висновок, що Світ повинен переглянути свій спосіб виробництва їжі та управління землею контролювати глобальне потепління та годувати зростаюче населення на все більш мінливій планеті.

У тексті зазначається, що сільське господарство, лісове господарство та інші зміни використання земель становлять 23% глобальних викидів парникових газів. Зміни в дієті можуть швидко скластися. Глобальна ініціатива щодо відмови від "таких продуктів, як інтенсивна емісія, таких як яловичина", може щорічно зменшувати від 700 млн. до 8 млрд. метричних тонн парникових газів. Верхній кінець діапазону, який стався б, якби ми всі стали веганами, становить майже п’яту частину всіх викидів, пов’язаних з викопним паливом. Крім того, така зміна раціону також може звільнити мільйони квадратних кілометрів землі.

Але просто зменшивши більшу частину червоного м’яса, людство могло б змінити ситуацію. Це м’ясо походить від жуйних, тип тварин, який виробляє особливо потужну кількість парникових газів.

Це дослідження наголошує на цьому жуйні тварини є джерелом "їжі, яка вимагає найбільше ресурсів і безперечно", вони генерують у 20 разів більше викидів парникових газів на грам білка, ніж бобові, такі як нут, сочевиця та квасоля, і в чотири-шість разів більше, ніж молочні продукти. Станом на 2010 рік, м’ясо складало 3% калорій, споживаних у типовому американському раціоні, але на це припадало 43% землекористування та майже половина викидів від виробництва продуктів харчування. З наукової точки зору це божевілля.

Викиди, пов’язані з різними продуктами харчування

Кредити: Інститут світових ресурсів.

Однією з причин є велика кількість землі, необхідна для виробництва їжі що ці тварини породжують. Різання, спалення, очищення або осушення лісів, торфовищ та інших земель для підтримки цієї діяльності вивільняє велику кількість вуглецю, що потрапляє в дерева, рослини та грунт.

Але ще одним важливим фактором є те, що ссавці мають багатокамерний шлунок виділяють величезні рівні метану через їх відрижку та гній. Метан - один з найпотужніших парникових газів, який викидає в атмосферу приблизно в 84 рази більше тепла, ніж вуглекислий газ.

Але хоча зменшення вживання червоного м’яса здається очевидним рішенням, досягти його буде досить складно.. Вживання м’яса тісно пов’язане з культурою, із соціальною поведінкою та зі сприйняттям вартості та багатства. У міру збагачення країн споживання м’яса зростає. Крім того, це чудовий смак!

То як ми можемо почати змінювати ситуацію? Автори WRI пропонують деякі пропозиції, такі як рекламні кампанії, схвалення знаменитостей, упаковка та показ товарів які заохочують до зміни культурних норм щодо м’яса. Уряди можуть також застосовувати певні стимули, такі як податки, субсидії та приймати рішення про закупівлі шкіл, федеральних офісів та військових.

Але Пошукінг запевняє, що це також дуже допомогло б компанії покращать смак, текстуру, ціну та маркетинг альтернатив м’яса, як замінники на рослинній основі, такі як у «Неможливих гамбургерах» та «За межами м’яса».

Змінити поведінку складно, але це було б не вперше. Проблеми зі здоров’ям вже спонукали американців зменшити споживання яловичини на душу населення за останні десятиліття. "Велика причина полягає в тому, що курка стала дуже дешевою і доступною", - говорить дослідник продовольчого та сільського господарства Інституту прориву Ден Блауштейн-Рейто.

Експерт вважає, що ми починаємо це бачити подібні тенденції з м’ясом на рослинній основі. «Неможливий бургер» тепер доступний у кожному Burger King в США, а Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів щойно затвердила важливий інгредієнт, який прискорить надходження цього продукту в магазини.

Але не все м’ясо тварин має зникнути. Блауштейн-Рейто виявив, що якщо половина яловичини, що продається в американських ресторанах та мережах швидкого харчування, замінюється на рослинні альтернативи, Американські викиди в сільському господарстві скоротяться до 58 мільйонів метричних тонн, еквівалент вивезення 12 мільйонів автомобілів з дороги.

Є також інші перспективні технологічні розробки. Голландський конгломерат DSM розробив інгібітор метану, відомий як 3-нітрооксипропанол, або 3NOP, що зменшило викиди від молочних корів Гольштейну на 30%. Інші дослідники вивчають можливість годування худоби невеликими кількостями вид морських водоростей, що зменшує виробництво метану майже на 60%. (Див. Як зменшити викиди метану від корів з водоростями).

У звіті МГЕЗК зазначається, що існують більш загальні способи зменшення викидів від худоби, як ефективніше керувати пасовищами та гноєм, перейти на корм вищої якості та відібрати або виробити породи тварин, які, наприклад, швидше відгодовуються або відригають менше метану.

Пошукінгер зазначає, що ми можемо не мати усіх інструментів, щоб звести нанівець викиди, пов'язані з м'ясом, але ми знаємо, як досягти "величезного прогресу". "Це просто стосується цього серйозно", робить висновок.