Оброблена продукція - це переважно недорогі високопродуктивні харчові продукти промислового виробництва, які виготовляються з додаванням добавок і проходять ряд процесів переробки. Заміна цих продуктів може бути складнішою, оскільки вони доступні в багатьох місцях, вони довговічні, відносно захищені від мікробіологічних забруднень, прості у приготуванні (придатні для споживання відразу або після нагрівання) і швидко створюють відчуття насичення. З іншого боку, мова йде про шкідливі для здоров’я продукти, які містять багато калорій, солі, цукру та жиру. У кількох дослідженнях часте споживання неякісних, оброблених харчових продуктів було пов’язане із поганим здоров’ям та збільшенням смертності. Виходячи з сучасного досвіду, ризик переїдання також вищий при споживанні оброблених продуктів.

дієта

У дослідженні, опублікованому в клітинному метаболізмі в травні, було розглянуто 20 дорослих, які споживали продукти, виготовлені з високоопрацьованих інгредієнтів (ультраперероблена їжа) або необроблених/мінімально оброблених продуктів, протягом 14 днів, а потім продовжували іншу дієту протягом наступних семи тижнів. Середній вік пацієнтів становив 31,2 року, а середній індекс маси тіла (ІМТ) - 27. Ці дві дієти були сформульовані з урахуванням споживання калорій, щільності енергії, макроелементів, вмісту цукру, вмісту натрію та клітковини. Випробовуваним дозволялося їсти три рази на день, споживаючи стільки, скільки вони бажали, протягом однієї години. Крім того, закуски були доступні протягом дня. Дієта, виготовлена ​​з необроблених продуктів, коштує в півтора рази більше, ніж оброблене «меню» (106-151 доларів на тиждень в Америці, на основі інгредієнтів, отриманих з місцевого магазину у великій мережі супермаркетів).

Споживання енергії було в середньому на 106 ккал вищим у групі, яка споживає оброблену їжу, співвідношення споживання вуглеводів (280 ккал/добу) та споживання жиру (230 ккал/добу) зросло, але споживання білка не було значно вищим. Вище споживання калорій спостерігалося під час сніданку та обіду, а не за вечерею. Учасники дослідження були однаково задоволені дієтою під час обох дієт. Зміна ваги була тісно пов’язана з споживанням енергії. Група, яка дотримувалась двотижневої дієтичної дієти, за час дослідження набрала в середньому 0,9 кг, а група, яка споживала необроблені продукти, втратила в середньому 0,9 кг за два тижні.