Фермент, що руйнує білок бромелайн, був виділений з ананаса в 1891 році. Кожна частина стиглого ананаса містить фермент, але найбільше стебло. На смак гіркий, але не токсичний.
Бромелайн працює в діапазоні рН від 4 до 8 (але оптимальний рН становить від 4,5 до 5,5, тоді він є найбільш ефективним) і розкладається при 65 ° С. Так кулінарія пошкоджує фермент, нейтралізує його.
Бромелайн застосовується в медицині з 1957 року. Це допомагає розщеплювати дієтичні білки завдяки властивостям розщеплення білків.
Але бромелайн знає набагато більше цього.
Протизапальний ефект: при артриті, спортивних травмах, запаленні вен, 200 мг на день дуже ефективно для полегшення симптомів.
Запобігає утворенню тромбів в артеріях і венах.
Це також ефективно для зменшення симптомів ВІЛ-інфікованих пацієнтів.
При раку молочної залози та товстої кишки лейкоз плазматичних клітин, бромелайн знижують пухлину та побічні ефекти терапії (такі як втрата ваги, нудота, блювота, втома).
Хороші результати також були досягнуті з ним при лікуванні важких третинних опіків.
Рекомендована добова доза не повинна перевищувати 460 мг. До цього рівня побічних ефектів не виявлено, але вище цього частота серцевих скорочень та артеріальний тиск також можуть підвищуватися. Однак ці симптоми не важкі навіть у дозі 1840 мг.
При порушенні травлення (жовчнокам’яна хвороба, хронічний панкреатит, запалення жовчного міхура, хронічні захворювання печінки) комбінація рослинних протеаз (бромелайн-ананас, папаїн-папайя) може бути величезною підмогою. Людям із цими захворюваннями рекомендується вживати його щодня. На сьогоднішній день бромелайн є 13-м найбільш часто використовуваним рослинним активним інгредієнтом у світі. З огляду на вищесказане, це зовсім не дивно.