«Дієти з ГІ», тобто дієти, засновані на глікемічному індексі окремих продуктів, в наші дні справедливо стають популярнішими. Суть полягає в тому, щоб класифікувати продукти на 3 категорії (низький, середній та високий) відповідно до їх впливу на рівень цукру в крові, та сформулювати дієтичні рекомендації на основі цього.
Коли ми їмо, рівень цукру в крові підвищується після їжі, змушуючи організм виробляти інсулін. Інсулін - гормон, відповідальний за засвоєння цукру з крові - насправді це людина, яка постачає клітинам життєдайну енергію. Коли рівень цукру в крові падає, ми відчуваємо почуття голоду, а коли це відбувається, організм негайно починає «розподіляти» вживаний цукор, підтримуючи якомога постійніший баланс для забезпечення енергії організму.
Ось чому рівень цукру в крові відносно швидко падає і голод з’являється знову. Однак, коли ми їмо деякі складніші вуглеводи (наприклад, борошно грубого помелу, овочі, інші крохмалі тощо), це перетравлення часу забирає більше часу, а отже, повільніше засвоюється. Відповідно, він не підвищує рівень цукру в крові раптово чи сильно, а спричиняє невеликі та постійні, повільні, постійні підвищення.
Дієта на основі глікемічного індексу
ГІ в “дієтах для шлунково-кишкового тракту” - це абревіатура для глікемічного індексу і охоплює число, як правило, 0-100, яке показує вплив певної їжі на рівень цукру в крові - тобто, як довго і наскільки це підвищує рівень цукру в крові . і через це посилається на вміст вуглеводів і якість вуглеводів, що містяться в ньому. Якщо їжа має високий глікемічний індекс, це означає, що після її споживання рівень цукру в крові значно підвищується, на що організм реагує підвищеним виробленням інсуліну контролювати його.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Дієта, заснована на глікемічному індексі, є добре використовуваним і простим методом як для здорового харчування, так і для схуднення. Суть полягає в тому, що споживання продуктів з переважно низьким глікемічним індексом (0-55) забезпечує відносно рівномірний рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи коливанню цукру в крові, різким підйомам і падінням, а також частому почуттю голоду, що супроводжує їх.
У дієті на основі глікемічного індексу доцільно класифікувати кожен тип їжі на 3 категорії продуктів з низьким, середнім та високим ГІ. Під час дієти ми повинні намагатися вживати продукти з низьким, іноді середнім ГІ, а якщо це можливо, ми повинні вживати продукти з високим глікемічним індексом лише рідко і в невеликих кількостях.!
Глікемічний індекс кожної їжі
Глікемічний індекс продуктів харчування в першу чергу визначається вмістом вуглеводів та вуглеводним складом цієї їжі, на який впливатимуть білок, жир, клітковина та багато інших факторів у їжі. Тому деякі висококалорійні продукти можуть мати відносно низький ГІ, хоча вони містять багато вуглеводів. Прикладами є сири, масло, жири, олії та більшість алкогольних напоїв. Глікемічний індекс м’яса, риби, грибів та яєць також напрочуд низький або нульовий.
Глікемічний індекс кожної їжі визначається тестом.
| Безалкогольне вино | 6 | 1.10 | 0 |
| Безалкогольне пиво | 20 | 5.00 | 0 |
| Сидр | 36 | 2,00 | 0 |
| Столове вино | 83 | 2,70 | 0 |
| Темне пиво | 51 | 5.90 | 0 |
| біле вино | 82 | 2,60 | 0 |
| Джин | 263 | 0,00 | 0 |
| Коньяк | 246 | 1,70 | 0 |
| Лікер | 306 | 32,50 | ВИСОКО |
| Бренді | 260 | 0,00 | 0 |
| Шампанське | 76 | 1.40 | 0 |
| Ром | 231 | 0,00 | 0 |
| Рядок | 43 | 3.50 | 0 |
| Піч | 140 | 0,00 | 0 |
| Текіла | 200 | 0,00 | 0 |
| Unicum | 323 | 19.00 | ВИСОКО |
| Світле пиво | 38 | 4.60 | 0 |
| Горілка | 231 | 0,00 | 0 |
| червоне вино | 85 | 2,60 | 0 |
| Віскі | 248 | 0,10 | 0 |
* УВАГА! Глікемічний індекс продуктів із середнім або низьким вмістом ГІ крохмалю (картопля, рис, крупи, коренеплоди) збільшується під час варіння, тому варто скоротити час приготування.
Якщо неможливо визначити глікемічний індекс їжі, варто класифікувати її на основі інших подібних продуктів харчування, або ми можемо вивести глікемічний індекс даної їжі на основі її природи, типу та співвідношення поживних речовин.
Білки, жири та клітковина уповільнюють засвоєння вуглеводів, тому вживання їх з продуктами з вищим значенням ГІ може дещо зменшити коливання цукру в крові, і тут, як і на будь-якій іншій дієті, варто вибирати борошно та продукти з непросіяного борошна замість продуктів з білого борошна.
Також рекомендується їсти багато овочів (споживання фруктів менше, оскільки їх глікемічний індекс іноді може бути досить високим через вміст цукру), або ми можемо збагатити свою їжу олійними насінням.