Тип молока, з яким вони виготовляються, і ступінь затвердіння впливають на кількість калорій і жиру в сирі

Це найкращі сири, які ви можете придбати в Іспанії

Пов’язані новини

Почнемо із роз’яснення: «Усі продукти відгодовуються, крім води, яка не є їжею». Ця фраза від Іньякі Еліо, академічного директора в галузі харчування та дієтології в Європейському університеті Атлантичного океану, знаменує собою початок нашої консультації щодо сирів, які набувають більшу або меншу вагу. “Що можна сказати, так це те, що деякі молочні продукти мають більшу або меншу калорійність. І в цьому сенсі сири, які є менш калорійними, завжди будуть свіжими та тими з меншим відсотком жиру ", - уточнює він.

жирнішим

вид молока що використовується для виготовлення сиру, а також ступінь загоєння вирішальним буде дізнатися, хто з них буде з найвищою калорійністю. Таким чином, як пояснює Іньякі Еліо, молоком, яке забезпечує найменшу кількість жиру, є коров’яче. «Свіжий коров’ячий сир забезпечує менше калорій, ніж свіжий овечий, козячий або навіть буйволиний сир, оскільки останній тип молока забезпечує 7,2 грама жиру на 100 грамів, порівняно з 3,5 грамами, котрі забезпечується коров’ячим молоком», підкреслює.

Серед свіжих сирів рікотта (174 ккал на 100 грам), Сир Бургос (198 ккал на 100 грам), Сир кварк (236 ккал на 100 грам), сир фета (264 ккал на 100 грам) і моцарела (300 ккал на 100 грам) - це сири з найнижчою жирністю та найменшою калорійністю, на думку експерта.

Щодо ступеня дозрівання, чим сир сильніше, тим менше в ньому буде води і тим більше калорій він забезпечить на 100 грам. Таким чином, хоча сир Бургос містить приблизно 198 ккал на 100 грамів, витриманий овечий сир може забезпечити близько 437 ккал на 100 грам (залежно від торгових марок це може бути щось більше). У цьому сенсі те, що радить фахівець з питань харчування з Європейського університету Атлантичного океану, - не перевищувати 40 грамів на день при споживанні найбільш твердих сирів.

Сир Манчего, що з козел, Пармезан, gruyère, чеддер та рокфор це одні з найбільш калорійних сирів, оскільки саме вони мають найбільше жиру.

Інші види сиру, які забезпечують більше жиру, ніж здається вершкові сири Ну, як пояснює Іньякі Еліос, вони включають хорошу дозу додаткових вершків, до яких саме молоко вже мало б отримати таку текстуру.

Як поєднувати сир і коли його вживати

Плоди з низькою калорійністю - найкращі варіанти змішування з сиром, тоді як найгірші поєднання з сиром - це ті, що включають алкоголь певного типу.

Щодо найкращої пори дня для вживання сиру, професор Еліо пропонує середина ранку або до середина дня як варіант «між прийомами їжі», щоб ми могли скористатися цікавим внеском білків високої біологічної цінності та кальцію, крім споживання їжі ситий. Інший варіант - взяти його з десерт, як це роблять французи, оскільки це допомогло б, як зазначає експерт, уникати перекусів між прийомами їжі, а також вночі.

Зі свого боку, Олена Агілар, кандидат наук з питань харчування з Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Мадрида (Кодінма), пропонує додавати його в салати або збагачувати ним деякі страви, такі як пюре або соуси.

Крім того, експерт з Кодінми наголошує на тому, що важливо мати на увазі, що їх не слід вживати разом із продукти, багаті залізом, особливо у випадку з людьми, які страждають на анемію, оскільки кальцій перешкоджає засвоєнню заліза.

«Легка» сирна пастка

Як зазначив професор Іньякі Еліо, конкретне визначення поняття "світло" продукту вказує на те, що воно є На 30% менше калорій ніж "легка" версія того ж продукту. "Але це не означає, що воно здоровіше або що воно забезпечує більші харчові переваги, тому що те, що робиться з цими продуктами для зниження калорій, це зменшення жиру та збільшення цукру, смакових добавок або загусників", - пояснює він.

Крім того, дослідження вказують, що той факт, що ці продукти мають маркування "легкий", може навіть призвести до того, що ми споживаємо більше їжі, навіть удвічі, оскільки існує ризик того, що людина обдурить себе, думаючи, що вона набирає менше ваги через той факт, що вони були позначені як "легкі".

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту