# Бордолистопад
Варто бути на знімку зі знаменитими червоними винами осіннього сезону, винами в стилі Бордо. Цього року це п’ятий листопад, що стосується сортів Бордо, не випадково, оскільки це все ще найпопулярніший винний стиль в Угорщині. Однак, що варто споживати поруч із ними, вже не так зрозуміло.
У вині (також) добре, що, поєднуючи дане вино з даною їжею, ми можемо досягти гармонії смаку, якої навряд чи можна було б досягти, споживаючи їх окремо. Більше того, вина в стилі Бордо - це стандарти червоних вин, улюблені всіма, втілення елегантності та гармонії (і я міг би перерахувати більше). Однак якщо вас цікавлять не тільки самі вина, але і їжа, яка до них йде, тоді ви знаходитесь в найкращому місці.
Зараз ми зібрали страви, які найкраще відповідають нашим улюбленим, якісним червоним винам, тому ви зможете легко зачарувати своїх гостей на наступній вечері.
У випадку з винами в стилі Бордо варто згадати сорти каберне-совіньйон, каберне-франк, сорти мерло та їх суміші, тому ви можете прочитати найкращі харчові поради відповідно до цього принципу.
1. Каберне-совіньйон та їжа
Найбільш класичний бордоський сорт є також найскладнішим із зазначених вище сортів винограду. На додаток до його високого вмісту таніну та насиченого смаком характеру, в якому переважає чорна смородина, завдяки дозріванню бочки ми часто відчуваємо димчасті ноти чорного перцю у старих партіях. Через природу вина та його виражену кислотність сміливо вибирайте страви, які є більш жирними або багатими на смак умами: наприклад, піца (особливо гриби), чизбургер або, скажімо, гарний соковитий біфштекс із філе.
Наприклад:
- Чорний винний льох - Каберне Совіньйон 2003
- Винна мануфактура Jackfall - Метелик Jackfall 2009
- Jammertal Borbirtok - Cabernet Sauvignon 2015
- Винний бар Liszkay - Каберне Совіньйон 2015
- Малатінський особняк Органічний виноградник - особняк Каберне Совіньйон 2006
- Виноробня Пантліка - заповідник Каберне Совіньйон 2012
2. Каберне-франк та їжа
Він менш насичений, ніж совіньйон, але все ще має високу кислотність. Нахуй, особливо якщо це хорошої якості (як наведені нижче елементи), а також містить зелені пряні нотки відповідно до сорту, майже вимагає страв на овочевій основі, будь то помідор - ви будете там на маринарі, соусах з еспаньолу -, капусті або страва з сочевиці. А соуси на основі оцту та свіжі зелені спеції просто не можна ігнорувати, тому будьте готові з шавлією, розмарином та чебрецем! О, і спробуй із сиром фета, ти будеш непритомний!
Наприклад:
- Виноградник і виноробня Буйдосо - Вовча ферма 2012
- Малатінський особняк Органічний виноградник - особняк Каберне Фран, 2008
Войтек Пінс - Каберне-Франк 2011
3. Мерло та їжа
Після каберне тут можна розглянути навіть птицю та більш легкі (дегустаційні, фактурні) страви. М'якість, середній вміст таніну та кислоти у мерло дає величезний простір для гри у винні страви. Страви з індички, качки та гусака, але навіть буе-бургуньйон прекрасно поєднуються з мерло, особливо якщо ви робите яловичину бордового за класичним рецептом. Однак уникайте рибних страв і гострої, гострої їжі.
Наприклад:
- Виноградник і виноробня Буйдосо - Kokas 2009
- Виноробня Чаньї - Chateau Teleki Villányi Merlot 2003
- Виноградник Твікель - Zichy Szekszárd Merlot 2012
4. Бордоські суміші та їжа
Більшість ваших варіантів тут, оскільки ці вина рухаються в ширшому спектрі, ніж їх сортові аналоги. Вони різноманітніші та багатші, у випадку з сумішами в стилі бордо панують округлість та гармонія, тому варто також шукати насичені та складні смаки в їжі. Наприклад, варто поекспериментувати з бараниною та дичиною, а найсміливіші пробують з шинкою та яйцями.!
Наприклад:
- Бок Пінс - Капела 2007
- Виноробня Cseri - Легенда 2015
- Виноробний завод Tamás Gere & Zsolt - Aureus 2011
- Сімейний маєток Гюнцерів - Диявольська канава 2009
- Винна мануфактура Jackfall - Grandfall Grand 2009
- Винний маєток Lajvér - Infinity 2015
- Малатінський особняк Органічний виноградник - особняк Кам'яна земля 2007
- Підвал Мартіна Паслера - Оріго Куве 2012
- Виноробний завод Maul Zsolt - Даніель 2016
- Винзавод Thummerer - Ребус 2012
- Tiffán's - Grande Selection 2011
- Садиба Tűzkő - 300 2013
- Винзавод VinArt - Csanád Cuvée 2012
Vinatus Pince - Crassus 2012
Спробуйте всі предмети у листопадовій винній винній кімнаті Бордо! Не обов’язково купувати всю пляшку, тому що тепер ви можете замовити половину децитів у будь-якій партії!