Ми проаналізували п’ять фактичних пропозицій офісних адвокатів, і чотири з них не вдалося. Ящик для обіду є альтернативою? Залежить
Працювати поза домом означає, в більшості випадків, їсти поза домом. Якщо ми забули ланч-бокс або не встигли його приготувати, ми змушені щодня обідати в будь-якому з барів-ресторанів чи пунктів швидкого харчування, що поширюються в офісних приміщеннях. Але чи можете ви їсти з меню і залишатися здоровими (і фігурою)?
"Їсти здоровий обід щодня має бути пріоритетом", - підкреслюють промоутери Тижня обіду, ініціативи австралійських дієтологів, спрямованої на підвищення обізнаності про важливість цього акту. «Їжа з високим вмістом клітковини, низьким вмістом жиру та тривалою енергією вуглеводів з низьким вмістом ГІ [глікемічного індексу] допомагає живити тіло та розум, запобігає спаду в середині дня та змушує нас відчувати себе добре весь день . Ми повинні переконатися, що ми отримуємо всі вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, які нам потрібні щодня, щоб залишатися здоровими », - продовжують вони.
Меню дня (з їх «домашніми» рагу, обов’язковим кошиком хліба та їх повсюдними соусами) для багатьох є невідомими харчовими продуктами. Для того, щоб прояснити сумніви, ми обрали п’ять реальних варіантів, переваги або недоліки травлення яких розкриває д-р Елізабет Гонсалес Рубіо з Асоціації дієтологів-дієтологів Мадрида (ADDINMA). Спеціаліст відкалібрував калорії кожного меню, попереджаючи, що рекомендований прийом їжі для дорослої людини становить від 600 до 700 ккал на прийом їжі.
1. Здоровий варіант: бутерброд з куркою з куркою з діжонською гірчицею + міні-шпинат та морквяний салат (540 ккал)
Деякий час місця, натхненні американськими делікатесами, процвітали, подаючи більш-менш вишукані бутерброди та салати настільки ж креативні, як і гноми. "В принципі, ідея непогана, бо в ній різноманітна їжа", - каже фахівець. “Але я завжди раджу соуси, інгредієнти яких ми не можемо розрізнити. Чому б нам не замість каррі замовити бутерброд з помідорами, оливковою олією, шинкою, свіжим сиром чи індичкою? », - пропонує він. Овочевий салат може бути валідним доповненням, але ми також можемо додати простий шматочок фрукта в бутерброд. Не хвилюйтеся про хліб: з’їжте відповідну порцію (розміром з долоню), а якщо це цільнозерновий, то краще.
Оцінка: Це зважена пропозиція, якщо ми одягнемо її просто.
два. Варіант меню 1: сальморехо + яловиче філе на грилі з салатом (850 ккал)
"Це було б підходящою їжею", - говорить Гонсалес Рубіо. Хоча, якщо пропонується схуднути, лікар рекомендує замовити одну страву з меню: «У такому випадку було б краще замовити лише стейк. Вони додають багато хліба в сальморехо, і це дуже калорійно », - попереджає він. Салат чи картопля? «Салат, звичайно!» - вигукує він. "Але не тільки через калорії, але через якість поживних речовин: нам потрібні ті вітаміни, ті мінерали та ті клітковини, яких нам не дає картопля".
Офісна їжа - не найкращий союзник для схуднення. Дослідження 2012 року, проведене Центром досліджень раку Фреда Хатчінсона в Сіетлі (США) серед жінок, які сидять на дієтах, показало, що ті, хто їв обід не вдома хоча б раз на тиждень, втрачали в середньому на 2,25 кілограма менше, ніж ті, хто робив це епізодично. "Це трапляється і з обідом, але найсильніша асоціація спостерігається з обідом", - підсумували дослідники.
Оцінка: Негативна для процесу схуднення. Заробляйте очки, якщо ми залишаємо це посередині.
3. Варіант меню 2: макарони болоньєзе + хек в зеленому соусі (760 ккал)
Знову ми натрапили на соуси. Що стоїть за тим болоньєзом і тією густою речовиною, в якій плаває риба? Вони часто робляться з великою кількістю вершків, картоплі, сиру ... "Ряд речей, які ми не можемо контролювати", попереджає фахівець. Тут не варто, щоб очі не бачили ... Наш шлунок страждає. Крім того, макарони болоньєз мають високу калорійність і не насичують. Доктор Гонсалес Рубіо рекомендує вибрати салат з макаронів як першу страву. "Те саме і з хеком: ми збираємось замовити його на пару, або запекти, і завжди трохи прибираючи соус".
Рейтинг: Бідний через "привид" соусів. У меню типового офісного бару ми повинні обрати прості приготування, запечені, приготовані на пару або на грилі. Хоча вдома ми також уникаємо смаженої їжі, робити це в бойових ресторанах ще важливіше. Перш за все тому, що олія зазвичай не є оливковою (є менш корисні та дешеві сорти). "А оскільки зловживають рефріто, яке постійно утворює поліциклічні ароматичні вуглеводні [токсична речовина, яка також присутня в шашликах]", - додає дієтолог.
4. Варіант меню 3: паелья + котлети з чіпсами (1400 ккал)
О, ті довгі ранки, коли настає голод ... Тоді ми виходимо їсти і кидаємось на ту переповнену паелью, яка була б майже еквівалентна одній страві. "Якби, наприклад, ми супроводжували його салатом, це був би підходящий повноцінний прийом їжі", - каже лікар. З іншого боку, якщо ми їмо котлети з чіпсами як другу страву, ми практично будемо з’їдати три чверті калорій, які потрібні людині протягом дня. "Це буде прийнятно лише невеликими порціями або людині, яка збирається займатися фізичною активністю протягом важливого дня", - уточнює лікар. "Для тих, хто збирається провести півдня в офісі, це не найбільш підходящий варіант, крім тяжкості, яку це може викликати".
Оцінка: негативна. Цей звіт ОКУ стверджує, що харчування з меню не дуже різноманітне. "І одна страва завжди краща за дві, якщо одна з них не є овочевим гарніром", - радить він.
5. Експрес-варіант: шашлик з тортилі з хлібом (350 ккал) або змішаний бутерброд з картопляними чіпсами (450-500 ккал)
Кому не доводилося задовольнятися більше одного разу (і два рази) через брак часу простим шашликом з коржиком, що стояв у барі? “За своїми калоріями це не буде повноцінним харчуванням. Вам доведеться додати салат або шматочок фрукта », - говорить доктор Гонсалес Рубіо. Те саме відбувається зі змішаним бутербродом, а вміст жиру високий (у ньому є сир та масло). Не кажучи вже про те, як важко знайти цільнозерновий хліб у багатьох із цих закладів. Про картопляні чіпси ми вам уже все сказали.
Настає обід: Що тепер?
Лікар вважає, що ланч-бокс забезпечує більшу гнучкість та контроль за харчуванням. Це дозволяє нам збалансувати денне меню, знаючи решту споживаних за день. Меню в барах дуже невелике. «Однак, - уточнює він, - давайте не забуватимемо, що їжа - це момент розслаблених і соціальних стосунків, тому, якщо їжа з посуду означає їжу окремо і поодинці, моя порада - навчитися робити вибір, який найкраще нам підходить, наприклад, чергуючи тартеру з меню або дотримуючись основних харчових стандартів біля кутового бару [цільнозерновий хліб, окрема страва, без соусів чи смаженої їжі чи салату замість картоплі] ". Таким чином, ми відключимося від стресу на роботі і отримаємо насолоду від розмови та їжі. Ще дві поради: не мийте їжу травними лікерами (краще водою, пивом або тінто де верано) або не сидіть за столом з нестримним голодом. "Аперитив серед ранку нас задовольнить", - підсумовує Гонсалес Рубіо.