Нещодавнє дослідження, проведене дослідниками Інституту досліджень здоров’я населення Університету Макмастера та наук про здоров’я Гамільтона, знайшло відповідь на суперечку про те, корисні чи шкідливі яйця для здоров’я серця, і підтвердило, що споживання одного на день не шкідливо навіть для людей з серцево-судинними захворюваннями або діабетом.

якщо

Дослідження було опубліковане в журналі Американський журнал клінічного харчування і складався з того, що учасники приймали одне або менше яєць на день і не зазнавали шкоди.

помірне споживання яєць, і під цим я маю на увазі ціле яйце, як білок, так і жовток, що було б приблизно одне яйце на день, це не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або смертності. Більше того, вони є чудовою їжею для включення наш щоденний раціон, з якісні білки, вітаміни та мінерали.

КАЛОРІЇ

Яйце має 113 Ккал приблизно, у високоякісному білку він майже не містить вуглеводів, і більша частина його жирів є мононенасиченими і концентрується в жовтку яйця.

яйце багатий на залізо, цинк, фосфор, калій, кальцій, фолієва кислота та вітаміни A, D, E B3, B12.

ХОЛЕСТЕРОЛ

Щодо холестерин, людина повинна брати участь у своєму щоденному раціоні менше 300 мг холестерину на добу. Жовток має 81 мг холестерину, отже прийом цілого яйця на день не призведе до підвищення рівня холестерину в крові.

І навіть незважаючи на це жовток багатий білком, він також є де велика частина жиру зосереджена і там, де міститься холестерин, Тому рекомендації щодо помірного споживання стосуються цілого яйця, а не споживання яєчного білка, оскільки це їжа, багата білками, багата вітамінами та мінералами, з низьким вмістом жиру і без холестерину. Яєчний білок - один із продуктів, який спортсмени найбільше вживають за його великий харчовий внесок.

АНТИНУТРІЄНТИ

Яйце має у своєму складі антинутрієнт під назвою авідин, Це речовина, що міститься в яєчному білку, що зв’язується з біотином, вітаміном, який бере участь у метаболізмі жирів, амінокислот, гідратів і пуринів.

Авідін стає неактивним при варінні, тож якщо ми уникаємо вживання сирого яєчного білка Ми не ризикуємо страждати від дефіциту біотину, який може спричинити від дерматиту, інфекцій та облисіння.

Біотин знаходиться в крупи, м’ясо та яєчний жовток.