Чотири фахівці з різних областей розмірковують над цим питанням і пропонують конкретні рішення для досягнення здорового харчування в дитинстві

краще

Чому наші діти погано їдять? Що потрібно зробити, щоб поліпшити своє харчування? Яка відповідальність батьків і школи? Це питання освіти, купівельної спроможності? Скільки тут пов’язано ринку та харчової промисловості? Чому ми перестаємо готувати як раніше?

Щоб відповісти на ці запитання, LA NACION проконсультувала чотирьох спеціалістів з різних областей. Лікар-дослідник, антрополог, дієтолог та кухар пропонують свої роздуми та пропонують конкретні рішення, щоб ініціювати зміну наших звичок та звичок наших дітей.

"Школа повинна гарантувати право на здорове харчування"

Серхіо Брітос. Доцент, Школа харчування, Медичний факультет, УБА та директор Центру досліджень харчової політики та економіки (CEPEA).

В Аргентині, в якій 34,5% дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння і 22,4% отримують неякісну дієту, школа повинна гарантувати право на здорове харчування та формування стійких звичок для повноцінного харчування. Ці умови загрожують теперішньому та майбутньому здоров’ю дітей, схиляють їх до хронічних захворювань, таких як діабет та гіпертонія, і впливають на успішність у школі.

Діти повинні розпочинати свій день зі здорового сніданку, молока або йогурту, хороших каш та фруктів. І вся школа повинна бути сприяючим середовищем і прикладом хороших харчових звичок: питні фонтани або дозатори води в достатній кількості; страви, що пропонуються в їдальнях та кіосках з високими стандартами харчової якості; доступний запас фруктів (машини або дозатори); продовольча освіта не тільки в класі чи навчальній програмі, але й у власних настроях викладачів та їдальні; школа та їдальня повинні бути не тільки місцем, де ви їсте, але й навчитися робити це здорово.

Сім'ї повинні бути добре поінформовані про якість шкільної дієти, і разом школа та сім'я проводять "день харчування" з гарною якістю харчування для учнів. Харчові звички, хороші чи погані, формуються особливо в перші три роки життя; школа, починаючи з саду, є простором для допомоги та зміцнення цієї конформації. Для цього необхідно прийняти викладання та гарантування здорового харчування як державну політику, забезпечити його достатнім бюджетом та ефективними моделями управління та оцінити його результати.

"Вони досить часто запитують мене:" Як змусити своїх дітей їсти овочі? "Моя відповідь: Скільки тобі все одно?"

Нарда Лепес. Кухар, водій, бізнес-леді.

На цьому етапі гри ми вже знаємо, що їсти, а також добре знаємо, що нам слід їсти менше. Перш за все те, що ми повинні чи не повинні давати дітям. Служачи своїй дитині, ви визнаєте провину, чухаючи зсередини. Ви знаєте, що дитина не може їсти локшину з маслом чотири рази на тиждень, ні ніжки, ні сосиски. Ми всі це знаємо; принаймні, якщо ви читаєте цю нотатку, ви це знаєте або інтуїтивно зрозуміли.

Чесно кажучи, нам слід поглянути на себе в дзеркало і задати собі справжнє запитання: На скільки менше екранного часу ви готові пожертвувати? Скільки разів ви готові щось приготувати і наполягати? Люди - це звичні тварини, нам потрібно лише 9-14 разів, щоб щось спробувати і сподобатися. Інакше ми не пили б легку соду.

Тож моя пропозиція проста: помірність та різноманітність. Це головне. Але ми, дорослі, наполягаємо на хорошому і поганому, в Йода проти Вейдера: загальний міф, який протистоїть різноманітності. І як ми досягаємо різноманітності? Ми повинні покласти їжу в межах досяжності не лише дитини, а й усієї родини. Доведено, що якщо ми покладемо тарілку з порізаним яблуком, очищеним мандарином і половиною банана, це швидше за все буде з’їдено, ніж якщо ми пропонуємо те саме ціле в блюді. Виклики порціонування.

Справа не в тому, щоб зіпсувати їхнє небо великою кількістю жиру, цукру або солі, і якщо ми збираємось це запропонувати, зробіть це домашнім. Ідея полягає в тому, що вони вчаться мати кращий смак, що вони цінують цілий ряд різних смаків. Якщо вони хочуть шоколаду, це нормально, але вони також їдять горох.

Вони досить часто запитують мене "Як я змушу своїх дітей їсти овочі?"; "Чи можете ви дати мені рецепт, щоб мій син їв овочі?" Моя найпоширеніша відповідь: "Наскільки вам все одно?".

"Якщо ми хочемо, щоб вони добре їли, ми повинні готувати їжу, ділитися столом і навчати на прикладі"

Патрісія Агірре. Антрополог, Інститут колективного здоров'я, Національний університет Лануса.

Якщо ми хочемо, щоб діти їли краще, давайте почнемо з того, щоб харчуватися краще для дорослих. Оскільки діти не мають автономії, вони їдять те, що пропонують їм їсти дорослі (і заклади, і промисловість, і реклама, зроблена дорослими). Ми - дорослі, які створюють соціальне середовище, де можливе ваше харчування. Отже, нам, дорослим, слід почати з того, щоб запитати себе, що добре їсть і для кого, адже значення буде змінюватися, якщо особа, яка визначає, що «добре харчуватися», є дієтологом, екологом, економістом, промисловцем, публіцистом, кухарем, священик чи мати. І після того, як ми отримаємо відповідь, давайте почнемо практикувати, що «їсти добре», тому що діти дізнаються про все, що вони переживають, так що, якщо ми хочемо, щоб вони добре харчувались, ми, дорослі, які становлять їх важливий контекст: сім'я, повинні добре харчуватися школа, система охорони здоров’я, промисловість, засоби масової інформації є формувачами смаку (для дітей та дорослих).

Оскільки ми їмо, як живемо, суспільство, яке живе поспіхом, не могло не їсти швидко (і погано). Подібно до того, як багато функцій сім'ї в закладах були витіснені, галузь корисних для продажу та поганих продуктів харчування (за висловом американського антрополога М. Гарріса) витіснила кухню. І найбільше втратили діти. Якщо ми хочемо, щоб вони добре їли, нам доводиться готувати, ділити стіл і навчати на прикладі. Приготування їжі: оскільки вона пропонує контрольовану їжу з регулюванням інгредієнтів, препаратів, порцій та залишків їжі. Комерційність таблиці - це не тільки харчування, але потужний передавач знань і цінностей, які надходять до нас "з теплим молоком", як того хотів Серрат, і в цьому обмінні полягає його цінність і значення.

"Ми продовжуємо вважати, що заборона є рішенням, коли є докази, які лише породжують більше бажання та відсутності контролю".

Моніка Кац. Спеціаліст з питань харчування та автор "Ми те, що їмо", "Без дієти" та "Більше, ніж тіло".

Я пропоную вийти за межі піраміди та демонізованих груп продуктів харчування. Смачні продукти й надалі будуть на ринку, і наші діти повинні навчитися поводитися з "справедливою часткою". Ми повинні мати можливість розробляти середовища, де здорове рішення - це плід ближче до себе, не забороняючи. Я не уявляю кіоски з фруктами та водою! Для цього вам слід навчитися сприйняттю голоду та ситості. Ми побудували гігантські споживчі норми як культуру, яку хлопці сприймають без сумнівів і виконують функції поведінкових посібників.

Йдеться про виховання почуттів для створення критично важливих споживачів: навчити їх управляти стресом і дати їм стратегії подолання. І там роль сім'ї є фундаментальною; батьки повинні супроводжувати дітей, виступаючи моделями: "Що бачать у мені мої діти?" Вам доведеться тримати сімейний стіл хоча б раз на день і ділитися з ними придбанням та приготуванням їжі.

Коротше кажучи, щоб діти навчились їсти, вони повинні попрацювати над своїми навичками сприйняття голоду проти емоцій, кулінарними навичками та практичними заняттями з питань органів чуття, щоб не дати їм їсти автоматично. Але ми все-таки твердо налаштовані навчати звичного, незважаючи на величезну невдачу. Ми продовжуємо вважати, що заборона - це рішення, коли є докази, які лише породжують більше бажання та відсутності контролю.