Бути веганом сьогодні вже не складно. Полиці магазинів вистелені трав’яним молоком, трав’яними сирами та веганським морозивом. Одні досліджують світ смачних замінників м’яса, інші живуть і вмирають спеціально для веганської нездорової їжі, а треті воліють підморгувати повноцінній вегетаріанській дієті.
Будь-хто може знайти правильний напрямок, будь то орієнтований на смак, швидкий, дешевий, орієнтований на здоров’я - але спільне у нас на всьому шляху полягає в тому, що ми можемо жити без продуктів тваринного походження. Написала Віда Рауль.
Коротко:
- Веганізм - це не тільки дієта. Вегани якомога більше бойкотують усі види тварин, і їх можна вирішити.
- Вегани їдять овочі, фрукти, крупи, бобові, горіхи, олійні та гриби та уникають м’яса, молочних продуктів, яєць, меду.
- Відповідно до найбільшої в світі дієтичної організації, рослинний раціон підходить для всіх людей, підходить для всіх людей і поживних речовин.
- Вегани рідше хворіють на такі загальні захворювання, як діабет 2 типу, ожиріння, високий рівень холестерину та кров’яний тиск, а також мають кращий індекс маси тіла.
- Перехід на рослинний раціон є одним із найефективніших кроків, які ми можемо зробити в індивідуальному порядку, щоб уповільнити кліматичні зміни.
- Нові вегани часто вживають імітації м'яса, як правило, тому що вони ще не знайомі з рослинною їжею, тому це може допомогти їм здійснити перехід.
- Веганська дієта дорога лише в тому випадку, якщо ми купуємо готові продукти з веганським логотипом, але якщо ми їмо рослинні продукти, це значно подешевшує покупки.
Що таке веганство?
Веганізм - це філософський напрямок і напрямок життя, який прагне, наскільки це можливо і практично, виключити всі форми експлуатації, експлуатації та жорстокого поводження з тваринами для їжі, одягу чи інших цілей.
Люди, які живуть як вегани, прагнуть у всіх сферах свого життя не купувати та не користуватися продуктами та послугами, для яких тварин експлуатували та вбивали.
Термін "веган" ожив у 1944 році групою вегетаріанців, які раніше були членами англійської організації під назвою "Лестерське вегетаріанське товариство", але вирішили кинути і заснували "Веганське товариство", яке вже вживає все більше і більше конкретних заходів для його захисту тварини. Наприклад, вони більше не пили молоко і не їли яєць, а також бойкотували шкіряні вироби.
Світ протягом багатьох десятиліть сильно змінився, а часом і принципи, що лежать в основі філософії веганства, змінювались.
Сьогодні вегани не тільки активно вживають заходів проти використання тварин, змінюючи свій раціон харчування, але, наприклад, бойкотують зоопарки, цирки тварин або, можливо, купують шкіряні вироби з рослинних матеріалів замість шкір тварин.
Таким чином, веганство - це не просто дієта, більше того. Наприклад, вегани уникають цирку, зоопарку, тропікарію, не купують експериментальних продуктів для тварин, не використовують вироби та одяг зі шкіри, хутра, вовни, шовку, пір’я.
Чому люди будуть веганами?
Оскільки філософія стає все більш прихильною до все більшої кількості людей, з якими ми можемо менше шкодити іншим живим істотам, так люди приходять сюди з дедалі різноманітніших причин.
Багато хто переконувався, що це насправді може бути кращим для нашого здоров'я, оскільки продукти тваринного походження іноді приносять більше шкоди, ніж користі.
М'ясо може бути хорошим джерелом білка, але воно також є джерелом нездорового холестерину, насичених жирів або надмірної кількості антибіотиків, що використовуються у тварин.
У молоці тваринного походження може бути кальцій, але кожна тварина виробляє молоко для власного потомства і містить поживну речовину, відповідну своєму виду, яка не завжди відповідає потребам людського організму. Наприклад, 65-70% людства не в змозі засвоїти лактозу.
Крім того, після дослідження екологічного сліду веганів вони зрозуміли, що для виробництва рослинної їжі потрібно набагато менше ресурсів, ніж для тварин.
Тож причин для того, щоб люди залишали продукти тваринного походження було все більше. Давайте розглянемо факти точно:
Nighthawk Shoots/Unsplash
Етичні причини
Етичні вегани вважають, що тварини не є предметами чи бенефіціарами, тому ми не повинні їх експлуатувати, оскільки вони також мають право на вільне, щасливе життя.
Етичне веганство - чи не найсильніша мотивація, яку більшість людей зазвичай ніколи не проходить. Це тому, що він розумів, що не правильно шкодити тваринам, і, на щастя, це нам не потрібно, бо ми можемо жити без цього.
Той, хто стає веганом з етичних міркувань, отримує подібне визнання і аналогічно думає про жертв, таких як люди, які засуджують расизм, сексизм, гомофобію та будь-яку іншу жорстокість. Той, хто вирішив не підтримувати певний тип гноблення, дуже рідко змінить своє ставлення, оскільки він чи вона знають, що гнобити інших неетично і жорстоко.
Етичні вегани також частіше стають веганами-активістами, тобто добровільно організовують заходи та програми для підвищення обізнаності про страждання тварин.
Вони піднімають голос, наприклад, за пташенят чоловічої статі, що живують у яєчній промисловості, за телят, викрадених поруч з їхніми матерями в молочній промисловості, та за свиней, котрі сутуляться на піддонах, які годують у м’ясній промисловості.
Так само вони чують, як їх тигрів постукують у цирках, дельфінів зигзагом у маленьких акваріумах або навіть експериментальних мавп, що голосно плачуть.
Отже, це не просто дієта, а моральне рішення, яке впливає на все наше життя.
Один з найцікавіших і шокуючих документальних фільмів останніх років "Домініон" демонструє стандартні процедури, що використовуються у тваринницьких галузях, що зробило мільйони людей етичними веганами та активістами.
Причини здоров'я
Дієта рослин є значною частиною веганства, але деякі люди поки що не просто починають змінювати спосіб життя, вони просто хочуть бути здоровішими. Вони все ще можуть носити шкіру, але їх раціон більше не включатиме м’ясо, молоко, яйця та мед. Отже, вони ще не вегани, але вони змінюють свій раціон.
Академія харчування та дієтології, яка налічує понад 100 000 професіоналів, вважає, що рослинна дієта підходить для всіх людей, у будь-якому віці та у будь-яких життєвих ситуаціях, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та старість, а також для спортсменів.
Показано, що рослинні дієти знижують ризик діабету 2 типу, серцевих захворювань, деяких видів раку, високого рівня холестерину, високого кров’яного тиску, патологічного ожиріння та передчасної смерті.
Чим менше їжі ви вживаєте, тим більше шансів уникнути хвороби Альцгеймера або серцево-судинних захворювань, наприклад.
Якщо ми ігноруємо м’ясо або молочні продукти, в наш організм потрапляє менше антибіотиків та шкідливих гормонів.
Ті, хто дотримується рослинної дієти, як правило, мають кращий індекс маси тіла та більш оптимальну вагу, ніж ті, хто дотримується інших дієт, говорить Healthline.
Екологічні причини
Слід ретельно продумати перехід до рослинної дієти для тих, хто є справжніми екологами.
Згідно з дослідженням ООН, проведеним 2010 р., Рослинна їжа має значно нижчий екологічний слід, ніж м’ясо, молочні продукти та яйця.
Навіть найменш стійкі культури (такі як рис, авокадо та ін.) Використовують менше землі або води, ніж найбільш стійкі види м’яса, такі як курка.
Для отримання півкілограма яловичини потрібно від 1700 до 1950 літрів води. Це в 43 рази більше води, ніж потрібно для отримання такої ж кількості зерна.
Щороку ми виробляємо достатньо їжі для 70 мільярдів наземних тварин, яких ми годуємо їх, а потім ми з’їдаємо тварину, тоді як ми могли пропустити тварин з цього процесу і з’їсти стільки рослинної їжі. Звичайно, не фураж, а десятки тисяч культур, які можна вирощувати на місці.
Крім того, на сьогодні тваринництво відповідає за 65% викидів закису азоту, 35-40% метану та 14,5% вуглекислого газу.
Для порівняння, весь транспортний сектор (автомобілі, автобуси, поїзди, човни тощо) відповідає за 14% викидів, тоді як тваринництво вносить трохи більше, 14,5%, у глобальні викиди.
Ці гази є основним фактором, що сприяє все більш небезпечним змінам клімату.
Значну частину вирубки лісів або вирубування лісів можна віднести до тваринництва, оскільки ці методи використовуються, щоб зробити місце для все більшої кількості тваринницьких ферм або для годівлі тварин.
Ці різкі розширення знищили тисячі відомих і невідомих видів тварин і рослин за останні десятиліття.
Підводячи підсумок, люди можуть почати дізнаватися про веганство чи рослинний раціон з кількох причин, оскільки користі від цього багато.
Що вегани не їдять?
Повернімось до етичних міркувань, а решту розглянемо так, що відповідає веганській філософії.
Можливо, люди, які сидять на рослинній дієті, але ще не вегани, ставляться до бойкоту їжі набагато менш серйозно, але вегани завжди уникають наступного:
- М'ясо та м'ясні субпродукти (наприклад, желатин)
- Риби
- Молоко та молочні продукти (сир, сир, йогурт тощо)
- Яйце
- Мед
Крім того, вегани уникають інгредієнтів тваринного походження в готових продуктах, таких як казеїн, кармін, пепсин, шелак тощо.
Менш відомий факт, що вина, косметика, гелі для душу, накладні вії, ясна, крупи та інші продукти також можуть містити інгредієнти тваринного походження, на які намагаються звернути увагу вегани.
Рецепт фаршированого перцю у веганській програмі
Що їдять вегани?
Вегани зазвичай їдять будь-яку їжу, для якої не використовувались і не вбивались тварини.
Деякі люди харчуються з більшою увагою до здоров’я, тому уникають, наприклад, перероблених веганських продуктів або просто готують без олії, але це не обов’язково пов’язано з веганством як ідеологією, оскільки це більш індивідуальний вибір здоров’я.
Отже, вегани в основному споживають такі групи продуктів харчування:
- Овочі
- Фрукти
- Бобові культури
- Крупи
- Горіхи
- Олійні культури
- Гриби
Однак важливо, що тут нам не потрібно лише думати про один або кілька овочів або фруктів на тарілці. Це не шматок сирого буряка або жменька насіння, а поєднання різних рослинних продуктів.
Завдяки поєднанню понад 80 000 рослин можна приготувати мільйони веганських страв, якщо ми справді розуміємося у веганській кухні.
Таким чином, вегани споживають різноманітні продукти рослинного походження, такі як овочі, фрукти, бобові, злакові, олійні та гриби, а також готові продукти на рослинній основі. Однак деякі люди ігнорують нафту, продукти переробки за станом здоров'я, але це вже не впливає на веганство.
Чому вегани їдять штучне м’ясо, коли вони вегани?
Для тих, хто з будь-якої причини почав ігнорувати продукти тваринного походження, але тим часом любить і звикає до старих ароматів, хорошим вибором може стати вивчення веганських альтернатив.
Здебільшого м’ясо на рослинній основі вживають не вегани, а ті, хто все ще перебуває у фазі переходу і потребує надійної підтримки, звичних смаків.
Звичайно, вегани можуть також купувати такі продукти, оскільки навіть через десятиліття комусь потрібне морозиво, гамбургер, гіроскоп - що не є проблемою, оскільки вже існує веганська альтернатива всьому.
За останні десятиліття багато людей стали веганами, що тисячі компаній вийшли на ринок із широким асортиментом товарів.
Молоко можна замінити рослинними напоями (наприклад, мигдальне молоко, кокосове молоко, соєве молоко, вівсяне молоко, макове молоко, рисове молоко, молоко кешью тощо), сири замінено овочевими сирами (нарізаними, розтопленими, тертими, імітацією чеддер, сири кеш'ю та ін.), Замість м’яса ви можете вибрати серед сотень веганських брендів м’яса, таких як Beyond Meat, доступних в Угорщині, або Lidl Next Level Meat.
Для тих, хто не хоче витрачати багато на ці продукти, є корисні поради щодо кухні для початківців веганів.
Яєчня також може бути виготовлена як яєчня з тофуром, до якої потрібно додати лише половину чайної ложки чорної солі та овочів, і ваша веганська яєчня готова.
Замість меду ви можете вибрати кленовий сироп, патоку, фініковий сироп, ячмінний солодовий сироп, нектар кокосової пальми, рисовий сироп, більшість з яких можна знайти в органічних магазинах або супермаркетах.
Ви можете зробити молоко вдома, вам знадобиться лише кілька насіння, вершкове масло і блендер.
Таким чином, веганів бойкотують не за допомогою ароматизаторів, а за допомогою свідомого використання тварин. Якщо ми можемо наслідувати смаки, рятуючи тварин, це безпрограшний варіант для всіх - і для планети, і для нашого здоров’я.
Веганська дієта дорога, що мені робити?
Якщо ви хочете врятувати тварин, не бажаючи втратити свій будинок через надмірні витрати, вам потрібно харчуватися за принципом.
По суті, поширеною помилкою є те, що винні початківці, що веганська дієта здається дорогою.
Однією з причин цього є те, що нові вегани роблять покупки на всілякі веганські продукти з логотипом, такі як фірмові рослинні молоки, згадані вище, трав’яні сири, великі порції веганського м’яса, смачні замінники яєць, тонни веганського морозива преміум класу. Але вони вам насправді не потрібні, або рідко потрібні.
Якщо основу вашого раціону становлять такі рослини, як овочі, фрукти, злаки, бобові, олійні культури, гриби, це значно здешевить покупки. Якщо ви ігноруєте або лише зрідка вживаєте конкретно веганський готовий продукт, зрештою ви вийдете набагато дешевше.
Однак друга причина залежить не від вас, а через збій системи.
Виробники продуктів харчування для тварин, такі як м'ясні, молочні та яєчні пляжі, субсидуються урядами та інвесторами майже скрізь у світі, і більша частина світу все ще споживає ці продукти, тому на них величезний попит.
Ці компанії можуть зробити це з високим попитом, податковими пільгами, безповоротними субсидіями та тендерами, щоб зберегти свої ціни нереально низькими, з чим веганські продукти - часто виготовлені з дорожчої сировини, меншої кількості споживачів і меншої кількості - не можуть конкурувати. Звичайно, є винятки, а також є дешеві веганські продукти.
Таким чином, веганська дієта набагато дешевша, якщо ви не купуєте готові страви з веганським логотипом, а орієнтуєтесь на рослинні продукти. Ціни на сьогоднішню систему харчування не цілком реалістичні, оскільки деякі галузі, що займаються тваринництвом, отримують значну підтримку, тоді як ринок веганських продуктів ще перебуває в зародковому стані.