Тип підсолоджувача та відсоток фруктів необхідні для того, щоб знати, яка є найздоровішою банкою для варення

слід

Деякі тости з джемом - це безперечний гарний початок довгого і нудного дня, але, наскільки нам подобається мармелад (Як нам це не сподобається!?), Це продукт, який через високий вміст цукру ми повинні приймати в помірних кількостях. «Майте на увазі, що класичний рецепт варення має половину ваги у фруктах, а другу половину в цукрі. З цієї причини, хоча його походження було домашнім, споживання регулярно не рекомендується ", - пояснює дієтолог-дієтолог Ана Аменгуаль з центру Жулії Фарре .

Але, хоча це традиційний рецепт, він не завжди виконується. Дієтолог-дієтолог Марія Євгенія Фернандес (@ meugenia84) коментує, що іспанське законодавство встановлює, що варення

Вони повинні містити мінімум 30% фруктів, і саме тоді, коли цей відсоток підвищується до 50%, він вважається «надзвичайно якісним». "Таким чином, ті, що містять 50% фруктів, будуть здоровішими ніж ті, у кого менший відсоток ”, вказує.

Чи здорове «легке» варення?

На перший погляд може здатися, що варення з маркуванням на ринку як «легке» може бути здоровішим, але, зазначає Ана Аменгуаль, «Те, що він" легкий ", не означає, що в ньому немає доданих цукрів або не має калорій. Це означає, що він має менше, ніж контрольний продукт. «Багато разів у« легкі »джеми додавали цукор, а для завершення підсолоджування - калорійний підсолоджувач. На ринку мало хто виготовляється виключно з фруктами, калорійним підсолоджувачем (який не забезпечує калорій або цукру) та антиоксидантами ", - пояснює професіонал.

Незважаючи на це, як і майже у всіх випадках, ми завжди можемо вибрати джем, який є трохи кориснішим за решту, навіть з високим вмістом цукру. Для Ани Аменгуаль це було б ідеально зробити вдома здоровий варіант у вигляді фруктового компоту. Для цього фрукти слід відварити з корицею або анісом, підсолодити, а потім додати сухофрукти, корицю або некалорійні підсолоджувачі, такі як сахарин, еритритол або стевія. Рекомендація Марії Євгенії Фернандес, готувати цю «здорову» версію вдома, полягає в тому, що ми обираємо якісний плід і просто стиглий. "Ви також можете робити варення з усіх видів овочів (моркви, гарбуза, цибулі, перцю, помідорів ...), і навіть з горіхів, таких як каштани", - каже дієтолог, який попереджає, що, ні в якому разі "фруктові джеми можуть замінити фрукти", Ну, а їх харчові цінності тут нічого спільного. "Весь фрукт, крім того, що забезпечує важливі поживні речовини, вітаміни, клітковини та мінерали, зменшує додавання цукру", - пояснює він.

Що слід дивитись на етикетці варення, щоб взяти додому найкраще?

Якщо ми не готуємо його вдома, і ми збираємося купувати варення в супермаркеті, беручи до уваги, що ми стикаємось із продуктом, що містить дуже багато цукру, говорить Ана Аменгуаль, що ми повинні дивіться на три речі, дивлячись на свою етикетку:

1) Це в списку інгредієнтів назва фрукта Як називається джем coмій перший інгредієнт. Запобігає появі цукру, фруктози, глюкози, сиропу або іншої форми цукру як першого інгредієнта.

два) Він може містити антиоксидант (як лимонна кислота) або якийсь загусник, такий як пектин. «Це непогано, але якщо це полуничне варення і містить барвник Е-120 або кармінову кислоту чи кармін, ви повинні знати, що це комаха. Це також не є негативним для здоров’я, але не заважає знати, звідки щось береться ", - каже дієтолог.

3) Переважно, щоб він містив ксиліт, сорбіт, аспартам, стевія або інші типи підсолоджувачів цього типу, ніж цукор, мед, сиропи, сиропи або фруктоза.

Поради щодо приготування найкращого домашнього варення

Якщо ми хочемо приготувати варення вдома, першою порадою, яку дає дієтолог-дієтолог Ана Аменгуаль, є така давайте завжди вибирати корисні інгредієнти, тобто фрукти вищої якості та некалорійні підсолоджувачі замість цукрів, меду або сиропів. Якщо ні, зазначає він, "немає сенсу робити це вдома".

Для його приготування він рекомендує відварити фрукти чи овочі, які ми хочемо, з анісом та корицею. "Ці інгредієнти додадуть йому солодкого дотику", - говорить він. Згодом ми повинні побити його, і його можна поширювати. "Якщо у вас є чутливі фрукти, такі як банан, яблуко або груша, ми можемо додати лимонний або лаймовий сік, щоб запобігти його окисленню або мінімізувати його окислення", рекомендує він.

Рекомендація щодо споживання першим, хто вибере найбільш «здоровий» серед варіантів. Марія Євгенія Фернандес пам’ятає, що це буде та, що містить 50% і більше фруктів, хоча її першим вибором "буде домашній фруктовий заповідник, що містить до 70-75% фруктів". Щодо частоти споживання, він зазначає, що між одна і дві столові ложки десерту "були б у межах, придатних для здорового харчування". На завершення Ана Аменгуаль залишає два здорових варіанти замінити варення. Якщо мова йде про тости, ми можемо додати подрібнені фрукти з основою зі свіжого сиру або 100% вершків з горіхів або тахіні, наприклад. Також ви можете робити фруктовий компот лише з фруктами, до яких ми можемо додати корицю.