Пшениця, нут, рис серед інших. Властивості та використання

правильно

Час читання: - '

25 березня 2016 року о 06:36

Завжди було чути про "борошно" як можливе, відповідальне за проблему зайвої ваги та ожиріння.

Однак одна група продуктів харчування не може нести єдину відповідальність. Швидше, будь-яка здорова дієта повинна включати продукти всіх груп. Найголовніше - врахувати порції, які споживаються. Борошно - це вуглеводи, і тому воно забезпечує енергію, клітковину та поживні речовини, які можуть бути дуже корисними, і навіть сприяють підтримці здорової ваги. За допомогою чого вони можуть і повинні бути присутніми в щоденному раціоні, не відчуваючи провини.

Борошно отримують при подрібненні різних круп, таких як пшениця, кукурудза, рис, жито, ячмінь, овес, а також бобові, такі як нут.

Цільнозернове борошно вважається нерафінованим борошном, оскільки воно походить від подрібнення пшениці разом із шкіркою (або висівками) та зародками. Завдяки цьому він містить більшу кількість клітковини, саме тому він сприяє транзиту кишечника і дає ситість. Його можна використовувати для приготування цільнозернового хліба, печива, макаронних виробів та тістечок. Він також забезпечує вітаміни комплексу групи В, магній, залізо, калій, цинк та марганець. Він підходить для хворих на діабет або інсулінорезистентних людей.

Біле або рафіноване борошно Це продукт видалення пшеничних висівок та зародків, залишаючи ендосперм, який є частиною зерна, що містить білок. Його можна класифікувати за вмістом клейковини в 000 борошна, яке має оптимальну кількість клейковини, і ідеально підходить для приготування макаронних виробів альденте та 0000 борошна, що рекомендується, коли ви хочете зробити кондитерські вироби, оскільки це борошно підтримує пухнасту структуру.

Крохмаль Це крохмаль зернових культур і може походити з пшениці, кукурудзи, картоплі або рису. Найвідоміший - кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль, який використовується як загусник у таких заготовках, як соуси, креми, супи, напої тощо.

Житнє борошно З нього готують хліб, відомий як Пумпернікель, тістоподібний хліб німецького походження, з характерним темно-коричневим кольором і трохи солодкуватим смаком. Він дуже багатий клітковиною і, отже, ідеально підходить для поліпшення кишкового транзиту.

Борошно без глютену:

Люди з целіакією страждають непереносимістю глютену, який міститься в пшениці, вівсі, ячмені та житі. Тому вони повинні споживати відповідне борошно. Між ними:

Кукурудзяна крупа: використовується для виготовлення коржів, поленти, тіста для піци або хліба.

Рисове борошно: Його отримують при подрібненні рисового зерна. З нього можна готувати локшину та печиво, серед іншого.

Нут борошно: У деяких препаратах його можна замінити яйцем, саме тому він широко використовується веганами. Він також служить загусником і є основним інгредієнтом фаїни. Забезпечує вітаміном групи В, залізом і клітковиною.

Борошно кіноа: Його отримують подрібненням зерна кіноа і виділяється тим, що він багатий кальцієм, залізом, калієм і клітковиною. Можна поєднувати з волоськими горіхами, кмином, корицею, коріандром та кардамоном.