Як виглядає цей японський чізкейк?? Він має мусоподібну текстуру, оскільки виготовляється із збитими яєчними білками, на нього впливає традиційний північноамериканський «сирний пиріг», але адаптований до японського смаку. Якщо ви хочете спробувати рецепти десертів з усього світу, на домашній кухні ми розповімо вам поетапно цей делікатний десерт.

приготуванні

Історія японського чізкейка

Японський чізкейк Це вишуканий десерт, його називають фува-фува, і це один із типових десертів японських кафе та кондитерських. Історія цього десерту порівняно нова, враховуючи довгу історію японської культури. У 19 столітті уряд Мейдзі заохочував населення споживати іноземні страви, в 1873 році в японській книзі рецептів з’явився перший рецепт чізкейка. Однак цей рецепт не відповідав смаку населення. не звикли до цих кремових текстур.

У післявоєнний період (після Другої світової війни) сили США вже пропонували такі рецепти, як сирний торт, разом з іншими американськими рецептами. LЯпонські смаки почали розвиватися, а в період Шови в Японію були введені м’які сири та сир. Незабаром японські кондитерські цехи використовували ці сири для приготування десертів із використанням електричних холодильників. У 50-х роках у Японії збільшилося виробництво домашніх десертів, (Однак існували ще роки, поки цей торт був відомий у країні Ніппон).

У 60-х роках його почали продавати в Японії

Першопрохідцею кондитерської у створенні цього японського сирника був Морозов з Кобе в 60-х рр. Його власник Томотар Козону їздив до Німеччини, і під час поїздки він спробував місцевий чізкейк з кесекучен, йому так сподобався, що він вирішив готувати його в Японії . Рікуро Одзісан в Осаці був однією з перших мереж, де подали цей японський торт у стилі суфле. Під час в 70-х рр. багато жіночих журналів в Японії популяризували рецепт і багато японських домогосподарок почали готувати його у своїх будинках.

Інгредієнти для японського чізкейка

  • Кондитерське борошно - 60 г.
  • Яєчний білок –6 одиниць
  • Кукурудзяний крохмаль - 20 г.
  • Яєчні жовтки - 6 одиниць
  • Цукрова пудра - 140 г.
  • Крем із зубного каменю - ¼ чайної ложки
  • Плавлений сир - 250 г.
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Молоко - 100 мл
  • Лимонний сік - 1 столова ложка
  • Сіль - ¼ чайної ложки солі

Прикрашати

Як приготувати японський рецепт чізкейка

  1. Відокремте білки від жовтків, оскільки ми будемо використовувати обидва інгредієнти окремо в рецепті. У каструлю на повільному вогні додати масло, вершковий сир та молоко. Перемішуємо, щоб воно змішалося. Тим часом просійте борошно, щоб воно стало більш дрібним, додайте до борошна сіль, лимонний сік і жовтки. Збивайте, поки не отримаєте однорідну пасту.
  2. Змішайте ці інгредієнти з маслом, молоком та вершковим сиром та залиште на потім.
  3. Для меренги з білими, які ми відокремили, ми поміщаємо їх у ємність і починаємо збивати (кухонними стержнями або міксером), коли вони починають пінитися, додаємо вершковий камінь, також варто трохи посолити, але крем зубного каменю ідеально підходить для приготування безе. Ви знайдете його в будь-якому супермаркеті. Продовжуйте збивати білі, і коли побачите, що вони наростають, додайте потроху (столова ложка за столовою ложкою цукрової пудри). Ми продовжуємо збивати, поки безе не утворює «піків» і не має щільної текстури.
  4. Розігрійте духовку до 160 градусів і підготуйте форму, вистелену жиростійким папером.
  5. Налийте безе в ємність, де ми маємо решту інгредієнтів торта, акуратно перемішайте.
  6. Щоб згорнути торт, ми зробимо це за допомогою техніки бейн-марі, покладемо джерело в духовку, нагріємо воду в каструлі і залиємо джерело. По центру розмістіть форму з пирогом (накрийте форму невеликою кількістю алюмінієвої фольги), додайте води, поки вона не досягне середини форми.
  7. Випікайте торт 1 годину 10 хвилин при 160 градусах. Не піднімайте температуру, краще довший час і низьку температуру, щоб вона схопилася і виглядала ідеально. Навіть якщо вам здається, що "не згортається", він зробить це, якщо ви використали рекомендовану пропорцію інгредієнтів.
  8. Після закінчення часу приготування вийміть з духовки і дайте їй охолонути, коли вона буде кімнатної температури, поставте її в холодильник принаймні за дві години до подачі. Для подачі можна посипати зверху трохи цукрової пудри.

Примітки та поради

Вам сподобався цей смачний десерт? Якщо ви збираєтеся робити кондитерські вироби, не пропустіть ще одне з: