Джерело зображення, Getty Images

ризики

Мода пити "сиру воду" почалася в Кремнієвій долині, в руках компаній-початківців.

"Чи є тут хтось, хто п'є воду, але хотів би платити за неї більше?" У січні 2018 року рух "сира вода" вже був представлений в комедійних шоу американського телебачення, таких як The Late Show, з ведучим Стівеном Колбертом.

"Ну, хороші новини, - продовжував Кольбер, - тому що наступним великим захопленням Кремнієвої долини є" сира вода "- нефільтрована, необроблена, нестерилізована вода. Ого!, пити, що звучить божевільно! "

Це сталося після статті, опублікованої в The New York Times який глузував нова мода в Технологічному центрі Сан-Франциско, що складається з споживати пляшки необробленої джерельної води, як той, що продається такими компаніями, як Live Water, вартістю 36,99 доларів США.

Початкові компанії таким чином вони вихваляли переваги вживання "справжньої води. в межах місячного циклу розподілу".

Однак коли стаття вийшла, не всі засміялися. Деякі взяли до відома.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Світове явище

Питна вода часто сильно регулюється, і ринок купівлі-продажу сирої води залишається невеликим та анекдотичним.

Веб-сайт findaspring.com показує, що з тих пір "сира вода" стала світовим явищем людей, які шукають власних природних джерел води.

Джерело зображення, Getty Images

Промоутери цієї тенденції запевняють, що людина готова "біологічно" пити необроблену воду.

Стурбовані користувачі карту і знайти тисячі природних криниць та джерел по всьому світу, щоб люди могли пити з них.

І хоча попередження на сайті закликає людей скуштувати джерельної води перед тим, як пити її, пояснювальне відео Чому пити Гірська джерельна вода (зроблений засновником сайту Даніелем Віталісом) висловлює сміливі заяви на кшталт "як тварини, ми біологічно пристосовані до сирої води"і" ми не більше пристосовані до очищеної води, ніж до очищених вуглеводів ".

Однак вам не потрібно проводити багато досліджень, щоб знайти мінуси усього цього.

У коментарі, який користувач залишив під відео Vitalis, сказано: "Давайте це пам'ятати деякі джерела можуть бути забруднені E-Coli, наприклад. Я роками пив з джерела в Міллерсбурзі (Огайо, США), а потім вони поставили загору з тваринами на пагорбі. Троє моїх родичів важко захворіли ".

Назад до кам’яного віку

Валь Кертіс, професор гігієни та директор групи охорони навколишнього середовища в Лондонській школі гігієни та тропічної медицини, глибоко стурбований рухом "сирої води".

"Це здається мені кроком назад", - каже він. "Ми зробили все можливе в суспільстві, щоб вирішити проблему забруднення питної води, очистивши її та поставивши в хорошому стані. Ми покращили її, додавши хлор та фтор для знищення всіх комах та догляду за зубами. Цими аргументами вони були виграні роки і роки тому ".

«Ми справді хочемо повернутися в кам’яний вік?» - дивується Кертіс, мабуть, риторично.

Джерело зображення, Аламі

У незайманих сільських районах з рідкісним житлом найімовірніше є безпечні джерела дикої води

Але домашня сторінка "Жива вода" (явно пов’язана з Findaspring.com) припускає, що саме в цьому і полягає мета, в якій зазначається, що люди "випили необробленої джерельної води 99% нашого існування".

BBC Capital звернулася до Live Water та Даніеля Віталіса для інтерв'ю, але вони відмовились від коментарів.

Однак Віталіс чітко практикує те, що проповідує. Його акаунт в Instagram (з понад 29 000 підписників) наповнений мисливськими та фуражними зображеннями, а його онлайн-програма WildFed рекламує "нова сучасна культура існування" і "знайти їжу тут, у нашому місцевому джерелі їжі".

На його думку, природне - це завжди найкраще, і повернення до наших предків - це мета, яку ми повинні переслідувати.

Вода з під крану

Хоча є деякі вчені, які підтримують "палео- або палеолітичну дієту", - говорить Кертіс, - обмеження на чисту воду повинні бути встановлені. Наші предки "також померли в результаті величезного рівня черевного тифу, холери, лямблій, діареї", додає він.

Тривалість життя наших предків палеоліту була досить низькою.

Що стосується тверджень "пробіотиків", що "сира вода" містить багато корисних бактерій, необхідних нам для здоров'я кишечника, Кертіс стверджує, що, хоча це і може бути, воно може включати всі погані.

Джерело зображення, Getty Images

Згідно з останніми дослідженнями, 90% торгових марок води у пляшках та 83% зразків водопровідної води в 12 країнах містять крихітні частинки пластику, відомі як мікропластики.

Відео Vitalis стверджує, що "водопровідна вода забруднена антибіотичними речовинами, і що ми це знаємо хлор і фтор нейротоксичні"також був відхилений Кертісом.

"Немає доказів того, що фтор і хлор шкодять нам у кількості води, яку ми п'ємо", - говорить він.

"Абсолютно немає жодних доказів того, що залишки наркотиків, такі як антибіотики, шкодять здоров'ю людей, навіть якщо їх можна виявити в дрібних частках на мільйон. Це те саме старе: люди, здається, не розуміють, що якщо щось є у дуже великих кількостях, дуже маленький, не небезпечний "

"Безпечні" джерела води

У 2018 році Гален Цінк кинув технічну роботу в Кремнієвій долині, щоб займатися самодостатністю та "самооптимізацією харчування" на віддаленому острові на півдні Аляски.

Незважаючи на те, що знав про занепокоєння, підняті Кертісом, він п'є майже виключно з місцевого потоку.

"Тут це дуже часто", - каже Зінк, який вважає, що це робить користь для здоров'я. "Має пробіотичні бактерії. Вживання сирої води покращує стан мікробіомів".

Джерело зображення, Getty Images

Гален Цінк переїхав на віддалений острів на півдні Аляски, де майже повністю п'є з місцевих потоків.

Цинк також зазначив, що "вживання сирої води як первинного зволоження протягом декількох днів робить вашу шкіру помітно гладшою".

Однак одна річ, з якою вони з Кертісом погоджуються, полягає в тому, що у незайманих сільських районах, де будинки стоять окремо один від одного, найімовірніше є безпечні джерела природної води.

"Мені довелося прийти цей неймовірно віддалений острів знайти те, що насправді відчуває себе чистим повітрям і водою ", - говорить Зінк з острова Принца Уельського з Аляски.

Населення там становить лише 3000 людей, які розкинулись на 5776 квадратних км, з невеликим розвитком сільського господарства, не кажучи вже про промисловість.

"Якщо ви перебуваєте десь поруч із цивілізацією, поверхневі води, ймовірно, будуть забруднені", - зізнається Цинк.

Справжні занепокоєння

Коли я натискаю "знайти джерело" на findaspring.com, я знаходжу 56, що знаходяться в Англії, де я і перебуваю. Багато з них розташовані в міських районах, у тому числі п'ять у Лондоні.

Єдиний спосіб перевірити якість води, говорить Кертіс, - надіслати "зразки води на мікробіологічний аналіз, за ​​певної вартості. І взяти проби на різних станціях, щоб бути впевненими".

Гейл Тейтцел, редактор журналу "Тенденції в мікробіології", каже: "Вам доведеться весь час перевіряти воду виявити забруднення мікробна та хімічна. Комунальна вода та вода у пляшках уже випробувана та визнана безпечною. Це як сире яйце: варіння яйця або обробка води вбиває будь-які патогени, які можуть бути в ньому ".

Джерело зображення, Getty Images

Чи достатньо безпечна вода з-під крана?

Коли я пропоную багатьом маркам бутильованої мінеральної води пити її безпосередньо з природних джерел, в ній сказано, що "вода в пляшках регулюється таким чином, щоб вона не містила небезпечних мікробів або хімічних речовин".

Недавні дослідження виявили, що 90% торгових марок води у пляшках та 83% зразків водопровідної води в 12 країнах містять дрібні пластикові частинки відомий як мікропластик (у США найвищий рівень забруднення виявлено у водопровідній воді - 94%).

Хоча пошук "сирої води" здається екстремізмом, чи не є це відповіддю на справжні занепокоєння щодо якості води в сучасний час?

"Я стурбований тим, що через це любителі сирої води недооцінюють небезпеку необробленої води", - говорить Тейтцель.

"Мікропластичне забруднення питної води, безумовно, потребує подальших досліджень, але ми знаємо, що в районах, де бракує очищеної питної води, рівень дитячої смертності вищий, головним чином через діарейні захворювання, що передаються водою".

Загальний ризик

Зрештою, якщо люди хочуть пити сиру воду, хіба це не їх вибір у вільному суспільстві?

Тут Кертіс проводить паралелі з антивакцинаційним рухом. "Однією з причин, чому я не часто хворію, є те, що я не ходжу пити брудну воду. Але якби я і захворів, це було б ризиком не тільки для мене, але і для моїх колег. ".

Приклад: якщо людина інфікується кишковою паличкою, та при користуванні ванною кімнатою загальний або готувати їжу в їдальні, може передавати його.

"Якщо ви п'єте сиру воду, ви повинні взяти на себе відповідальність за те, що це також може бути джерелом ризику для інших, а не тільки для вас самих".

Джерело зображення, Getty Images

Ринок купівлі-продажу сирої води все ще невеликий, але все більше людей шукають власні природні джерела води та рекламують їх в Інтернеті.

Кертіс каже, що багато марок бутильованої мінеральної води виготовляються безпосередньо з природних джерел і що "вода в пляшках регулюється так, щоб не було небезпечних хімічних речовин або мікробів".

Ескіз Колбертом на The Late Show іронічно дійшов висновку, що "пиття з калюж може мати свої мінуси".

Цей знущання може завдати шкоди таким людям, як Зінк, які переїхали у віддалені регіони і засновували свій вибір на місцевих знаннях. Або для людей в Ісландії, де 98% водопровідної води все ще є льодовиковою водою, яка не піддається хімічній обробці.

Але Аляска та Ісландія буквально виходять за межі країни. Для жителів міст водопровідна вода залишається найбезпечнішим та найбільш здоровим варіантом.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.