Аюрведичне масло або освітлене вершкове масло споживається як вид здорового жиру для приготування ваших страв

Йоланда Васкес Мазарієго

індійське

Топлене масло або освітлене масло відоме як індійське масло, оскільки воно використовується в східній кухні і є їжею аюрведичної медицини. Масло топлене масло стало популярним завдяки його використанню в палео- та кетогенній дієті, а також завдяки своїм властивостям та перевагам, оскільки воно краще переноситься людьми з непереносимістю лактози або молочного цукру та алергією на казеїн, одним з молочних білків.

Згідно з wikipedia, топлене масло - "Топлене масло - це масло, освітлене при кімнатній температурі. Безводний молочний жир, перероблений із масла, що отримується шляхом відокремлення твердих частинок молока та води від жирного масла".

Топлене масло - високонасичений жир, дуже стабільний, тому воно витримує високі температури на кухні, не окислюючись, як це відбувається з іншими оліями або жирами.

Як ви робите топлене масло?

  • Приготувати топлене масло в домашніх умовах не складно, вам потрібно якісне масло, а не маргарин, і якщо ви можете знайти органічне масло, набагато краще.
  • Нагрійте масло в каструлі на повільному вогні, щоб воно розплавилося, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою, щоб уникнути злипання, але без перемішування, щоб могла відбутися реакція осаду.
  • При нагріванні різні компоненти масла розділяються відповідно до їх щільності.
  • Вода випаровується, і деякі пінисті залишки з’являються на поверхні, тоді як тверді речовини молока (білки та цукри) опускаються на дно.
  • Рідкий пінистий жир золотистого кольору, що залишився зверху, - це топлене масло, яке фільтрується та зберігається для споживання.

Топлене масло має горіховий смак і добре підтримує високі температури, тому його використання для приготування їжі дуже цікаве.

Харчова цінність топленого масла

  • Топлене масло - це їжа, багата корисними жирами, такими як омега-3 жирні кислоти, кон'югована лінолева кислота (CLA) та масляна кислота
  • Забезпечує вітамінами А, Е і К2, а також деяким вітаміном В12
  • Містить такі мінерали, як кальцій, фосфор, цинк, селен, мідь та хром
  • У ньому навряд чи є лактоза або казеїн, він переноситься краще, ніж інші молочні продукти
  • Містить масляну кислоту, яка сприяє зменшенню клітинного запалення
  • Незважаючи на високу калорійність завдяки багатому жиру, 700 ккал на 100 г топленого масла, це здоровий жир

Столова ложка топленого масла забезпечує приблизно 107 ккал

Переваги топленого масла

  • Це більш травна молочна продукція, ніж інші, вона допомагає травленню
  • В Аюрведе топлене масло вважається стимулюючим агні, або травний вогонь, який покращує гастрит, рефлюкс, виразку шлунка
  • Має злегка проносний ефект
  • Допомагає роботі печінки
  • Захищає серцево-судинне здоров'я, збалансовуючи рівень холестерину та тригліцеридів
  • Це їжа, багата антиоксидантами
  • Здається, це може запобігти появі деяких пухлин у травній системі
  • Допомагає регулювати глюкозу, запобігати діабету та контролювати вагу
  • Наноситься на шкіру, зволожує та доглядає за шкірою, яка загоріла або має алергію.

Як ти береш топлене масло?

Топлене масло - жир, з користю, але все-таки жир, тому ним не слід зловживати через його високу калорійність, яка може змусити нас набрати вагу, якщо ми недостатньо тренуємось і не маємо збалансованого харчування у своєму житті.

Топлене масло можна вживати просто як масляний спред, поєднуючи зі спеціями, такими як кардамон або шафран, воно має дуже екзотичний відтінок. Найкращий спосіб споживання топленого масла - використовувати його як олію або жир для приготування їжі при високих температурах за індійськими рецептами. Ви також можете поєднувати топлене масло з кокосовою олією в рівних частинах, щоб отримати інше масло з індійським смаком.

Деякі рецепти з топленим маслом

Найпопулярнішим є куленепробивна, або куленепробивна кава, чорна кава з репутацією схуднення, прийнята на кетогенній дієті, з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру. Ця екзотична кава - справа не лише знаменитостей та людей, що впливають на „здорову фітнес-їжу”. Баскетбольна команда "Лос-Анджелес Лейкерс" п'є його за рекомендацією своєї дієтолога Кейт Шанахан. Отже, дещо буде мати цей кофеїновий напій, що робить вас «куленепробивальним». Ви можете побачити, як це робиться та його переваги в: Bulletproof Coffee або BulletProof

Спробуйте Індійський хліб або Пулан Полі, різновид млинців або солодкий сплющений хліб із борошна та апельсинової сочевиці, які готують під час фестивалю Холі та беруть з топленим маслом.