Якщо у вас часто спостерігаються симптоми цього різновиду: кропив'янка, набряк Квінке (набряк шкіри), біль у животі, діарея, головний біль, закладеність носа, звуження бронхів, гіпотонія, аритмія, свербіж та ін.

І ваш щоденний раціон включає багато таких продуктів: шоколад, полуниця, ананас, апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин, молочний, манго, банан, помідор, шпинат, капуста, сочевиця, волоські горіхи, мигдаль, фундук, арахіс, пиво, вино, сидр, шампанське, яєчний білок, бальзамічний оцет, тунець, сардини, лосось, анчоуси, оселедець, ікра, сушена риба, копчені продукти, холодне м’ясо, шинка та всі види сирів, крім свіжих, ви можете мати картину непереносимості гістамін або "псевдо харчова алергія".

харчова

Про що це? Давайте подивимось: Гістамін є одним із біогенних амінів, поряд із тираміном, тирозином, бета-фенілетиламіном, триптаміном, кадаверином, путресцином, спермідином.

Це молекули, які походять від хімічної реакції, званої декарбоксилюванням амінокислот, здійснюваної живими організмами, які виконують необхідні фізіологічні функції для живих істот. У людини вони беруть участь у мозковій діяльності, регулюванні температури тіла, імунній відповіді, рН шлунка, рості клітин, серед інших функцій.

На додаток до ендогенних біогенних амінів, тобто тих, які виробляє наш організм, ми споживаємо їх через їжу, і у деяких людей вони можуть викликати побічні реакції, які називаються "харчовими псевдоалергіями", особливо гістамін.

Харчова псевдоалергія - це побічна реакція на продукти, які клінічно схожі на харчову алергію, але без імунного механізму.

Харчові псевдоалергії відповідають більшості побічних реакцій на їжу, вони в 3-10 разів перевищують алергічні реакції.

Хоча вони викликають ті самі симптоми, що і алергія, вони відрізняються тим, що реакція залежить від дози, тобто від кількості аміну в нашому організмі, і що симптоми стають лише слабкими або помірними, а ніколи важкими (анафілаксія). Доза, необхідна для спровокування симптомів, буде залежати від порогу толерантності до гістаміну кожної людини, але, за оцінками, для помірних симптомів у схильних людей необхідний внесок більше 200 мг гістаміну.

Гістаміну, присутнього лише в їжі, недостатньо, щоб викликати симптоми; Однак якщо він міститься в декількох продуктах харчування, він накопичується в організмі і викликає реакцію.

Згадані продукти перевищують 20 мг гістаміну на порцію. Деякі сири та тунець можуть містити рівні більше 400 мг гістаміну.

Непереносимість гістаміну або «харчова псевдоалергія» з’являється головним чином у людей, які мають дисфункцію ферменту діамін-оксидази (DAO) або гістамінази, яка присутня в слизовій оболонці кишечника і відповідає за метаболізм гістаміну.

Генетичне походження, тривале вживання антигістамінних (протиалергічних) препаратів, високе споживання алкоголю та запальні захворювання кишечника - найпоширеніші фактори дефіциту ДАО.