Кампілобактеріоз - інфекційне захворювання, спричинене бактеріями роду Campylobacter.
У більшості людей, які захворіли на кампілобактеріоз, протягом 1 - 5 днів після впливу на організм розвивається діарея, судоми, болі в животі та температура.
Діарея може бути кривавою і може супроводжуватися нудотою та блювотою. Захворювання зазвичай триває тиждень.
Деякі люди, які заражені кампілобактером, не мають симптомів.
У людей з порушеною імунною системою кампілобактер іноді поширюється в кров і викликає серйозну інфекцію, що загрожує життю.
Наскільки поширеним є Кампілобактер?
Кампілобактер - найпоширеніша бактеріальна причина діарейних захворювань у США. Практично всі випадки трапляються в поодиноких та спорадичних подіях, а не як частина великих спалахів.
Активне спостереження за допомогою спеціальної системи спостереження, яка називається FoodNet, свідчить про те, що щороку діагностується приблизно 15 випадків на 100 000 людей.
Набагато більше випадків залишаються недіагностованими або незареєстрованими, і, за підрахунками, кампілобактеріоз вражає більше 1 мільйона людей щороку, або 0,5% населення.
Кампілобактеріоз виникає набагато частіше в літні місяці, ніж взимку.
Організм ізолюється від немовлят та молодих людей частіше, ніж в інших вікових групах, і від чоловіків частіше, ніж від жінок.
Незважаючи на те, що Campylobacter зазвичай не спричиняє смерті, за підрахунками 500 людей з інфекцією Campylobacter можуть померти щороку.
Що це за мікроб Кампілобактер?
Організм Campylobacter насправді являє собою групу спіралеподібних бактерій, які можуть викликати захворювання у людей та тварин.
Більшість хвороб у людей спричинені одним видом, який називається Campylobacter jejuni, але 1% випадків захворювання Campylobacter je спричинений іншим видом.
Campylobacter jejuni добре росте при температурі тіла птахів і, здається, добре пристосований до птахів, які несуть його, не хворіючи.
Бактерії тендітні. Не терпить зневоднення і може бути зруйнований киснем.
Він зростає лише за умови, що в середовищі менше кисню, ніж атмосферна кількість. Заморожування зменшує кількість бактерій Campylobacter, які присутні в сирому м’ясі.
Як діагностується інфекція?
Багато різних видів інфекцій можуть викликати діарею та криваву діарею.
Лікарі можуть виявити бактеріальні причини діареї, попросивши лабораторію взяти зразок калу у хворої людини.
Діагноз Campylobacter вимагає спеціальних лабораторних процедур посіву, які, можливо, доведеться спеціально призначити лікарям.
Як лікується кампілобактеріоз?
Практично всі люди, інфіковані кампілобактером, одужають без будь-якого спеціального лікування.
Пацієнти повинні пити достатню кількість рідини, поки триває діарея.
У найбільш гострих випадках можуть застосовуватися такі антибіотики, як еритроміцин або фторхінолон, які можуть скоротити тривалість симптомів, якщо їх давати незабаром після початку захворювання.
Ваш лікар прийме рішення про необхідність введення антибіотиків.
Є довгострокові наслідки?
Більшість людей, які страждають на кампілобактеріоз, повністю одужують протягом 2–5 днів, хоча іноді одужання може зайняти до 10 днів. У рідкісних випадках деякі довгострокові наслідки можуть бути наслідком зараження кампілобактерами.
Деякі люди можуть страждати артритом внаслідок кампілобактеріозу; інші можуть придбати рідкісне захворювання, яке вражає нерви організму через кілька тижнів після діарейної хвороби.
Ця хвороба, яка називається синдромом Гійєна-Барре, виникає, коли імунну систему людини «доручають» атакувати власні нерви організму і може призвести до паралічу, який триває кілька тижнів і зазвичай вимагає інтенсивної терапії.
Вважається, що приблизно 1 із 1000 зареєстрованих випадків кампілобактеріозу призводить до синдрому Гійєна-Барре.
До 40% випадків синдрому Гійєна-Барре могли бути спровоковані кампілобактеріозом.
Як люди заражаються цим мікробом?
Кампілобактеріоз зазвичай трапляється в поодиноких та епізодичних випадках, але може траплятися і при спалахах, коли певна кількість людей хворіє відразу.
Більшість випадків кампілобактеріозу пов’язані з поводженням з курями-сирцями або проковтуванням сирого або недовареного курячого м’яса.
Дуже невелика кількість організмів Campylobacter (менше 500) може спричинити захворювання у людей.
Навіть крапля сирого курячого м’ясного соку може заразити людину.
Одна з форм зараження виникає, коли куряче м’ясо ріжуть на подрібнення деревини, а потім немиту рубану деревину або посуд використовують для приготування бобових та іншої сирої або злегка приготовленої їжі.
Організм Campylobacter із сирого м’яса може поширюватися на інші продукти.
Організм, як правило, не поширюється від людини до людини, але це може статися, якщо заражена людина є маленькою дитиною або викликає велику кількість діареї.
Більші спалахи захворювання, спричинені Campylobacter, зазвичай не пов’язані з сирою курятиною, але пов’язані із споживанням непастеризованого молока або забрудненої води.
Тварини також можуть заразитися, і деякі люди заразилися інфекцією через контакт із зараженим фекалією хворої собаки чи кота.
Як їжа або вода забруднюються Кампілобактер?
Багато зграй курей мовчки заражаються Campylobacter; тобто кури заражені організмом, але не мають ознак захворювання.
Кампілобактер може легко поширюватися від птаха до птаха через загальне джерело води або через контакт із зараженим фекаліями.
Коли інфіковану птицю забивають, Campylobacter може переноситися з кишечника на м’ясо. Більше половини курей-сирців на ринках США мають кампілобактер.
Кампілобактер також присутній у внутрішніх органах, особливо в печінці.
Непастеризоване молоко може заразитися, якщо у корови на вимені є інфекція Campylobacter або якщо молоко забруднене гноєм.
Поверхневі води та гірські потоки можуть бути заражені зараженими калами диких корів або птахів.
Ця інфекція поширена у країнах, що розвиваються, і ті, хто подорожує до інших країн, також ризикують заразитися кампілобактером.
Що можна зробити, щоб уникнути зараження?
Існує кілька простих практик поводження з продуктами харчування, щоб запобігти зараженню кампілобактерами. Лікарі, які діагностують кампілобактеріоз, та клінічні лабораторії, які ідентифікують цей організм, повинні повідомляти про свої результати до місцевого управління охорони здоров’я.
Якщо багато випадків трапляються одночасно, це може означати, що багато людей потрапляли під загальну забруднену їжу або джерело води, яке все ще може бути доступним для зараження більшої кількості людей.
Коли спалахи трапляються, громадські освітні заходи можуть стосуватися належних методів поводження з продуктами харчування, особливо шляхом приготування всього курячого м’яса та іншої їжі тваринного походження, а також практик здорової глузди на кухні.
Деякі дані вказують на те, що Campylobacter може поширитися на цілу зграю курей через свою питну воду.
Забезпечення джерел чистої хлорованої води для курей може запобігти зараженню кампілобактерами у стадах курей і тим самим зменшити кількість зараженого м’яса, яке надходить на ринок.
ДОДеякі поради щодо запобігання кампілобактеріозу
Ретельно приготуйте всі продукти з птиці. Переконайтесь, що м’ясо готується з усіх боків (більше не рожеве), соки не просочуються, а в інтер’єрі готується до 170 ° F (77 ° C) для м’яса грудей та 180 ° F (82 ° C) для м’яса стегна.
Якщо в ресторані вам подають недоварене куряче м’ясо, поверніть його для кращого приготування.
Вимийте руки з милом після обробки сирих продуктів тваринного походження. Мийте руки з милом після поводження з сирими продуктами тваринного походження та перед тим, як торкатися чогось іншого.
Уникайте перехресного забруднення на кухні:
Використовуйте різні обробні дошки для тваринної їжі та інших продуктів.
Після приготування сирої їжі для тварин ретельно очистіть усі обробні дошки, стільниці та посуд з милом та гарячою водою.
Уникайте вживання непастеризованого молока або необробленої поверхневої води.
Переконайтеся, що люди, у яких діарея, особливо діти, ретельно миють руки та часто використовують мило, щоб зменшити ризик розповсюдження інфекції.
Вимийте руки з милом після контакту з фекаліями домашніх або домашніх тварин.