Автор: Айко Прунеда
Capparis spinosa, більш відомий як каперс, - це чагарник, що походить із середземноморського регіону, відомий своїми їстівними коконами (каперсами), які зазвичай їдять маринованими.
Ці кокони використовують як закуску або начинку. Вони є основним інгредієнтом страв середземноморської кухні. Також споживаються плоди каперсу, які називаються каперсами, готуються подібно до бруньок та їх стебла, які маринують до розпускання квітки.
Зазвичай їх маринують у розчині оцту та солі і є приправою до таких страв, як піца, копчений лосось, салати чи макарони.
За підрахунками, на кожні 100 грам каперсів вони містять 5 грамів вуглеводів, вони також містять поживні речовини, такі як клітковина, білки, вітаміни, такі як С, А, К і Е, а також такі мінерали, як залізо, натрій і калій.
Наділені такою кількістю поживних речовин, вони забезпечують кілька переваг для здоров’я, включаючи стабільність артеріального тиску, використовуються для лікування проти ревматизму, для сухості шкіри та для знезараження грудної клітки. Вони також використовуються як сечогінний засіб, мають очищаючі, протигемороїдальні та в’яжучі властивості.