Корінь петрушки (Petroselinum crispum), також відомий як голландська петрушка, гамбургська петрушка та корінь петрушки, не слід плутати з супутньою листовою петрушкою. Якщо ви посадите кучеряву петрушку або італійську плосколисту петрушку, очікуючи чудового їстівного кореня, ви будете розчаровані. Однак, якщо ви посадите вкорінену петрушку, ви отримаєте великий корінь пастернаку, а також зелень, яку можна збирати і відрощувати все літо. Читайте далі, щоб дізнатися більше про те, як вирощувати корінь петрушки.
Що таке корінь петрушки?
Хоча його корінь відрізняється, корінь петрушки насправді є різновидом петрушки. Петрушка - представник сімейства морквяних, що багато в чому пояснює її зовнішній вигляд. Хоча його корінь можна прийняти за пастернак або білу моркву, його смак більше схожий на смак селери. Однак його текстура суха, як у пастернаку, і її можна готувати як таку.
Листя ширше і твердіше, ніж у трави сортів петрушки, а їх смак сильніший і трохи гірчіший. Вони ідеально підходять для гарніру або як трава, коли хочеться сміливішого смаку.
Як виростити корінь петрушки
Кореневі рослини петрушки можна вирощувати з насіння. Для розвитку коріння потрібен тривалий вегетаційний період, тому ви повинні починати вирощувати їх у приміщенні за 5-6 тижнів до останньої дати заморозків, якщо ви живете в районі з суворою зимою. Проростання може зайняти до 3 тижнів, тому вам слід спочатку замочити насіння на 12 годин у гарячій воді, щоб допомогти їх розвитку.
Коли ваші кореневі рослини петрушки мають висоту 3 см (7,5 см), загартовуйте їх зовні, а потім пересаджуйте, коли всі ризики заморозків пройдуть. У теплих безморозних районах висаджуйте рослини коренеплодів петрушки в прохолодну пору осені, зими або ранньої весни.
Вирощування кореневих рослин петрушки любить багатий, мулистий грунт і часті поливи. Їх також можна вирощувати в контейнерах, якщо вони досить глибокі, щоб вмістити довгі коріння.
Збір коренів петрушки здійснюється поетапно. Якщо ви йдете за листям, зріжте зовнішні стебла на рівні землі, щоб заохотити новий ріст. Завжди залишайте внутрішні стебла на місці.
В кінці вегетаційного періоду викопайте всю рослину і відокремте стебла від кореня. Зберігайте корінь у вологому піску або торфі і заморожуйте або сушіть листя.