Тріска це ідеальна їжа для включення в раціон. Це риба з низьким вмістом жиру та калорій, вона забезпечує жирні кислоти Омега-3 - ідеально підходить для зниження рівня холестерину - вона багата цинком, фосфором та вітаміном D. Крім того, вона дуже смачна та універсальна при підготовці рецептів.
Одним із препаратів, виготовлених з цим інгредієнтом, є Марка тріски. Це рецепт, який, починаючи з тріски та оливкової олії як основи, може включати часник, цибулю, картоплю, молоко, вершки тощо, залежно від місця, де воно готується. У Левантинській та Каталонській областях її називають „brandade de bacallá“, у Кастилії Ла-Манча є подібна страва - атаскабурра -, на Балеарських островах - артишок, а у Франції „бренда“ виготовляється з вершками. У Дагустіні ми пояснимо, як приготувати цей рецепт у стилі басків.
Інгредієнти для чотирьох людей)
- 500 гр. з Тріска солоний або знесолений
- 100 мл з оливкова олія екстра незаймана
- 100 мл з молоко цілий
- 1 картопля медіана
- 4 зуба Часник
- Петрушка свіжий (за бажанням)
- Оливки подрібнений чорний (за бажанням)
- Сіль і перець чорний за смаком
Підготовка
- Якщо ви вибрали солену корейку тріски, спочатку потрібно знесолити його. Для цього його потрібно подрібнити і помістити в ємність, покриту водою, залишивши там на два дні, приблизно кожні шість годин. Це, завжди всередині холодильника.
- Після знесолення можна починати готувати основу страви. Приготувати картоплю з шкіркою в окропі. Після готовності зніміть шкірку і наріжте кубиками невеликі кубики.
- В той самий час, в запіканку з водою занурте порцію корейки тріски шкірою вгору. Переконайтесь, що він повністю покритий. Коли вода закипить, вимкніть вогонь і запасіть тріску, пізніше видаливши шкіру та центральний відділ хребта.
- З іншого боку, в каструлі влити молоко і нагрівати його на повільному вогні, уникаючи кипіння.
- У сковороду додайте олію і нагрівайте на середньому вогні. Коли очистили часник, покладіть його туди. Як тільки вони стануть золотими, зарезервуйте їх.
- У великій ємності покладіть тріску і нарізану кубиками картоплю, подрібнюючи блендером на низькій швидкості. Коли ви будете готові, ви додаєте молоко потроху, поки ви продовжуєте перемішувати, поки не отримаєте однорідну суміш.
- До кінця, додати сіль і перець смакувати.
- До кінця, додати олію повільно, не припиняючи бити.
- За бажанням, подаючи на стіл, ви можете додати петрушку та чорні оливки, як прикрасу.
Майте на увазі, що остаточна консистенція цієї страви повинна бути схожа на крем. Зазвичай його подають на тості з домашнім хлібом.