Ми не хочемо містифікувати цю рослину, ми все одно не віримо в чудодійні ліки та суперпродукти, проте варто прочитати, чому його можна споживати.
Вміст мінералів (100гр)
Цей дуже крихітний саджанець походить з Південної Америки, росте переважно в регіонах Перу та Болівії. Рослина може становити до 180 см, а насіння ростуть на верхівці стебла. Він приходить до нас у натуральному або надутому варіанті. Оскільки він не містить глютену, його також можуть вживати люди, які страждають алергією, не кажучи вже про широку масу тих, хто діє, кому він сподобається через низьку калорійність.
Кіноа настільки крутий, що 2013 рік був, крім усього іншого, його роком - що б це не означало, - тому Huffington Post зібрав деякі дані, які ми досі не знали про цю рослину.
Навіть зерна
Дивно, але насправді так, це рослина, що належить до сімейства шпинатових та бурякових. Хоча насіння споживають у Європі, листя також їстівні.
Містить повноцінний білок
Вже в 1955 році рослина була названа суперзіркою в бестселері "Кіноа і с аніхуа, вміст поживних речовин, якість білка - їстівне насіння в Андах". У ньому вони зайшли так далеко, що написали: "Хоча жодна їжа не містить усіх поживних речовин, необхідних для її підтримки, лобода наближається до неї так само, як будь-яка інша рослина або тварина".
Ось чому лобода є повноцінним джерелом білка, тобто вона містить 9 амінокислот, які організм не може виробляти, тому її потрібно приймати з їжею.
Калорійність - 120 грам на 100 грам, 21 грам вуглеводів, 3 грами клітковини та 4 грами білка.
Не всі кіно однакові
Існує понад 120 його різновидів, принаймні за даними Зернової ради. Найвідомішими є білий, червоний та чорний варіанти. Біла версія найбільш відома, червона версія споживається більше як гарнір, а чорна версія трохи солодша. Окрім насіння, з нього є ще борошно та пластівці, але якщо у вас вдома млин, досить просто купити насіння.
Це не добре без полоскання
Як і рис, його слід промити перед приготуванням, оскільки він може гірчити. Хоча більшість продуктів вже були випрані перед упаковкою, безумовно, варто добре промити. Оскільки насіння досить дрібне, ви можете навіть вистелити сито пелюшкою, інакше крихітні очі сховаються крізь отвори.
Як готувати?
Після миття закип’ятити воду вдвічі більшу, приблизно Через 15-20 хвилин, доки кип’ятять усі рідини, це буде добре. Якщо ми трохи підсмажимо його перед приготуванням, на смак він буде трохи волоським. Його можна вживати з молоком або молоком із злаків на сніданок - як кашу, а в іншому випадку для будь-якої їжі, для якої ми б використовували рис.
Для знайомства ми можемо навіть замінити частину рису, і в цьому випадку воду слід варити вдвічі більше, ніж рис + лобода, на невеликому полум’ї, під кришкою, поки вона не вбере всю рідину.