Що таке макробіотична їжа?
Наскільки здоровим є макробіотичне харчування та які продукти роблять це можливим? Наш експерт пояснює потенційні переваги та ризики цієї дієти на рослинній основі.
Вперше макробіотичну дієту розробив японський філософ на ім’я Джордж Осава. Він вірив у цілісний підхід, який охоплював багато аспектів способу життя, починаючи від дієти та фізичних вправ, закінчуючи медитацією і навіть до енергії «інь та ян» певних продуктів.
Основна увага макробіотиків робиться на виборі органічних, вирощених місцевих та сезонних продуктів. Загалом, макробіотична їжа приблизно розподіляється наступним чином:
- 40-60% їжі цільного зерна наприклад, коричневий рис, ячмінь, овес, гречка
- 20-30% їжі фрукти та овочі
- Приблизно від 10% до 25% = квасоля та бобові продукти такі як тофу, місо та темпе, а також морські овочі, такі як морські водорості
Деякі також містять невелику кількість солінь та ферментованих овочів, горіхів, насіння, а іноді м’яса або риби.
Існують також рекомендації щодо способу життя макробіотичної їжі:
- Він їсть лише тоді, коли голодний і спраглий випити
- Їжу слід ретельно пережовувати, доки її не проковтнуть
- Для зберігання та зберігання продуктів використовуйте лише натуральні матеріали, такі як дерево, скло та фарфор
- Уникайте мікрохвильових печей та електроплит
- Очистіть воду перед тим, як готувати або пити
- Уникайте ароматизованих, безкофеїнових або алкогольних напоїв
Послідовники можуть прийняти макробіотичну дієту дещо по-іншому, дотримуючись дуже пильно підготовку, приготування та вживання їжі, тоді як інші спокійні і дотримуються цих правил лише помірковано.
Прихильники макробіотичної дієти кажуть, що можуть допомогти при хронічних захворюваннях, включаючи рак, дотримуючись плану. Однак, Cancer Research UK заявляє, що немає доказів того, що макробіотична дієта лікує або лікує рак, і попереджає, що це може мати шкідливий вплив.
Ми запитали про його думку дієтолога Керрі Торренса ...
Які переваги макробіотичної дієти?
Макробіотики - це не стільки “дієта”, скільки система способу життя - вони просто менше стосуються контролю ваги та створення збалансованого способу життя, оскільки їжа є одним із наріжних каменів філософії.
Якщо вашою метою є втрата ваги, ви, ймовірно, схуднете, використовуючи макробіотичну дієту, але будьте обережні, щоб не замінити занадто багато вуглеводів продуктами, багатими білками. Крохмалисті вуглеводи, такі як насіння та рис, легко переливаються. Дослідження показують, що резистентність до макробіотиків також позитивно впливає на здоров’я серця в дослідженнях, що знижують рівень жирів і холестерину в крові, а також приносить користь при лікуванні артеріального тиску. Це частково пов’язано з низьким вмістом жиру, високим вмістом клітковини, рослинним вмістом.
Дієтичні аспекти плану також корисні для ІІ. Люди з діабетом 2 типу та не діабетики, які відчувають реактивну гіпоглікемію - тобто надзвичайно низький рівень цукру в крові приблизно через чотири години після їжі.
Які негативні аспекти макробіотичної дієти?
Для молодих людей, людей похилого віку та пацієнтів, у яких діагностовано хронічне захворювання або хронічне захворювання, таке як рак, дотримання суворої дієти, яка обмежує певні групи продуктів, може суворо обмежити споживання поживних речовин. Дослідження показали, що деякі мінерали та вітаміни можуть бути обмеженими, включаючи кальцій, залізо, вітаміни В12 та D та білок. Для тих, хто вже слабкий і може мати недостатню вагу при обмеженому харчуванні, оскільки це може не забезпечити можливості та калорії, необхідні для відновлення, а для нормальних здорових людей, особливо дітей, суворе регулювання може обмежити ріст і розвиток.
Це означає, що елементи макробіотичної дієти можуть бути корисними, якщо їх використовувати менш обмежувально. Вживання більше фруктів та овочів та зменшення споживання солі, цукру та жиру може мати позитивний ефект, особливо на здоров’я серця, і навіть зменшити ризик деяких видів раку. Однак цих переваг також можна досягти, дотримуючись здорового, збалансованого харчування.
Макробіотична дієта може допомогти в лікуванні хронічних захворювань?
Анекдотичні повідомлення мають терапевтичний ефект у деяких пацієнтів із хронічними захворюваннями. На сьогодні, однак, наукові дослідження не змогли продемонструвати ефективність, а це означає, що необхідні подальші дослідження, перш ніж будь-яка така потреба може бути підтверджена. Ризики, пов’язані з дефіцитом харчування, соціальними обмеженнями, обумовленими суворим характером плану, та затримками традиційних медичних процедур є основними проблемами.
Який довгостроковий ефект макробіотичної дієти?
Як уже згадувалося раніше, люди, які довше приймають макробіотичну дієту, можуть відчувати зниження артеріального тиску та менший ризик серцевих захворювань. Діабетики та особи з погано контрольованим рівнем цукру в крові можуть також довго застосовуватись для лікування рівня цукру в крові.
Елементи дієти можуть бути корисними для жінок, оскільки у тих, хто дотримується макробіотичної дієти, помірно знижується рівень циркулюючого естрогену, що, ймовірно, знижує ризик деяких видів раку, включаючи рак молочної залози. Цей ефект, ймовірно, пов’язаний з тим, що дієта повноцінна, що також може принести користь жінкам у постменопаузі. Цільнозернові продукти містять корисні допоміжні речовини, особливо фітоестрогени, такі як лігнан, які можуть допомогти при чутливості до інсуліну та організації весілля.
З іншого боку, для інших, особливо для дітей та молодих людей, пов'язаний з цим дефіцит поживних речовин може вплинути на загальний стан здоров'я та довгострокове зростання, хоча деякі дослідження обмежені. Такі негативні наслідки можуть залежати від суворого дотримання людиною принципів макробіотичного харчування.
Зверніть увагу: якщо ви пробуєте будь-яку дієту, спочатку зв’яжіться зі своїм лікарем загальної практики, щоб переконатися, що це загрожує здоров’ю.
Ця стаття була опублікована 22 вересня 2017 року.
Зареєстрований дієтолог Керрі Торренс є автором ряду публікацій з питань харчування та кулінарії, зокрема BBC Good Food. Керрі є членом Королівського товариства медицини, Ради додаткового та природного здоров'я (CNHC), Британської асоціації прикладного харчування та харчування (BANT).
Весь медичний вміст на bbcgoodfood.com призначений лише для загальних інформаційних цілей і не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого власного лікаря чи іншого медичного працівника. Якщо у вас є сумніви щодо загального стану здоров’я, зверніться до місцевого медичного працівника. Перегляньте умови нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.
Ви пробували макробіотичну дієту або у вас є додаткові запитання до них? Ми хотіли б почути вас у коментарях нижче.
Макробіотичне харчування: Що потрібно знати
Макробіотики - це рівновага та гармонія, що підкреслюють спосіб життя. Він включає сувору дієту, щадні фізичні вправи та зміни поведінки. Кожен з них прагне досягти природного та спокійного способу життя. Хоча наукові докази не підтверджують твердження щодо здоров’я щодо макробіотиків, багато хто посилається на здоров’я та покращення самопочуття, дотримуючись його принципів.
Деякі люди для покращення здоров’я звертаються до макробіотичної дієти. Інші пробують це, якщо мають діагноз, такий як хвороби серця, ожиріння або передменструальний синдром, в надії, що макробіотична дієта полегшить ваші симптоми та підтримає одужання.
Макробіотична дієта робить великий акцент на натуральній, органічній їжі. Це також повністю виключає хімічні речовини та штучні інгредієнти. Це нехімічне правило також стосується засобів особистої гігієни, а також інших побутових товарів.
Види їжі, яка використовується, дещо відрізняються залежно від людини. Існує кілька факторів, які визначають, що ви їсте, зокрема:
- існуючі проблеми зі здоров’ям
- ні
- захворювання
- Географічне положення
Спробуйте, якщо:
- у вас серцева хвороба
- страждає на діабет
- є ризик раку молочної залози
Немає наукових доказів або досліджень, які б свідчили про те, що макробіотична дієта може вилікувати хворобу. Однак макробіотичне харчування може мати користь для здоров’я для деяких людей як допоміжна терапія.
Макробіотичне харчування переважно вегетаріанське. Значно обмежує тваринний жир. Через це це може бути корисно для тих, хто має справу із захворюваннями серця та високим рівнем холестерину.
Акцент на овочі високий у фітоестрогенах. Це природні хімічні сполуки, що містяться в рослинах. Фітоестрогени можуть допомогти зменшити рівень циркулюючого естрогену у деяких жінок. Згідно з дослідженням 2001 року, це може зменшити ризик раку молочної залози. Для підтвердження або спростування цих результатів потрібні оновлені дослідження.
Харчування макробіотиками також може бути корисним для деяких діабетиків. Це пов’язано з тим, що він повністю виключає з раціону цукристі продукти та соду. Ця дієта робить великий акцент на високовуглеводних зернах. Незважаючи на те, що цільні зерна мають менший вплив на рівень цукру в крові, ніж перероблені вуглеводи, це не рекомендується всім людям з діабетом. Однак дослідження 2014 року підтверджує, що макробіотичне харчування є більш корисним, ніж дієта традиційних діабетиків.
Харчування макробіотиками сильно залежить від споживання цільних органічних зерен. Цілісні зерна зазвичай складають близько 50 відсотків щоденного споживання їжі людьми. Хороші приклади:
- булгурська пшениця
- гречка
- коричневий рис
- лобода
- дикий рис
Цільнозернові культури віддають перевагу цільнозерновим злакам та хлібу. Це означає, що ці оброблені продукти дозволяються в невеликих кількостях.
Овочі, що вирощуються місцево та сезонно, повинні поглинати приблизно третину щоденного споживання їжі. Овочі, які можна їсти щодня:
- капуста
- цвітна капуста
- брокколі
- робота
- bok choy
- цибуля
- редька
- морква
- петрушка
- зелена капуста
Решта щоденного споживання їжі може становити:
- соління
- ляльковий
- соєві продукти, такі як місо
- морські овочі, такі як морські водорості
- рослинна олія
- натуральні спеції, такі як морська сіль, оброблена природним шляхом
Рекомендуються методи приготування їжі, включаючи приготування на пару або маринування.
Суп, приготований з наступних інгредієнтів, також можна щодня різати:
- овочі
- об'єктив
- морські водорості
- морська сіль
- соєві продукти, такі як тофу та місо
Деякі страви можна приймати зрідка або кілька разів на тиждень. До них належать:
- органічні фрукти та ягоди
- насіння
- волоський горіх
- огірок
- селера
- салат
Наступні органічні продукти слід вживати дуже рідко або лише кілька разів на місяць:
Харчові продукти, які слід вилучити:
- деякі овочі, такі як картопля, перець та помідори
- напої без кофеїну
- алкогольні напої
- такі як білий хліб та збережені торти та печиво
- їжа з будь-яким штучним інгредієнтом
- газовані напої, як дієтичні, так і звичайні
- продукти, що містять цукор та цукровий або кукурудзяний сироп
- патока
- ваніль
- свинина
- тропічні фрукти, такі як ананас і манго
- гаряча гостра їжа
- такі приправи, як часник та ореган
Вам потрібно бути чітким у цілеспрямованому, продуманому та повільному, ненав’язливому вигляді, як на телебаченні. Вам просто потрібно з’їсти голод, щоб втамувати його, і жувати його багато разів, поки він майже не зріджується. Скоріше, пийте воду або інші напої, такі як чай з коренів кульбаби, чай з коричневого рису та каву для приготування зерна, щоб лише вгамувати спрагу.
- Деякі люди вважають, що ця дієта занадто сувора.
- Багато схвалених продуктів містять високий вміст солі.
- У дієті бракує певних поживних речовин.
Незважаючи на потенційну користь, макробіотична дієта підходить не всім. Якщо ви любите гостру їжу або не можете прожити без першої чашки кави або повсякденної маргарити, тоді ваша макробіотична дієта може бути занадто обмежувальною. Також дуже важко в їжі, яка стала дуже солоною. Зазвичай він не ідеальний для тих, у кого високий кров’яний тиск або захворювання нирок.
Для деяких людей макробіотична дієта занадто зменшує жирові відкладення. Оскільки в їжі мало жирів тваринного походження, фруктів та молочних продуктів, може бути занадто мало:
- білка
- Залізо
- магнію
- кальцію
- вітаміни, в тому числі B-12
Люди, які суворо дотримуються макробіотичного харчування, часто зменшують споживання полівітамінів, щоб заповнити втрату поживних речовин.
Макробіотики не рекомендуються як замінник медичної допомоги або звичайної терапії, яка займається діагностикою таких захворювань серця, діабету або раку.
Перед початком макробіотичної дієти бажано проконсультуватися з лікарем або дієтологом. Якщо ви вирішите спробувати, можливо, вам доведеться внести зміни у свою кухню, включаючи холодильник.
Важливим є спосіб приготування та приготування їжі та типи кухонного начиння. Не рекомендується готувати в мікрохвильовках або взагалі використовувати електрику. Приготування макробіотиків - це спокійний, заспокійливий досвід. Зазвичай використовують наступне:
- натуральна необроблена деревина
- нержавіюча сталь
- емальовані та керамічні горщики, каструлі та посуд
Потрібно прибрати пластмаси з кухні і замінити їх склом або нержавіючою сталлю.
Для тих, хто може уникнути дефіциту поживних речовин, макробіотична дієта може мати користь для здоров’я. Ніколи не використовуйте його як замінник традиційного лікування. Люди з особливими станами, такими як рак або ожиріння, повинні отримати медичне схвалення перед початком. Ті, хто просто зацікавлений у підтримці здоров'я, також можуть отримати користь від прийому лікаря або дієтолога.