Змішана ягідна галетта

Кріплене вино - це вино, що містить дистильований спирт, такий як коньяк.

На додаток до вищого вмісту алкоголю, кріплене вино має унікальний смак і аромат, що відрізняє його від звичайних сортів.

Тим не менше, обидва типи поділяють схожість, особливо коли це стосується їх користі для здоров'я та потенційних негативних сторін.

У цій статті розглядаються види, переваги та недоліки міцного вина.

Що таке міцне вино?

До сучасного холодильного виробництва кріплене вино вироблялося з метою запобігти погіршенню якості вина за рахунок збільшення вмісту алкоголю (1).

Вино проходить процес, який називається ферментацією, який відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор у винограді на спирт та вуглекислий газ (2).

Такі дистильовані спиртні напої, як коньяк, додають у різний час в процесі бродіння, збільшуючи вміст спирту та змінюючи смак кінцевого продукту.

Якщо спиртні напої додають до завершення процесу бродіння, міцне вино набуває більш солодкого смаку. Навпаки, вино, як правило, стає більш сухим, якщо спиртні напої додають пізніше.

Солодкі та сушені сорти часто подають як закуску або дижестів до або після їжі, щоб допомогти стимулювати апетит і травлення.

Деякі типи також використовуються в кулінарії, щоб додати смачний штрих улюбленим рецептам.

види

Види міцного вина

Існує кілька видів міцного вина, кожен з яких відрізняється смаком та способом виробництва.

Це найпоширеніші види міцного вина:

Можливі переваги

Як і звичайне вино, кріплене вино може запропонувати кілька переваг для здоров'я.

Укріплене вино багате антиоксидантами, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали для захисту від пошкодження клітин та хронічних захворювань (3).

Зокрема, вино містить антиоксиданти, такі як катехін, епікатехін та проантоціанідини (4).

Червоне вино також багате на ресвератрол, антиоксидант, який, як вважають, допомагає таким захворюванням, як серцеві захворювання, інсульт, високий кров'яний тиск, діабет та деякі типи раку (5, 6, 7).

Зверніть увагу, що червоне вино може бути багатшим на антиоксиданти, оскільки воно виготовляється із шкірки винограду, який особливо багатий на ці корисні сполуки (8).

Крім того, дослідження показують, що ваше тіло може погано засвоювати антиоксиданти у міцному вині, тому краще зосередитись на тому, щоб більшу частину споживання отримувати з поживних продуктів, таких як фрукти та овочі (9).

Деякі дослідження показують, що помірне споживання вина може принести користь здоров’ю серця (10, 11).

Насправді дослідження вказують, що легке до помірного вживання алкоголю пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету, а також на 30% меншим ризиком смерті від серцевих захворювань (12). ).

Крім того, 4-тижневе дослідження, в якому взяли участь 69 людей, показало, що вживання червоного вина збільшує рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого) до 16% (13).

Майте на увазі, що рясне пиття може завдати шкоди вашому серцю та сприяти алкогольній кардіоміопатії, яка є захворюванням, яке впливає на здатність вашого серця ефективно перекачувати кров (15).

Деякі дослідження показують, що кріплене вино може допомогти запобігти декільком хронічним захворюванням.

Наприклад, велике дослідження показало, що тривале помірне споживання вина асоціюється з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок із зайвою вагою (16).

Інші дослідження показують, що вживання вина може поліпшити психіку та здоров’я мозку, зменшуючи ризик депресії та деменції (17, 18, 19, 20).

Помірне споживання вина також пов'язане зі зниженим ризиком розвитку декількох видів раку, включаючи рак товстої кишки, яєчників та простати (21, 22, 23).

Можливі недоліки

Вживання міцного вина в надлишку може спричинити кілька негативних наслідків для здоров’я.

У порівнянні зі звичайним вином, кріплене вино часто має більше калорій.

Унція за унцію, десертні вина, такі як херес, можуть містити майже вдвічі більше калорій червоного вина (24, 25).

Хоча міцне вино зазвичай п'ють меншими порціями, ніж звичайне вино, перебор за борт може призвести до швидкого накопичення калорій, збільшуючи ризик збільшення ваги.

Розмір порції може змінюватися в залежності від виду вина та вмісту алкоголю, але порція міцного вина зазвичай становить близько 3 унцій (88 мл).

Кріплене вино має набагато більший вміст алкоголю, ніж звичайні сорти.

Завдяки додаванню дистильованих спиртних напоїв, таких як коньяк, міцні вина можуть містити 17-20% алкоголю, порівняно з 10-15% для традиційних вин.

Регулярне вживання великої кількості алкоголю може спричинити алкогольну залежність, що може спровокувати симптоми абстиненції при припиненні вживання (26).

Крім того, надмірне вживання алкоголю може спричинити захворювання печінки, збільшення ваги, пошкодження мозку та серцеву недостатність (27, 28, 29, 30).

Обмеження щоденного споживання алкоголю - найкращий спосіб запобігти негативним наслідкам.

Помірне вживання алкоголю визначається як один алкогольний напій на день для жінок та два для чоловіків в останніх дієтичних рекомендаціях для американців (31).

Порівняно з багатьма іншими видами алкоголю, вино, природно, багатше на цукор, оскільки готується з винограду.

Кріплене вино містить ще більше цукру, оскільки багато сортів виробляють шляхом додавання спиртних напоїв у вино під час процесу бродіння, перш ніж цукри перетворюються на спирт.

Інші типи підсолоджуються після бродіння, ще більше збільшуючи вміст цукру.

Солодкі десертні вина, такі як портвейн, містять приблизно 7 грамів цукру на порцію (88 мл) (24).

Споживання великої кількості цукру пов'язано з низкою захворювань, включаючи діабет, ожиріння, проблеми з печінкою та серцевими захворюваннями (32).

З цієї причини дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 роки рекомендують обмежити споживання додаткового цукру менше ніж 10% від щоденних калорій, що означає приблизно 50 грамів у стандартній дієті на 2000 калорій (31).