Міпротеїн

Письменник та експерт/Опубліковано в

Поділіться цією сторінкою

З роками харчова промисловість створює для нас потреби чи моди, і одним із них є органічне харчування.

Що таке органічна дієта?

Органічна дієта - це дієта, яка однозначно та виключно включає ті продукти, які виробляються за допомогою набору так званих „органічних” процедур, що обмежують використання певних пестицидів та добрив при вирощуванні та отриманні цих харчових продуктів загалом. Крім того, органічна дієтична їжа зазвичай не виробляється за допомогою методів опромінення або додавання харчових добавок (речовин, що змінюють органолептичні властивості продуктів, тобто вони підвищують їх аромат і смак і є ароматизаторами, барвниками, консервантами або підсолоджувачами, серед інших).

У багатьох випадках органічна їжа вимагає від виробника отримання спеціального сертифіката, щоб оголосити ці продукти як “органічні”.

Хоча в науковій літературі недостатньо доказів того, що органічні дієтичні продукти набагато безпечніші або корисніші за звичайні продукти харчування, можуть бути значні відмінності у вмісті певних поживних речовин та антинутрієнтів.

дієта

Чому органічна дієта захоплюється?

Той факт, що ці продукти зростають, зумовлений головним чином сприйняттям їх споживачами, оскільки вони сприймають їх як щось більш поживне, безпечне та з набагато більшим смаком, тому багато з них готові платити за них вищу ціну.

Загалом, переконання щодо властивостей, пов’язаних із покращенням здоров’я та харчової цінності, є тим, що спонукає споживачів купувати цей вид їжі, і це є основною причиною, яка спричиняє значне збільшення попиту. Крім того, споживачі також вважають, що ці продукти мають менше калорій у порівнянні зі звичайними, але що в усьому цьому вірно?

Поживні речовини в органічних продуктах харчування

Правда полягає в тому, що в органічних продуктах харчування, як правило, більша кількість поживних речовин, таких як кон'югована лінолева кислота (CLA), яка в багатьох дослідженнях, проведених на тваринах, повідомляла про велику кількість корисних для здоров'я речовин.

Вони також, як правило, мають більший вміст антиоксидантів, оскільки багато рослин, яким не вводять пестициди, повинні виробити власні захисні механізми від несприятливих умов. Багато з цих захисних механізмів є антиоксидантами, такими як кверцетин, які допомагають нам боротися з окислювальним стресом.

Також було помічено, що інші продукти харчування, такі як органічне молоко, виявляються багатшими певними поживними речовинами, такими як омега-3 жирні кислоти, і все ж вони мають менший вміст кадмію; важкий метал, який може спричинити пошкодження нирок, легенів, печінки, кісток та шлунку, і саме він міститься у багатьох пестицидах, що використовуються у звичайному сільському господарстві. Зокрема, Міністерство сільського господарства США (USDA) виявило, що органічно вирощені кури можуть мати нижчий вміст кадмію.

Дослідження з цього приводу

У 2014 році мета-аналіз 343 досліджень прийшов до висновку, що в органічних культурах концентрація поліфенолу була на 17% вищою, ніж у звичайних культур. Зокрема, фенольні кислоти, флаванони, флавони, флаваноли та антоціани були вищими. Ці поліфеноли діють як антиоксидантні сполуки.

Щось проти цих продуктів - систематичний огляд 2009 року, опублікований в Американському журналі клінічного харчування, в якому зазначалося, що між органічними та неорганічними продуктами не було відмінностей у вітамінах та мінералах. Вміст вітаміну С, кальцію, калію, міді, заліза, нітратів, марганцю та натрію не сильно відрізнявся між двома категоріями.

Ще одне дослідження, проведене в 2012 році, також не виявило істотних відмінностей між вмістом вітамінів в органічних та традиційних продуктах. Оцінювали аскорбінову кислоту, бета-каротин та альфа-токоферол; вітамін С, попередник вітаміну А та форма вітаміну Е відповідно.

Завершення

На закінчення слід врахувати, чи обмежені переваги, які ці продукти представляють у порівнянні зі звичайними продуктами, дійсно варті тієї ціни, яку застосовує до них ринок. З моєї точки зору, звичайна дієта, заснована на дуже мало оброблених харчових продуктах, здатна задовольнити харчові потреби, які ми маємо, і які призведуть до хорошого самопочуття.

Наші статті написані з навчальною та інформаційною метою, їх ніколи не слід сприймати як медичну консультацію. За необхідності відвідайте свого лікаря або професіонала замість того, щоб приймати добавки або вносити зміни у свій раціон.