Що таке пальмова олія?
Пальмова олія - це речовина, видобута з мезокарпа пальми, плодів тропічної рослини, африканської пальми (Elaeis guineensis) 1 .
Хоча воно рослинного походження, воно містить майже a 50% насичених жирних кислот, особливо пальмітинова кислота два. Він червоного кольору завдяки високому вмісту каротинів, які при однаковій вазі містяться в ньому у пропорціях, набагато вищих, ніж у моркві 3 .
Є багато причин, чому пальмова олія стала такою рослинна олія, яка найбільше споживається у світі 4 :
- Це економічно і універсально.
- Їжа в твердому стані при кімнатній температурі та непомітна текстура дозволяють замінити вершкове масло або гідровані жири у багатьох продуктах.
- Це інгредієнт, який важко замінити в інших галузях промисловості, таких як косметика чи засоби для чищення. Її вирощування вигідніше, ніж можливих замінників - соєвої або кокосової олії.
Ці причини пояснюють бум використання цього виду олії, але його споживання у великих кількостях не є корисним, На додаток до того, що виробництво цієї олії зосереджено в тропічних країнах, і її вирощування та виробництво генерують проблеми навколишнього середовища 5 .
Мезокарп, плід пальми.
Крім того, пальмова олія також асоціюється з харчові проблеми.
Це масло це дуже багатий насиченими жирами, тому його не рекомендують застосовувати у контексті здорового харчування, оскільки він підвищує рівень холестерину та може сприяти розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань 2. Це також рафінований продукт, і в цьому процесі він перестає бути корисним жиром, оскільки втрачає антиоксиданти, що містяться в ньому 5. Є бажано не зловживати нею.
Чи знаєте ви, для чого він використовується?
Пальмова олія по-різному використовується як для харчових продуктів, так і для інших галузей промисловості. Спочатку ми повинні знати, що 1 можна отримати з плодів пальми:
- Жир або оліяпальма: напівтверда олія, що надходить із м’якоті пальмових плодів.
- Пальмове або пальмоядерне масло: - жир, отриманий із насіння плодів пальми.
Яке його їстівне використання?
Олія для смаження, маргарин, масло, кондитерські вироби, печиво, соуси та заправки, емульгатори, морозиво, замінники молочного жиру або какао-масла, серед іншого.
Тверді залишки цих мигдалів або насіння плодів, які називаються пальмовим коржем або коржем з пальмових ядер, використовуються в кормах для тварин 3 .
Яке не їстівне використання?
Пальмові олії мають не їстівне використання, що має велику економічну цінність. Пальмова олія та олія пальмових ядер використовуються у виробництві олеохімічних речовин, а також як біопаливо 3 .
Пальмова олія має багато інших застосувань у промисловості: виробництво мила, миючих засобів, косметики, свічок, друкарської фарби, пластифікатора, стерилізатора, мастильних мастил для машин 3 ....
Через пов’язані з цим харчові проблеми це дуже важливо знати, як ідентифікувати в позначені з харчової пальмової олії, щоб мати можливість вибрати кращий варіант у нашому раціоні, сприяючи споживанню ненасичених жирів, бажано мононенасичених, як оливкова олія 2 .
Наші продукти GREFUSA не містять пальмової олії! Ви можете споживати їх з повним спокоєм!