Дивлячись на етикетку жувальної гумки в наші дні, все, що ми знайшли під вуглеводами, було «поліол» 62 г. Що саме це означає, коли ми зустрічаємо його на упаковці продуктів?

таке

Цукрові спирти, тобто поліоли насправді це колекційна група, що включає різні підсолоджувачі (вони не мають нічого спільного з традиційним цукром чи алкоголем). Якщо вам подобається: замінники цукру. Можна сказати, що вони мають в основному низький глікемічний індекс, але є два винятки. Оскільки поліоли повільно всмоктуються, рівень глюкози в крові не підвищується раптово, і цукрові спирти частина його спорожняється, тобто не використовується організмом. Однак, якщо їх вживати у великих кількостях, вони викликають здуття живота!

Існують поліоли, придатні для простого цукру, включаючи сорбіт, маніт, ксиліт. Вони поглинаються безпосередньо. Інша група - це складні цукри, це лактит, мальтит та ізомальтіт, які організм повинен розщеплювати.

Два винятки, згадані раніше, - мальтит, який має відносно вищий глікемічний індекс порівняно з іншими, і дуже популярний еритритол, нульовий відсоток якого всмоктується.