чого

" система самоконтролю заснована на принципах Система НАССР вимагає процедури простежуваність як передумова для забезпечити його належне функціонування."

Простежуваність Цей термін не існував у словнику до недавнього часу, оскільки його вживання набуло поширення в останні роки. Він був перекладений безпосередньо з інших мов для визначення контроль процесу, хвиля визначення продукту в будь-якому точка ланцюга поставок, знаючи виготовлення компонентів та його посилання. Гарантія простежуваність з продукту залучає всіх ланцюгові агенти, саме тому дуже важливо, щоб серед них був консенсус інформація обміняти, в мову для використання в канал розподілу і в якій інформації вона повинна зберігатися і ким.

Впровадження системи простежуваності може бути складним, але немає іншого вибору, окрім як наполягати в цьому напрямку, тому що короткочасна простежуваність це буде щось абсолютно суперечливе з їжа.

Простежуваність їжі.

простежуваність є інструмент управління мається на увазі в Аналіз ризиків та система критичних контрольних точок (НАССР, англійською НАССР). Управління системою HACCP, метою яких є зменшення небезпеки асоціюється з виробництво та маркетинг продуктів харчування, вимагає ідентифікація товару під відповідальність з оператора економічний.

З система простежуваності Варто виділити, серед інших, наступне аспекти:

  • Це фундаментальна вимога до управління харчовим бізнесом та комбікормовим бізнесом, що вимагає задокументованих процедур ідентифікації всіх продуктів, що перебувають у його відповідальності. Це інструмент, а не рішення.
  • Збирає та порівнює обрану інформацію та пов'язує її з її інгредієнтами та сировиною, технологічними процесами та продуктами, а також будь-яким іншим аспектом, який може вплинути на них.
  • Розроблена програма відстеження повинна бути частиною систем внутрішнього контролю економічного оператора, а не керуватися окремо.
  • Це інструмент, який надає інформацію всередині компанії з метою полегшення управління та контролю різних видів діяльності. Він також повинен надати всю необхідну та необхідну інформацію про товар, який компанія розміщує на ринку, і, якщо це так, дозволити йому вжити ефективних заходів.

процедура або система відстеження що приймається в межах кожної компанії, слід передбачити:

  1. Ідентифікація товару або групи товарів.
  2. Дані про товар, тобто:
    • Сировина, складові частини товару або товару, що надходять у кожну компанію.
    • Спосіб обробки, виробництва, трансформації та представлення, якщо такі процеси існують.
    • Їх походження та призначення, а також дати обох.
    • Контроль, якому він піддався, та його результати.
  3. Зв'язок між ідентифікацією товару та даними про нього. Моніторинг руху товару (простежуваність) пов’язаний з комерційною інформацією та внутрішніми процесами та самоконтролем.

Система аналізу небезпек та критичних контрольних точок (HACCP) в даний час визнано як найефективніший засіб для досягнення та підтримки високого рівня рівень безпеки їжа. Вони в основному описані в Загальні принципи гігієни харчових продуктів Комісії Кодекс Аліментаріус і інші Кодекси належної практики.

система самоконтролю на основі принципи системи НАССР вимагає a процедура відстеження як передумова гарантування його належного функціонування.

В рамках існуючих нормативних актів про відстеження ми знаходимо положення:

  • Горизонтальний. Вони впливають на всі харчові продукти та, де це можливо, на корм.
  • Вертикальний. Встановити стандарти для конкретних груп продуктів.

Стаття 18 Регламенту (ЄС) 178/2002 несе відповідальність до економічного оператора з Посвідчення особи Y зберігання з інформація що він може контролювати, тобто те, що він може перевірити та гарантувати в межах свого діяльність звичайний. підтекст з різні агенти з харчовий ланцюг для простежуваність.

Переваги системи відстеження:

  1. Для компаній. Підвищена безпека та економічні вигоди.
  2. Для споживача. Підвищення довіри
  3. Для адміністрування. Більша ефективність в управлінні інцидентами.

Методологія реалізації.

Стаття 18 Регламенту 178/2002 накладає a загальне зобов'язання щодо відстеження (про їжу, корми та тварин, призначених для виробництва їжі та інших речовин) у кожному з етапи з агропродовольчий ланцюг.

етапи для правильної імплантації системи Вони можуть бути:

  • Вивчіть власні файлові системи.
  • Проконсультуйтеся з постачальниками та замовниками.
  • Визначте сферу застосування.
  • Визначте критерії групування продуктів щодо простежуваності.
  • Встановіть необхідну документацію та записи.
  • Встановити механізми перевірки/перевірки.
  • Налагодити механізми комунікації між компаніями.
  • Встановити процедуру розташування, іммобілізації та, де це доречно, вилучення продуктів.

бізнес слід уважно вивчити файлові процедури що ти використовуєш, як вони журнали журналів або Записи системи HACCP, і оцініть, якщо з ними мета простежуваності.

Що ми можемо зробити раніше впровадити систему відстеження?:

  • Проконсультуйтеся з постачальниками та замовниками.
  • Зверніться за порадою до інших компаній, консультантів, аудиторів чи контролюючих органів.
  • Запитуйте їхні записи у постачальників та споживачів, оскільки вони повинні узгоджуватися та узгоджуватися між операторами.
  • Дізнайтеся, чи існують рекомендації або добровільні посібники з відстеження для компаній у цьому секторі.

система простежуваності що імплантується в кожну бізнес від передньої ланки до задньої ланки, це повинно допомогти підтримувати відстежуваність у всіх харчовий ланцюг.