таке

Ви стикалися з кількома рецептами на основі різного пюре або вершків під назвою парментьє і вам цікаво, що це насправді? Ми збираємось сказати вам, але перше, що потрібно сказати, що помилки немає: парментьє насправді багато різних страв ... Як це?

Цей рецепт із власною назвою зобов’язаний своїй назві французу, якому ми багато в чому зобов’язані по всій Європі, але про це ми поговоримо пізніше; у цій статті ми розповімо вам що таке парментьє, але ми також побачимо рецепт парментьє, не один, а три ... якими вони будуть? Читайте далі, щоб дізнатись!

ПОКАЗНИК ЗМІСТУ

Що таке парментьє

З терміном парментьє в наш час називається будь-яка страва на основі вареної картоплі, а конкретніше страви на основі креми та пюре картопля. Своєю назвою він зобов'язаний Антуан Парментьє, відомий французький дієтолог, агроном, натураліст і гігієніст, який наприкінці 18 століття працював для того, щоб картопля була визнана альтернативою їжі, оскільки до цього часу у Франції її не вважали їстівною.

Завдяки його роботі були скасовані закони, що забороняли її вирощування, і картопля стала основною їжею населення протягом 19 століття, фактично Наполеон I зумів збирати та годувати великі армії завдяки характеристикам картоплі як їжі.

Зараз, як уже сказано фактів, існує кілька рецепти парментьє; Ми побачимо 3 дуже відомих, які не можуть пропасти у вашій книзі рецептів, якщо ви любите картоплю.

Картопляний парментьє

Це не що інше, як картопляне пюре збагачений сиром.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 1 кг картоплі варити
  • 200 г сиру (чеддер; блакитний сир; ніпель ...)
  • 1/4 літра молока
  • мускатний горіх
  • Сіль

Як зробити пармен’є з картоплі

  1. Миємо картоплю під краном, на випадок, якщо вона приносить бруд. Кладемо їх у великий горщик, не очищаючи, і заливаємо холодною водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь.
  2. Час приготування залежить від розміру картоплі, переконайтесь, що всі вони більш-менш однакові, щоб варити одночасно. Як тільки вода почне кипіти, ми підраховуємо приблизно 30 хвилин, якщо вони великі, це буде трохи довше
  3. Щоб дізнатись, чи вони приготовані, ми коломо їх ножем, який повинен увійти в центр, не зустрічаючи опору.
  4. Після приготування ми знімаємо їх з вогню, зливаємо воду і даємо їм трохи охолонути, лише настільки, щоб не обпекти пальці.
  5. Картоплю ми очищаємо від шкірки і розтираємо картоплянкою, або пропускаємо через китайський, щоб зробити пюре. Додайте половину молока, мускатний горіх і перемішайте. Ми резервуємо.
  6. Кладемо тертий сир і половину молока і ставимо на вогонь, постійно помішуючи, поки сир не розтане. Додайте до картопляного пюре, перемішайте, коригуйте сіль, якщо потрібно, і подавайте до столу.

✅ МАЛЕНЬКИЙ: Ви можете додатково збагатити це пюре пасерованою цибулею та беконом, грибами, шинками тощо.

Крем «Парментьє»

Крем «Парментьє» - це крем з картоплі та цибулі-порею, який відрізняється від вершки цибулі-порею і з Вішіссоаз просто за пропорцією обох інгредієнтів, у цьому випадку це буде більше картоплі, ніж цибулі-порею.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 700 г картоплі
  • 250 г цибулі-порею (тільки біла частина)
  • 80г вершкового масла
  • 1 літр овочевого відвару
  • сіль і перець
  • олія

До ваших послуг

  • 1 бризка рідких вершків
  • грінки

Як зробити крем з парментьє

  1. Білу частину цибулі-порею нарізаємо жульєном. Наріжте картоплю скибочками або кубиками подібного розміру.
  2. У каструлі розтопіть 70 г вершкового масла і пасеруйте цибулю-порей до прозорості, додайте картоплю і тушкуйте 5 хвилин.
  3. Додайте гарячий овочевий бульйон, підніміть вогонь, щоб він закипів, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть, поки картопля не стане м’якою (близько 15 хвилин).
  4. Вершки ми подрібнюємо кухонним комбайном, поки він не стане дуже гладким і без грудочок. Коригуємо сіль і перець за смаком. Додайте масло, що залишилося, і перемішуйте, поки не розплавиться.
  5. Подавайте негайно з бриззком крему та грінками зверху.

Хачіс Парментьє

Хачіс Парментьє є варіантом пиріг з фаршем і картоплею, дуже схожий на картопляний пиріг, який готують в Аргентині. Він складається з пирога, виготовленого з шаром фаршу та шаром картопляного пюре, зверху з сиром, який запікається в духовці.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 750 г яловичого фаршу
  • 1 кг картоплі варити
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 250 мл білого вина
  • 200 мл теплого молока
  • сіль і перець
  • столова ложка вершкового масла
  • оливкова олія екстра вірджин
  • 100 г тертого сиру Емменталь

Як зробити хеш парментьє

  1. Картоплю добре миємо і ставимо варити, не очищаючи від шкірки.
  2. Тим часом на сковороді нагріваємо крапельку олії і пасеруємо подрібнену цибулю і часник.
  3. Коли він стане золотисто-коричневим, додаємо фарш, ми відокремлюємо його дерев’яною ложкою, щоб він відокремився.
  4. Коли м’ясо побіліє, додайте біле вино і дайте йому випаруватися. Приправити сіллю і перцем і варити м’ясо ще 10 хвилин, накривши кришкою.
  5. Коли картопля звариться, ми очищаємо її від пюре, змішуючи з молоком та маслом. Приправте горіховою сіллю.
  6. У формі для запікання застеліть дно фаршем; Потім розподіляємо зверху картопляне пюре, посипаємо тертим сиром і гратиною в духовці, розігрітій до 200 ° C, ставимо блюдо на найвищий рівень духовки, поки сир не стане золотисто-коричневим. Якщо у вас є функція гриль, це займе кілька хвилин.

Вам сподобались ці рецепти? Напевно, ви збираєтеся багато насолоджуватися також разом з цими іншими рецепти з картоплею: