МАДРІД, 22 серпня (INFOSALUS) -
Сальмонела - це бактерія, яка бере участь у харчових отруєннях, що спричиняє гастроентерит, і хоча вона здатна колонізувати всіх тварин, її присутність частіше зустрічається у птиці та її яйцях, у молочних продуктах, худобі та інших домашніх продуктах, що є великим резервуаром для її утримання серед люди.
СОЛМОНЕЛЛА І САЛМОНЕЛОЗ
Як пояснила Infosalus мікробіолог Університетської лікарні Ла-Паса в Мадриді Сільвія Гарсія Буяланце, дуже велика кількість бактерій необхідна для спричинення ентероколіту, інфекції, більш відомої як сальмонельоз (від 106 до 108 бактерій).
Найуразливіші групи населення, вимагає меншої кількості бактерій для зараження, - це діти до 5 років і старше 60 років, люди з імунодепресантами, при основних захворюваннях або при зниженні рН шлунка від прийому антацидних інгібіторів.
ПРИЧИНИ ЛОСОТНОЇ ЛІТИ
Влітку це головна причина хвороби при прийомі продуктів, приготовлених із зараженою їжею та погано охолоджуваних, у частіших світських зборах на відкритому повітрі влітку та восени, коли температура навколишнього середовища вища, що сприяє розмноженню бактерій.
Про його асоціацію з яйце, мікробіолог зазначає, що це так надзвичайно живильний засіб для росту та розповсюдження цих бактерій і що основним резервуаром для тварин є птиця та яйця.
"Звідси важливість їх дуже гарного приготування або негайного споживання, наприклад, у випадку з майонезним соусом, наприклад, коли яйце не нагрівається, якщо воно не охолоджується, бактерії розмножуються", - говорить фахівець.
Але сальмонели він також присутній у домашніх тварин, таких як плазуни та черепахи і хоча вони не виробляють патології у тварини, вона може викликати її у дітей шляхом їх контакту при поводженні з ними та не миття рук відразу після цього.
РЕГІДРАЦІЯ ТА УНИКНУТИ АНТИБІОТИКИ
Сальмонельоз проявляється як гастроентерит, що виникає між 6 і 48 годинами після прийому зараженої їжі з нудотою, блювотою, діареєю (криваві чи ні) та болі в животі або судоми. Симптоми тривають від двох до семи днів і проходять самостійно без лікування, оскільки це самообмежений розлад. У найважчих випадках це може спричинити лихоманку, міалгію та головний біль.
Лікування складається з замінити втрачені рідини та електроліти завдяки хорошій гідратації з комерційними солями для гідратації всередину або приготованими вдома з літром кип’яченої води, столовою ложкою солі, чотирма цукром, однією з бікарбонату та вичавленим лимоном. Вам доведеться пити на вимогу, щоб нормальний потік сечі дотримувався м’якої дієти без багатьох молочних продуктів, що може не допомогти поліпшити слизову шлунка.
"Абсолютна дієта - це не добре, так м'який, але діти не можуть піти, не поївши, і починаючи це робити, краще починати з вареного рису, легких вуглеводів, таких як хліб або м'яке печиво ", - говорить Гарсія Буяланце.
Не використовуйте антибіотики за системою оскільки існують дослідження, які показують, що вони подовжують діарею та схиляють бактерії до залишення у водоймі жовчного міхура, хоча це трапляється менш ніж у 1% тих, хто страждає на сальмонельоз. Послідовні зараження бактеріями можуть трапитися в майбутньому, але не через те, що вони раніше перенесли це захворювання.
"Антибіотики застосовуються лише у випадку імунодепресивних пацієнтів, високої температури, ризику бактеріємії, немовлят із високою температурою та тих людей, які мають більш серйозну клінічну картину і мають більший ризик", - говорить фахівець.
ДОГЛЯД ПРИ ОБРОБКІ ХАРЧУВАННЯ
Дещо основні правила щоб уникнути перенесеного сальмонельозу:
1 консервація їжі: зберігайте свіжі та приготовані продукти в холодильнику, щоб запобігти розмноженню сальмонели при кімнатній температурі.
2. Якщо ви готуєте майонезний соус, зверніть особливу увагу на свіжість яйця вдома, охолоджуйте та споживайте якомога швидше.
3. На супових кухнях свіже яйце, а не яйце.
4. Бактерії не є термостійкими, кипіння у воді досягає 100 градусів Цельсія, і потрібно враховувати, що ця температура досягає всієї їжі. У разі яєць, зварених всмятку, їх слід негайно вживати, щоб не дати часу на розмноження бактерій.
5. Уникайте перехресного забруднення: це означає мати чистоту та гігієну під час приготування посуду та використання обробних дощок та ножів для кожного виду їжі, щоб не переносити бактерії з м’яса на овочі, наприклад. Це звичайно при приготуванні салату, коли тими ж ножами використовують для різання сирого м’яса, а потім овочі, такі як салат, помідор, цибуля тощо.
Це перехресне забруднення також призводить до зараження "Campylobacter", бактерія, схожа на сальмонелу і дуже присутня в курці. Якщо м’ясо погано готується, і ви все ще можете побачити червону кров, подаючи його їсти, ризик тим більший.
Симптоми подібні до симптомів сальмонельозу лише тим, що його можна більш ідентифікувати, оскільки він зустрічається не у всіх людей, які їдять заражену їжу. Хоча це також самообмежена хвороба, її можна лікувати антибіотиком азитроміцином, який зменшує діарею.
Єдиним способом точного діагнозу розрізнити обидва типи інфекції є посів калу, який проводять, коли гастроентерит дуже сильний.