ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
З модою соків Детокс з’явилася концепція «холодного віджиму», новий спосіб змішування та підтримання всіх поживних речовин
Flickr/Роб Бертольф
Детокс-соки стали модними три-чотири роки тому. Протягом усього цього часу було багато розмов про цю очищувальну та детоксикаційну дієту, яка очищає організм, і тепер, після співу похвал і чудес цих соків для детоксикації, стало модно говорити про те, як слід готувати процес змішування. їх. Торгові марки, котрі комерціалізують відомі соки для детоксикації, зараз мають велику претензію на продаж - "холодного віджиму", тобто холодного тиску.
До появи цієї нової системи соки готувались у звичайному блендері. Блендери працюють, розтираючи фрукти ріжучими гвинтами, які обертаються з великою швидкістю. З іншого боку, машина холодного тиску працює з гвинтовою фрезою, яка пресує фрукти, щоб витягти весь сік. Ця різниця має певні наслідки для соку, оскільки це система високого тиску без нагріву, яка витягує до кінця останню краплю рідини і одночасно мінімізує окислення їжі та зберігає максимум поживних речовин.
«Звичайні блендери ріжуть і подрібнюють фрукти чи овочі, центрифугують їх та пропускають через фільтр, який відокремлює клітковину від утвореного соку. Цей процес здійснюється з високою швидкістю, що спричиняє підвищення температури їжі через тертя, що спричиняє втрату багатьох поживних речовин, найбільш чутливих до тепла, які складають більшість вітамінів ». Дієтолог Глорія Тамайо говорить нам.
Ми хотіли перевірити різницю між звичайним блендером (віджимна система) та соковичавницями нового покоління. Як видно на знімках, результати були дивовижними, оскільки його система пресування, яка не зріджується, і низька швидкість процесу дозволяють отримувати більшу кількість соку (зліва). Крім того, через кілька хвилин після приготування соків ви також можете побачити інші відмінності, такі як колір, більш інтенсивний апельсин у соку зліва та відокремлення частинок, більш помітний у соку справа.
Сік, вичавлений за системою «холодного віджиму», і виготовлений у звичайному блендері
Як видно з зображень, результати були дивовижними, оскільки його система пресування, яка не зріджується, і низька швидкість процесу дозволяють отримувати більшу кількість соку (зліва). Крім того, через кілька хвилин після приготування соків ви також можете побачити інші відмінності, такі як колір, більш інтенсивний апельсин у соку зліва та відокремлення частинок, більш помітний у соку справа.
Ще однією з великих переваг системи «холодного віджиму» є те, що всі види фруктів та овочів можна змішувати. Звичайні блендери найкраще працюють з фруктами певної консистенції, тоді як блендери холодного віджиму впораються з усім, навіть зі шпинатом, петрушкою, капустою ....
Навпаки, мінусом холодного пресування є ціна блендерних машин, оскільки їх ціна може втричі перевищити ціну звичайного блендера.