Середземноморська дієта - цінна культурна спадщина, яка представляє набагато більше, ніж прості, багаті та здорові харчові настанови. Це збалансований спосіб життя, який включає рецепти, способи приготування страв, урочистості, звичаї, типові продукти та різні види діяльності людини.

Серед безлічі корисних властивостей для здоров’я цього режиму харчування, тип жиру, який його характеризує (оливкова олія, риба та горіхи), пропорції основних поживних речовин, які зберігаються в його рецептах (зернові та овочі як основа страв та м’яса або схоже на "гарнір") та багатство мікроелементів, яке воно містить, в результаті використання сезонних овочів, ароматичних трав та приправ.

Це було визнано та відзначено ЮНЕСКО, вписуючи середземноморську дієту як один із елементів Представницького списку нематеріальної культурної спадщини людства.
Здорова дієта, яку забезпечує середземноморська дієта, цілком сумісна із задоволенням смакувати смачні страви.

Нова схема включає якісні та кількісні елементи у вибір їжі

Традиційна піраміда середземноморської дієти (МД) була оновлена ​​відповідно до сучасного способу життя. За ініціативою Середземноморського фонду дієти та у співпраці з численними міжнародними структурами велика група експертів, що належать до різних дисциплін - від харчування до антропології, через соціологію та сільське господарство, домовилася про нову схему, яка збагачує графічне зображення завдяки включенню якісних елементів.

Нова піраміда слідує зразку попередньої: вона розміщує внизу продукти, які повинні підтримувати дієту, а ті, які слід вживати в помірних кількостях, відводить у верхні, графічно вузькі прошарки. Але крім того, до поняття дієти, що розуміється в широкому розумінні, додаються вказівки на культурний та соціальний порядок, тісно пов’язані із середземноморським способом життя. Справа не лише у визначенні пріоритетів для певного виду їжі, а в способі її вибору, приготування та споживання. Він також відображає склад і кількість порцій основних страв.

Одна або дві порції на прийом їжі, у вигляді хліба, макаронних виробів, рису, кускусу або інших. Вони повинні бути бажано цілими, оскільки деякі поживні речовини (магній, фосфор та ін.) І клітковина можуть втрачатися при обробці. Овочі повинні бути присутніми як на обід, так і на вечерю, приблизно дві порції в кожній порції. Принаймні один з них повинен бути сирим. Різноманітність кольорів та фактур забезпечує різноманітність антиоксидантів та захисних речовин.

дієта

Слід гарантувати щоденне надходження від 1,5 до 2 літрів води. Правильне зволоження має важливе значення для підтримки гарного балансу води в організмі, хоча потреби різняться залежно від віку людей, рівня фізичної активності, що проводиться, особистої ситуації та кліматичних умов. Окрім безпосереднього пиття води, споживання рідини можна доповнити трав’яними чаями з помірним цукром та відварами з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі.

СКАЧАТИ І ПОДІЛИТИ ПІРАМІДУ:

1. Використовуйте оливкову олію як основне додавання жиру

Це найбільш вживане масло в середземноморській кухні. Це їжа, багата вітаміном Е, бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, які надають їй кардіопротекторні властивості. Ця їжа є скарбом середземноморської дієти, і вона витримана протягом століть серед регіональних гастрономічних звичаїв, надаючи стравам неповторний смак та аромат.

2. Їжте багато рослинної їжі: фрукти, овочі, бобові, гриби та горіхи

Овочі, овочі та фрукти є основним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини у нашому раціоні, і вони одночасно забезпечують нас великою кількістю води. Важливо вживати 5 порцій фруктів та овочів щодня. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і клітковини вони можуть допомогти запобігти, серед іншого, деяких серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

3. Хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону

Щоденне споживання макаронних виробів, рису та круп є важливим завдяки його складу, багатому вуглеводами. Вони забезпечують нас важливою частиною енергії, необхідної для нашої повсякденної діяльності.

4. Мало оброблені, свіжі та сезонні продукти є найбільш підходящими

Найбільш підходящими є низькооброблені свіжі та сезонні продукти
Важливо скористатися сезонними продуктами, оскільки, особливо у випадку з фруктами та овочами, це дозволяє нам споживати їх у найкращому вигляді, як з точки зору внеску поживних речовин, так і їх аромату та смаку.

5. Щодня вживайте молочні продукти, переважно йогурти та сири

У харчовому відношенні слід зазначити, що молочні продукти є чудовими джерелами білків з високою біологічною цінністю, мінералів (кальцій, фосфор та ін.) Та вітамінів. Вживання ферментованого молока (йогурту тощо) пов’язане з низкою корисних для здоров’я, оскільки ці продукти містять живі мікроорганізми, здатні поліпшити баланс мікрофлори кишечника.

6. Червоне м’ясо слід вживати в помірних кількостях, і якщо воно може входити до складу рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти для бутербродів та страв.

Вживання занадто багато тваринного жиру не є корисним для вашого здоров’я. Тому рекомендується вживати його в невеликих кількостях, бажано нежирного м’яса, а також у складі страв на основі овочів та круп.

7. Їжте багато риби та яєць у помірних кількостях.

Вживання жирної риби рекомендується принаймні один-два рази на тиждень, оскільки її жири - хоч і тваринного походження - мають властивості, дуже схожі на жири рослинного походження, яким приписують захисні властивості проти серцево-судинних захворювань.
Яйця містять дуже якісні білки, жири та багато вітамінів та мінералів, що робить їх дуже насиченою їжею. Вживання трьох-чотирьох яєць на тиждень є хорошою альтернативою м’ясу та рибі.

8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом. Солодощі та тістечка слід вживати зрідка.

Фрукти - це дуже поживна їжа, яка додає кольору та смаку нашому щоденному раціону, а також є хорошою альтернативою для середини ранку та як закуска.