Є багато способів вживати кунжутну пасту зі смаком горіхів, яка містить багато корисних поживних речовин. Ви навіть можете швидко зробити це вдома

  • тахіні

Пов’язані статті

Тахіні виготовляється з меленого насіння кунжуту вершкова паста. Насіння кунжуту сповнене цінних поживних речовин, включаючи білки, антиоксиданти, клітковину, вітамін Е, а також такі мінерали, як кальцій, цинк, магній і калій. Ви можете їсти його цілим (наприклад, як інгредієнт для барбекю або булочки), але тоді ви жуєте його надзвичайно обережно, подрібнюючи всі очі, інакше він пройде через вашу травну систему неушкодженою разом із корисними поживними речовинами. З іншого боку, використовуючи тахіні, ви можете легко отримати всі цінні інгредієнти, не скриплячи зубами.

Тахіні вдома
Для популярного на Близькому Сході соусу тахіна смажте 10 дкг насіння кунжуту до золотистого кольору, постійно помішуючи. Після охолодження подрібніть у кавомолці або ступці, а потім приправте 1 зубчиком подрібненого часнику, трохи солі та двома ложками оливкової олії. Потім акуратно додайте воду в блендер, щоб отримати густу вершкову пасту.

Який тахіні купити?
Тахіні можна придбати в більшості супермаркетів та магазинів органічних продуктів. Є дві версії: очищена і неочищена. Під час лущення зовнішня волокниста оболонка серцевини видаляється. Більшість кунжутного крему, придбаного в магазині, виготовляється з таких очищених насіння.

Деякі реформовані харчові магазини також містять рисовий тахіні, який містить цю зовнішню волокнисту мембрану. Рисовий тахіні темніший за кольором і має більш інтенсивний аромат, ніж легкий, очищений від шкірки м’який смак. Оболонка насіння кунжуту містить мінерали, особливо кальцій, магній і цинк. Трохи менше цих поживних речовин потрапляє в очищений тахіні, але все ще залишається сумнівно, скільки нашого організму може ефективно засвоювати кальцій і залізо.

Аромати різних марок досить різноманітні, один більш кремовий, інший трохи гіркий, деякі зі слабшим ароматом. Якщо ви тільки знайомитеся з тахіні, спробуйте кілька, щоб знайти свою улюблену.

Часто буває, що верх тахіні в пляшці покритий шаром олії. У цьому поки що немає нічого поганого: це просто кунжутна олія, яка відокремлюється від більш волокнистих твердих речовин. Просто перемішайте ще раз перед використанням!

Як зберігати?
Завжди тримайте тахін у холодильнику! Оскільки він дуже багатий поліненасиченими жирними кислотами, він чутливий до світла та тепла. Якщо зберігати в прохолодному місці, воно гарантовано прослужить довше.

Для чого мені його використовувати?
• З тахіні можна приготувати чудову заправку для салату, яка не тільки смачна, кремоподібної консистенції, але навіть не містить насичених жирних кислот у майонезі. Змішайте 2 столові ложки тахіні і стільки ж винного оцту, а потім додайте 2-2 чайні ложки гірчиці та соєвого соусу. Поступово розмішуйте достатню кількість води, щоб заправка стала достатньою. Заправка з кунжутом робить будь-який салат з картоплі або макаронів ідеальним.
• Ви також можете намазати тахіні на грінки та бутерброди замість масла або маргарину. Мед особливо смачний!
• Можна замінити частину вершкового масла, доданого в картопляне пюре, кунжутним кремом, щоб зменшити кількість насичених жирних кислот у їжі.
• Роблячи смажені овочі, обсмажуйте мелений кмин, коріандр та орегано перед смаженням. Подавати з тахінним йогуртовим зануренням: для цього добре перемішайте півсклянки йогурту, стільки ж тахіні, видавіть зубчик часнику і приправте чайною ложкою паприки. Ще смачніше буде, якщо додати карамелізовані кільця цибулі.

Чому це здорово?
Крем із кунжутом - чудове джерело кальцію для тих, хто не вживає молочних продуктів. Якщо збагатити свій раціон двома ложками на день, ви вже отримаєте 15% необхідного кальцію. У тих, хто має алергію на волоські горіхи, навпаки, при споживанні тахіні може розвинутися перехресна алергія.