Ультрасучасні методи діагностики можуть бути використані, щоб за короткий час довести вплив способу життя та харчових звичок на здоров’я. Одним із таких вимірювань є ультразвукове дослідження сонних артерій, що транспортує кров до мозкової тканини, яке може бути використано для виявлення товщини кожного шару артерій та процесу звуження судин, що може розвиватися в них.
Iris Shai та співавт. Доповнили цю всесвітню процедуру іншим, рідше використовуваним, тривимірним методом при дослідженні людей у віці 45-65 років із надмірною вагою або сильним ожирінням та, можливо, діабетиком. Одна група учасників два роки жила на дієті з низьким вмістом вуглеводів, інша група споживала їжу з низьким вмістом жиру, а третя група дотримувалась середземноморської дієти.
Товщину стінки та об’єм сонних артерій вимірювали двома ультразвуковими методами до початку спостереження та в кінці дослідження. Випробовувані вели ретельний щоденник дієти.
Раніше дослідники повідомляли, що три типи дієт виявились однаково придатними для схуднення. В іншому дослідженні, опублікованому в журналі Circulation, вони конкретно описали зміни в шийних судинах, виміряні за допомогою ультразвуку. Обсяг стінки судини зменшився на 4,9 відсотка в результаті дворічної дієти, що є статистично значущою зміною. Також покращилася частка шарів судинних стінок. Ці зміни також протікали паралельно із втратою ваги.
Сприятливі зміни показали найсильнішу кореляцію зі зниженням артеріального тиску, що є одним з найважливіших результатів здорового харчування.