В останні роки ми спостерігаємо, як тапіока Це більше, ніж просто інгредієнт, який бабусі використовували для приготування нам пудингу з тапіоки. Це, безсумнівно, інгредієнт, який нас мало цікавить. Тому сьогодні ми поговоримо про все, що вам потрібно знати про тапіоку.

кухні

Перший, звичайно, це його походження: тапіока Це крохмаль, який добувають з кореня юки, рослина з Бразилії, вирощування якої поширилося по всій Південній Америці, де воно стало основним продуктом харчування і його використання стало популярним у всьому світі.

Зазвичай тапіоку можна знайти в перлах, але також можна знайти у вигляді борошна, крохмалю або пластівців; найпоширенішим його використанням у кулінарії є загусник, так само, як це трапляється з кукурудзяним крохмалем. Це означає, що здебільшого він складається з вуглеводів, і ті, хто стежить за рівнем глюкози, повинні бути обережними при їх вживанні, оскільки ваш глікемічний індекс високий.

Харчова цінність тапіоки

Однією з причин, чому тапіока стала популярною, є її наявність без найпоширеніших алергенівs: Він не містить глютену, це не зерно і не є горіхом. Тому його вживання не викличе проблем у людей з целіакією, з чутливістю до глютену або з алергією на горіхи. Отже, борошно тапіоки входить до складу багатьох продуктів, що не містять глютену, і його безпечно використовувати для випічки в домашніх умовах, для загущення супів та соусів, а також для приготування начинок для пирогів.

З іншого боку, тапіока не містить холестерину а у формі перлів він містить 1,5 грама клітковини, яка, хоча і не є великою кількістю, допомагає досягти рекомендованих добових значень від 21 до 38 грамів. Це також джерело кальцію, виявлення 30 міліграмів кальцію в кожній чашці перлів тапіоки, що еквівалентно 3% від щоденної рекомендації.

Крім того, це так низький вміст натрію. Така ж кількість перлів містить лише 2 міліграми, що добре для тих, хто хоче зменшити споживання натрію, пов’язаного з високим кров’яним тиском, серцевими нападами та серцевими захворюваннями. Це також джерело фолатів, вітамін групи В, необхідний для ділення клітин. Щодо мінералів, їх вміст марганець (8% щоденної рекомендації) та залізо (Рекомендується 13%).

Допомагає набрати вагу

У випадку з людьми, яким потрібно швидко набрати вагу, тапіока може бути дуже корисною, оскільки вона містить 544 калорії і 135 гр. вуглеводів на 152 грами. Хоча його не можна вважати здоровим, одна з його переваг полягає в тому, що він не несе негативних наслідків від споживання жиру та холестерину.

Це не означає, що тапіока не може бути включена як частина плану здорового харчування., до тих пір, поки його споживання буде помірним. Хоча, як ми вже говорили, це може допомогти нам досягти нашої повсякденної мети щодо деяких важливих поживних речовин.

Тапіока використовує

Нейтральний смак тапіоки робить його ідеальним для використання як загусник як у солодкій, так і у солоній їжі. Щоб використовувати це таким чином, необхідно зволожити і прокип’ятити у воді з утворенням напівпрозорого гелю перед додаванням у їжу.

Як ми вже говорили, з нього можна готувати пудинг, готувати чайні напої або робити солодощі та десерти. Можна також використовувати його для супів та соусів, щоб їжа з фаршем як гамбургери, котлети або самородки для їх стабілізації. Його також можна додавати в тісто, особливо коли ви шукаєте безглютенові варіанти.

Як зберігати тапіоку

Найпоширеніший спосіб придбати тапіоку - це перли, хоча в кондитерському відділі великих супермаркетів його можна знайти у пластівцях або борошні. Будучи сухим інгредієнтом, він може зберігатися необмежений час, доки він виготовлений герметичні контейнери для запобігання впливу вологості або високих температур.