Зміст статті
- Що таке водорості норі?
- Хімічний склад норі.
- Вигідні особливості
- Калорійність та харчова цінність
- Користь для здоров’я Норі
- Види та сорти
- Норі макі
- Ава норі
- Які Норі
- Як вибрати аркуші норі
- Використання водоростей на кухні.
- Для приготування салатів.
- Рулетики з водоростей Норі
- На перших курсах
- Пресовані чіпси з водоростей
- Шкода та протипоказання.
Незважаючи на те, що пік популярності японських суші минув, у них все ще є більше шанувальників. Багато любителів перекусити в кафе віддають перевагу цьому оригінальному подарунку рису та сирої риби навіть найпопулярнішій італійській піці чи гамбургерам, які зараз у моді. Обов’язковим компонентом традиційних японських рулетів є норі, або спеціальні сушені водорості, в які загорнута начинка.
Що таке водорості норі?
Японське слово «норі» - це спільна назва їстівних видів червоних водоростей роду Porfira (часто Porphyra tenera та Porphyra yezoensis). Цей термін також означає харчові продукти, виготовлені з таких водоростей, які використовуються для приготування японських та корейських страв. У літературі для цих морських мешканців зустрічається інша назва: ірландський 'la? Дивіться ", тоді як корейці називають їх" ким ", але трохи відрізняються від традиційних солодких японських більш вираженим солоним смаком.
Найдавніший опис їстівних червоних водоростей у літературі датується 8 століттям до н. С., Тоді товар обкладався податками. У літературних меморіалах 10 століття н. С. (в легендах Уцубо) норі позиціонується як звична їжа населення Японії, Китаю, Кореї та Таїланду. Спочатку висушені порфірові листи використовували в пастоподібному стані, і лише в середині 17 століття їх почали виготовляти у вигляді тонких прямокутних пластин, використовуючи оригінальний спосіб, подібний до способу виготовлення паперу...
Для отримання такого продукту морські трави спочатку виймають з води, промивають, подрібнюють, а потім пресують і сушать. Характерною особливістю червоних водоростей є те, що після висихання вони набувають смарагдово-зелений колір, насичений легким золотистим відтінком, а їх текстура нагадує тонкий, майже прозорий папір. Висушене листя пахне капустою, а на смак трохи нагадує шпинат.
Хімічний склад норі.
Морська трава порфіру наділена складним і дуже багатим хімічним складом. Пластинки, виготовлені з його листя, містять велику кількість різноманітних мікроелементів. Порфіра включає жиророзчинні вітаміни, такі як А, Е, К, бета-каротин, водорозчинний С і цілий ряд вітамінів групи В (В1, В2, В3, В9, В12). Мінеральний склад норі відрізняється вмістом таких речовин:
- Огіркові калорії та їх користь для здоров’я - спортивні дієти
- Властивості зеленої квасолі та їх користь для здоров’я Спосіб життя
- Властивості трюфеля та його користь для здоров’я - вправи в домашніх умовах
- Властивості та користь насіння гарбуза для здоров’я
- Властивості інжиру та його користь для здоров’я - Plantamus®