Підпишіться на Vitónica

Ви чули про макарони без вуглеводів і без калорій? Є про глюкоманнанова паста більш відомий на ринку як коньяк що пропагується як ідеальна альтернатива при схудненні. Сьогодні ми вам говоримо яку користь вона нам приносить і як її готують.

Konjac: про що йдеться?

Коньяк - рослина, з бульби якої виготовляють цей вид макаронних виробів. Основним компонентом коньяку є глюкоманнан, полісахарид, який не засвоюється нашим організмом повністю, і який, таким чином, вважається Харчові волокна.

Привабливість цього волокна полягає у великій розчинності у воді, що дозволяє йому вбирати велику кількість рідини. А) Так, змішування глюкоманнану коньяку з водою робить глюкоманнанові пасти що сьогодні продаються як альтернатива традиційним макаронам.

З точки зору поживності, глюкоманнанові пасти забезпечують приблизно 20 ккал або менше на порцію, за даними їх власних виробників, що представляє менше 10% калорійності традиційної пасти, в основному, тому що це лише клітковина, і вони майже не містять ні вуглеводів, ні білків, ні жирів.

Нижче ви побачите харчові відмінності між глюкоманнановою пастою та традиційною:

Глюкоманнанова паста Традиційна паста/го>Ккал/100 грам Гідратів Білок Жири Клітковина
двадцять 350
3,5 г. 70 г.
0,5 г. 12 г.
0,5 г. 1,5 г.
3,5 г. 5 г.

Очевидно, що калорійні та енергійні відмінності в макроелементах, такі як гідрати, білки та жири, є значними, оскільки, як ми вже говорили, гідратоване волокно використовується у воді для отримання глюкоманнанових паст, отже, його основна поживна речовина - клітковина, а калорійність дуже низька.

Однак, якщо проаналізувати частка клітковини, традиційна паста перевершує глюкоманнанову пасту, так само чітко, як і в решті енергетичних поживних речовин.

Крім того, хоча корінь коньяку багатий вітамінами та мінералами, пасти, отримані з нього, ні. Поки у традиційних макаронах ми можемо знайти вітаміни групи В, фолієву кислоту, калій, магній, фосфор, а в деяких різновидах - залізо та кальцій, глюкоманнановій пасті бракує всіх цих макро- та мікроелементів.

Об’єктивно, глюкоманнанові пасти - це не що інше, як відмінна альтернатива зменшенню калорійності страви на основі макаронних виробів, які не є макаронами.

паста

Яку користь вона нам приносить?

Продавці глюкоманнанових паст не лише просувають цей продукт як найкращу альтернативу традиційним макаронам, якщо ми хочемо заощадити калорії, але і як їжу з цінними продуктами Переваги для організму, такі як: контроль холестерину та глюкози в крові, втрата ваги, більша ситість, регулювання кишкового транзиту, серед іншого.

Але що в цьому правда? Дослідження, опубліковане в Diabetes Care, підтверджує це коньяк глюкоманнан підтримує глікемічний контроль і застосовується разом із звичайним лікуванням, зменшує глюкозу та ліпіди в крові, а також кров’яний тиск, тому, застосовуючи як доповнення, це посилить переваги традиційного лікування.

Так само було доведено, що коньяк глюкоманнан - чудовий пребіотик що додається до різних продуктів харчування може принести користь флорі кишечника і, отже, поліпшити здоров'я травної системи або сприяти профілактика запорів.

Нарешті, американські вчені підтверджують, що з огляду на високу здатність глюкоманнану поглинати воду, його вживання під час їжі може зменшити на 50% підвищення рівня глюкози та вивільнення інсуліну після прийому, а також затримати спорожнення шлунку та забезпечити ситість, все це було б корисно для схуднення. Насправді існують дослідження, які вказують на ефективність глюкоманнану для схуднути.

Однак усі цитовані дослідження розглядали сам глюкоманнан, а не глюкоманнанову пасту. Яка різниця? добре глюкоманнан, що вживається як добавка, утворює гель без калорій, які вже є в нашій травній системі, тоді як пасти - це сам гель.

Хоча вони займають простір у нашому шлунку без калорій або вуглеводів і саме тому вони можуть наситити нас, вони можуть не мати однакового ефекту, затримуючи всмоктування гідратів, або так, ми справді не знаємо.

Правда полягає в тому, що коньяк або його макарони - це перш за все клітковина і вода майже без калорій, які ми можемо використовувати замість традиційних макаронних виробів.

Звичайно, смак буде не однаковим, а також консистенція та внесок поживних речовин, яка, як ми вже показували раніше, сильно відрізняється за пастою глюкоманнану порівняно з традиційною.

Якщо замінити звичайні макаронні вироби, отримані з коньяку ми заощадимо багато калорій і, мабуть, отримаємо метаболічні переваги як сказано раніше але у нас закінчаться вітаміни, мінерали, рослинні білки та гідрати які не тільки забезпечують енергією, але і дають приємний ефект після споживання.

Крім того, ми можемо заощадити гроші, роблячи макарони майже без вуглеводів і з дуже малою калорійністю, якщо замість коньяку ми виберемо зооди або підроблені овочеві макарони, який навіть містить більше вітамінів і мінералів, ніж глюкоманнанова паста.

На час варіння.

Глюкоманнанова паста може запропонувати різні переваги для здоров’я, але перш за все, вона є дуже низькокалорійною заміною традиційним макаронам.

Що ще, ми можемо використовувати глюкоманнанову пасту так само, як звичайну, Потрібно просто злити її та промити, а потім подати гарячою або холодною, з соусом, у супі, в салатах чи смаженому, стверджують торговці. Звичайно, якщо ми хочемо заощадити калорії, найкраще подбати про їжу, яка його супроводжує, а також про способи приготування, які ми використовуємо.

Можна подавати до різних овочів та/або м’яса, щоб додати страви до поживних речовин і мати в ньому енергію або з бобовими, або навіть у поєднанні з традиційними макаронами, щоб зменшити калорійність останньої, не залишаючи тарілки порожньою поживних речовин та енергії.

А ви, а ви пробували глюкоманнанові пасти? Яким був ваш досвід?

Переглянута бібліографія | Вуглеводні полімери, том 60, випуск 1, 7 квітня 2005 р., Сторінки 27–31; Догляд за діабетом 1999 червня; 22 (6): 913-919. http://dx.doi.org/10.2337/diacare.22.6.913; Journal of Science of Food and Agriculture, том 87, випуск 9, липень 2007, сторінки 1758–1766; Медичні гіпотези, том 58, випуск 6, червень 2002, сторінки 487-490; Альтернативна терапія в галузі охорони здоров’я та медицини 11,6 (листопад/грудень 2005): 30-4.
Зображення | iStock

Поділіться глюкоманнановою пастою: яку користь вона нам приносить і як її готують