Одне з місць, яке вам доводиться відвідувати хоча б раз у житті - це Туреччина. І одна з кав, яку вам доведеться спробувати колись у своєму житті, - це типова кава там, турецька кава (який ви можете замовити як тюркський кахвесі, вимовляється більш-менш “турецький кахавессе”, вдихаючи вкраплену сокиру). Ви не знаєте, що таке турецька кава? Ну, це не звичайна кава, це не кава, як ви собі уявляєте, і ви навіть повинні бути трохи обережними, коли п'єте її.

🇹🇷 Що нам потрібно для приготування турецької кави?

будемо використовувати

Для приготування страви нам знадобиться наступний посуд турецька кава або Турецька кава:

  • A джезве (вимовляється щось на зразок "йєсве"). Це металевий кавник, за формою нагадує банку з дуже видовженою ручкою (щоб нас не обпекти), і який також служить для декантування завареної варки. Ми можемо використовувати електричні режими або деякі версії джезви, які мають менше гламуру, але які ми можемо ідеально покласти поверх склокераміки. Для греків та румунів цей посуд має іншу назву: брики. Вимовляється як є.
    Якщо ви не хочете ускладнювати своє життя: використовувати каструлю. Будь-хто. У нашому путівнику по турецькій кавоварці ви знайдете безліч варіантів.
  • Кава арабіка. Там вони вживають різноманітність кави (якщо вам цікаво, чому, подумайте про її назву?). Натуральна кава, будь ласка; не смажена. Нам доведеться трохи посмажити кавові зерна перед тим, як їх подрібнити. Є також експортери та виробники, які продають попередньо мелену каву.
  • A подрібнювач перетворити зерна кави Арабіка в порошок, який має структуру, подібну текстурі цукрової пудри. Якщо електрична подрібнювачка зможе подрібнити дрібне насіння (на зразок льону), вона зможе ідеально подрібнити каву до такої текстури. Дуже важливо, щоб не було великих підстав: подумайте, що турецька кава не витікає.
  • Чашки. Тюрк кахвесі ​​береться в невеликих чашках, які спочатку не мали ручки (сьогодні їх не рідко можна зустріти з ним) і які мали б розмір з італійський еспресо або одну каву, яку ми могли б випити в Іспанії. Вони мають назву ферми. Якщо вони не мають ручки, їх вставляють у металевий пристрій, який називається зарф.
  • Вода. У чомусь ви повинні влити тему. Ми будемо використовувати чашки для вимірювання. Важливо: ми будемо використовувати як киплячу, так і холодну воду.

🇹🇷 Як готують турецьку каву?

  1. Ми варимо стільки чашок води, скільки будемо їсти. Виміряйте за допомогою однієї з чашок, яку ви збираєтеся використовувати. Ми будемо використовувати ту саму джезву, але ви можете пришвидшити процес, використовуючи електричний чайник. Так, джезве воно повинно горіти; де ми все розробимо.
  2. Якщо ви збираєтеся використовувати цукор, ми покладемо його зараз. Пізніше ми не можемо покласти цукор. Подумайте, як вам солодко. Кладемо і розмішуємо, поки не розчиниться. Каву з цукром зазвичай називають «жіночою кавою», а без цукру - «чоловічою кавою».
  3. Наливаємо каву: від однієї до двох чайних ложок (кави) на чашку. Кава повинна бути свіжо перемеленою, або якщо ми подрібнюємо багато одночасно, ми повинні зберігати її герметично або під вакуумом.
  4. Коли він закипить вперше, ми знімаємо джезву з вогню, і ми розподіляємо піну в чашках якомога рівномірніше. Ми поставили вогонь назад.
  5. Коли закипить вдруге, ми знижуємо вогонь до мінімуму і тримаємо каву ще пару хвилин.
  6. Коли ми йдемо подавати його, ми додаємо одну-дві столові ложки холодної води так, щоб підстава пішла на дно, і ми подаємо нефільтровану каву.
  7. Ми будемо супроводжувати його склянкою холодної води (хтось п’є її раніше, а хтось п’є пізніше, щоб підтримувати рот чистим після кави). Якщо у вас є турецькі смаки (локум), використовуйте їх у супроводі цієї кави; Це буде чудово.

🇹🇷 Що таке ритуал турецької кави?

Кава подається в дуже маленьких чашках прямо з вогню, і нам не слід чекати занадто довго, щоб її випити. Ви не хочете, щоб воно охололо. Його також потягують: пам’ятайте, що кава не фільтрувалася. Насправді ми повинні припинити пити каву, як тільки помітимо в роті більше підстави, ніж потрібно.

Якщо в нашому будинку є гості, це буде хорошим знаком того, що ми спочатку пропонуємо гостю каву. Якщо цей гість також хлопець дівчини, кава повинна приготувати наречена. Іноді він кладе сіль замість цукру; якщо він сприймає це без сумнівів, сім'я дівчини буде добре його оцінювати. Є й ті, хто плює в чашку. Ви вже знаєте, як можуть стати традиції.

Також прийнято пити каву після вечері та вранці, але не на сніданок. Він приймається як взаємозамінний у будь-який час доби. Також часто, особливо якщо ви п'єте каву серед турків, і особливо якщо є дівчина, вони використовують підстави для читання майбутнього. Що вони роблять, це ставлять блюдце на верх чашки і перевертають його, щоб прочитати, що прилипло до чашки. Для них прийнято говорити «не вірте тому, що бачите, але і не переставайте це робити». Він поширений в районі Анатолії.

Нарешті, я хочу дати вам особисту пораду. Будь ласка, не будь такою сукою, як я. У буфеті готелю, де я зупинився під час свого останнього відпочинку в Бурсі, я помилився, наливши собі чашку величезний кави, яку, як я припускав, буде такою, як у нас, і добив її конвертом з цукром. Після додавання цукру я видалив Кубок. Утворилася якась грязь, яку я ніяк не міг пити.