Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Солодке, оточене міфами
  • Бульйон, вершки або пюре?
  • Жири: якість має значення більше, ніж кількість
  • Що товстить, а що ні
  • Невідомий укус
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у червні 2004 року

Зростаюче занепокоєння збалансованим харчуванням для запобігання хвороб та тривожний культ худорлявості змушують нас дедалі більше турбуватися про харчові проблеми. Цей великий інтерес дозволив виникнути помилкові переконання, які заплутують людей, які хочуть зберегти вагу або схуднути на кілька кілограмів, оскільки занадто часто подаються думки про харчування, якому не вистачає наукової строгості. Міфи навколо їжі поширюються особливо в ці дати, тому настав час пояснити деякі основні поняття.

поживних речовин

Енергія від їжі

Багато людей групують продукти на дві групи: ті, що відгодовуються, і ті, що не відгодовують. У цій спрощеній класифікації відсутня поживна основа і може призвести до неправильного харчування.
Людський організм отримує енергію з макроелементів (вуглеводів, білків та жирів), що гетерогенно розподіляються в їжі. Нашому тілу потрібна енергія для здійснення життєво важливих функцій: нервова система працює з електричною енергією, м’язова система з механікою, теплова енергія регулює температуру тіла, а за допомогою хімічної енергії можна отримувати різні молекули. Ці типи енергії виробляються в організмі з хімічних речовин, що входять до складу макроелементів, через складні метаболічні реакції. Енергетична цінність поживних речовин і, отже, продуктів, що їх містять, виражається в кілокалоріях (ккал), оскільки тепло виділяється під час обміну речовин.

Усі продукти, крім води, забезпечують енергією, якщо вони не залишаються на тарілці. Харчування саме по собі не здатне набирати або не набирати вагу. Енергетична цінність конкретної їжі чи страви визначається вмістом макроелементів у їжі чи страві, а також кількістю, яку людина споживає протягом дня або звично.
Ключ: їжте все збалансовано і в правильних пропорціях.

Відгодівля продуктів

  • Хліб товстіє: НЕВИЩЕ
    Це типова фраза того, хто сідає на дієту самостійно. Макарони, рис, бобові або картопля також кажуть про відгодівлю, коли вони ні. Всі ці продукти забезпечують вуглеводи, поживні речовини, яких потребує організм у більшій кількості, і які повинні складати від 50% до 55% від загальної кількості калорій у раціоні. Існує помилкова думка, що вуглеводи відгодовуються. Його калорійність становить 4 кілокалорії на грам, як і білків, тоді як жири - 9 кілокалорій на грам. При одній вазі жири забезпечують більше калорій, тобто продукти, багаті жиром, є більш калорійними, ніж продукти, багаті вуглеводами.
    І не помиляйся: у багатьох випадках калорія у хлібі збільшує супровід (вершкове масло, м’ясні нарізки, бекон, сири тощо), більшість із яких є жирною їжею.
  • Такі плоди, як банани, інжир, вишня та виноград, відгодовуються: НЕВИЩИНО
    Ці фрукти дають більше калорій на 100 грамів, ніж інші, такі як яблуко, апельсин тощо, тому, беручи меншу кількість, калорійний внесок схожий на внесок у середнє яблуко або апельсин.
    На 100 грам:
  • банан: 85 Ккал;
  • виноград: 65 Ккал;
  • інжир: 66 Ккал;
  • вишня: 60 Ккал.
  • інші фрукти: 30-50 Ккал.
  • Будь-які плоди на відгодівлі, прийняті після їжі: НЕПРАВИЛЬНО
    Плід забезпечує однакову кількість калорій до або після їжі. Якщо його приймати до того, як він спричинить насичення, оскільки він містить клітковину. Порядок вживання їжі не впливає на загальну добову калорію, хоча це може впливати на перетравлення тієї ж їжі.
  • Вода, яка потрапляє в їжу, жирить вас: НЕВИЩИМО
    Вода не забезпечує енергією, оскільки не містить макроелементів. Тому він не набирає ваги, навіть якщо його приймати до, під час або після їжі. Якщо ви п'єте його перед їжею, це може призвести до того, що ви відчуєте ситість і тим самим уникаєте вживання інших продуктів. Вживання великої кількості води під час їжі може уповільнити травлення, оскільки шлунковий сік у ньому розбавлений.
  • Тонізуюче та гірке менш жирні, ніж інші безалкогольні напої: FALSE
    Незважаючи на гіркий смак, ці два напої містять кількість цукру (90 грамів на літр для тоніка та до 135 грамів на літр для гіркого), що необхідно враховувати, якщо дотримуватися низькокалорійної дієти. Тонік, крім загальних інгредієнтів, містить фруктові екстракти та невелику кількість хініну. Склад гіркого подібний до складу тоніка, хоча в ньому менше хініну, а більше цукру. Гіркі рослинні екстракти надають їм певний аперитив і травну дію. Консерва (33 мл) тоніка та гіркого забезпечує приблизно 120 і 180 кілокалорій відповідно.
  • Вуглеводи та білки не можна поєднувати в одному прийомі їжі: FALSE
    Практично всі продукти - це суміш вуглеводів, білків і жирів, тому не логічно відокремлювати одні продукти від інших, коли їх власний склад є складною сумішшю. Травна система людини готова засвоювати найрізноманітнішу суміш продуктів. Лише за певних обставин (наприклад, у разі резистентності до інсуліну) може бути ефективнішим розділити запас поживних речовин у певний час доби. Однак це рішення відповідає дієтологу, який прийме його після детального дієтичного дослідження, яке включатиме відповідні клінічні аналізи.

Їжа, яка не товстить (або допомагає схуднути)

  • Цілісні продукти не відгодовуються: НЕВИЩИНО
    Цілісні продукти містять більше клітковини, ніж рафіновані, але склад решти поживних речовин подібний. Тобто при однаковій вазі вони забезпечують однакові калорії. Цікавим у клітковині є те, що воно покращує кишковий транзит, сприяє зниженню рівня глюкози та холестерину в крові та запобігає таким захворюванням, як рак. З цих причин доцільно включати в раціон цільнозернові продукти, але не як метод зменшення калорій.
  • Оливкова олія не відгодовує: FALSE
    Оливкова олія, як і інші олії, забезпечує 9 калорій на грам, незалежно від того, чи споживається вона в сирому або вареному вигляді, тому її споживання слід помірковати у разі надмірної ваги. Столова ложка (10 грамів) олії (оливкової, соняшникової, кукурудзяної ...) забезпечує 90 кілокалорій. Будьте обережні, заправляючи салати ...
  • Легка їжа допомагає схуднути: НЕВИЩО
    Легкі продукти забезпечують менше калорій, ніж їх нормальний еквівалент, якщо вживати однакову кількість, але це не означає, що вони використовуються для схуднення.
    Багато легких продуктів за своєю природою все ще калорійні, оскільки велика частина їх інгредієнтів - це жири, необхідні для їх приготування, для додання їм смаку, текстури ... Прикладами цього є легкий майонез, легкі картопляні чіпси або легкий паштет, який слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони все ще дуже калорійні в порівнянні з іншими нелегкими продуктами.

І це те, що якщо ми перевіримо етикетку, ми можемо це підтвердити не всі легкі вироби настільки легкі, як здаються. Відповідно до норм, вимогам, яким повинна відповідати їжа, щоб бути класифікованою як легка, є: наявність на ринку референтних продуктів (незбиране молоко та знежирене молоко, майонез та його легкий аналог ...), зниження енергетичної цінності становить щонайменше 30% порівняно з еталонним продуктом, і на маркуванні, крім зазначення відсотка зниження калорій, відображається його енергетична цінність (на 100 грам або 100 мілілітрів) та енергія контрольної їжі, включаючи, за бажанням, енергетична цінність на порцію.