Ана Каллехо Мора
П’ятниця, 26 квітня 2019 р. - 13:00
748 опубліковані новини
Важко встояти перед приємними відчуттями вживання шоколаду. Якщо ми будемо приймати його, якщо це не буде якомога здоровішим, так? Соня Пейнадо та Мірея Еліяс, дієтологи з Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO), детально пояснити характеристики найбільш рекомендованої таблетки з точки зору здоров’я.
Ми можемо розглядати шоколад як "імпульсний продаж", оскільки більшість його споживачів не думають про його включення до списку покупок, а скоріше захоплюються кількістю виставлених продуктів. Важливо витратити час, необхідний для того, щоб прочитати маркування харчових продуктів, які нас цікавлять.
Не всі таблетки однакові. Білий шоколад Він виготовляється з какао-маслом, молоком та цукром (серед інших підсолоджувачів та напівфабрикатів) і не містить какао. молочний шоколад зазвичай містить менше 40 відсотків какао (це досягається за рахунок зменшення маси какао та збільшення вмісту молока, яке може бути порошкоподібним, підсолодженим або конденсованим), зменшуючи таким чином концентрацію поліфенолів (зокрема флавоноїдів), які відносяться до зниження серцево-судинного ризику.
Нарешті, ми знаходимо темний шоколад, з великим відсотком какао-крему або пасти (чим він вищий, тим менше цукру буде містити) та какао-масла. Згідно з Чинний Королівський указ, щоб продукт вважався шоколадом, він повинен містити "щонайменше 35 відсотків сухих речовин какао, 14 відсотків сухого знежиреного какао і 18 відсотків какао-масла" і вважатись "чорним" Повинен містити мінімум 50 відсотків какао-пасти.
Враховуючи тоді склад різних шоколадних цукерок, корисний ефект яких пов’язаний із процентним співвідношенням какао-пасти або вершків, «без сумніву, найздоровішим варіантом було б споживання темного шоколаду, розуміючи його вищезазначений склад. Однак і незважаючи на сприятливі наслідки, пов'язані, його споживання повинно бути розумним для груп населення, що перебувають у групі ризику або страждають надмірною вагою або ожирінням, оскільки це все ще a дуже енергійна їжа а фенольні сполуки також можна знайти в таких продуктах, як фрукти та овочі, рекомендації щодо прийому яких щодня. Ви повинні залишити вибір хорошого шоколаду на конкретні моменти або помірне споживання ", - кажуть дієтологи IMEO.
Користь какао для здоров’я
Еліас наводить нижче користь какао для здоров’я:
- Поліпшити наше серцево-судинне здоров’я, завдяки поліфенолам, які в ньому містяться. Вони мають антиоксидантні та протизапальні властивості, які зменшують кров'яний тиск та холестерин "Поганий" або LDL. Жир, який він містить, в основному складається з жирної кислоти, званої стеариновою, яка не викликає збільшення шкідливого холестерину.
- Як наслідок поліпшення кровообігу та збільшення кровотоку какао допомагає когнітивним функціям, покращення нашої уваги та пам’яті.
- Він має високий вміст клітковина, що дає нам користь для здоров’я кишечника, крім того, що насичує.
- Какао не викликає підвищення рівня глюкози в крові а також його подальша стійкість до інсуліну та діабет або порушення обміну речовин.
- Є багатий вітамінами з групи В і мінерали Як магнію, марганець, калію, фосфор, мідь і цинк.
- Крім того, какао забезпечує триптофан. Це амінокислотний попередник серотоніну, гормону, пов’язаного зі щастям. Це також покращує настрій і сутички депресія.
- Провокує збільшити що в еластичність, зволоження, щільність та циркуляція нашої шкіри.
Незважаючи на все вищесказане, Ми не можемо ігнорувати, що він може викликати звикання через вміст теоброміну та кофеїну.
Що повинна містити здорова шоколадна таблетка?
На ринку з’явилося стільки видів шоколадних батончиків, що споживач може відчувати себе загубленим в обсязі опціонів. За словами Еліаса, щоб шоколад був здоровим, він повинен містити:
Чи можемо ми привчити піднебіння до гіркоти темного шоколаду?
“Раніше ми коментували основні інгредієнти, що містяться у різних типах шоколадних цукерок, тому радикальний перехід від одного виду до іншого може спричинити відмову у населення, якщо вони звикли споживати ті, що містять більшу кількість цукру. Зміна, отже, Поступово слід привчати наше смак до продукту з більшою кількістю какао та меншою кількістю цукру”, Говорить Пейнадо.
Зазвичай "такий склад з меншою кількістю молока є тим, що змушує нас розглядати цей тип шоколаду гірким, проте, це не завжди відповідає дійсності, оскільки значна частина кінцевого смаку продукту визначатиметься якістю обраного шоколаду зерна., а також для його обробки ".
На шоколадних плитках з фруктами, горіхами або для приготування
Загалом, « шоколадні плитки з шматочками фруктів збільшують кілокалорії призначений для цукру через наявність фруктів (крім того, який вже додав виробник разом із какао, молочним жиром, вершковим маслом тощо), тому вони не будуть дуже корисним варіантом ”, - вказує Пейнадо.
Коли вони включені горіхи в шоколадній плиточці ви повинні це врахувати ми збільшимо енергетичне навантаження шоколаду, вже енергійний. Однак це набагато здоровіший варіант, оскільки вміст насичених жирів буде нижчим, а також середнє значення вуглеводів і цукрів, варіант яких також можна покращити, вибравши марки, продукти яких позначені як "без додавання цукру".
І готувати десерти?
В даний час у всіх закладах харчування ми знаходимо продукти, виготовлені з високими концентраціями жиру та цукру, які мають високу смакові якості (вони дуже приємні на смак) і, отже, привертають увагу споживача.
"Кращий варіант був би зробити домашню випічку дбаючи про інгредієнти та їх кількість, надання пріоритету використанню гірких або темних шоколадних цукерок з високим відсотком какао та низьким вмістом цукру до яких ми можемо додати елементи, що містять харчові волокна, що володіють високою ситною силою. Прекрасним прикладом цього можуть бути цілі вівсяні млинці з темним шоколадом без додавання цукру, які можна прикрасити шматочками фруктів ”, рекомендує Peinado.
Максимальна щоденна або тижнева кількість цього здорового шоколаду
"Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) для дорослих та дітей, яка говорить, що загальне споживання цукрів не повинно перевищувати 10 відсотків від загального споживання, і передбачається, що це буде менше 5 відсотків, споживання шоколаду повинно бути помірним та періодичним, не перевищувати 30 грамів на тиждень, що відповідало б унції або чотирьом маленьким квадратам таблетки. Ця кількість може бути вищою (одна унція на день), якщо ми будемо пити шоколад із відсотком какао не менше 90 відсотків ", - робить висновок Пейнадо.