В Японії чайна церемонія (ча-но-джу) відбувається в чайному домі (суія). Можна запросити мінімум п’ять та максимум сім людей. Гості готуються до церемонії з нагоди прибуття, а потім за сигналом командира заходять у чайний будинок - незворушними кроками, глибоко кланяючись. Вони їдять легкі тістечка перед чаєм, а потім чайний майстер змітає порошок чаю в чашку бамбуковою мітлою. Напій слід ковтнути трьома повільними ковтками, а потім починається тиха розмова про чай. Гості можуть виїхати за сигналом майстра команди.

хочете

У Китаї час чаювання (гун-фу-ча) - це також досвід громади: пісні та вірші можна виконувати під час пиття чаю в чайній. У Тибеті на гостя чекає зелений і солоний чай, ошпарений козячим молоком, в Індії також можна пити чай на вулиці. У Росії вони отримували гарячу воду з самовару для чаю і збивали її через цукор у роті. Англійці п'ють чай, не зупиняючись, але додають до нього багато молока, що для справжнього любителя чаю вже може бути святотатством. Мода на змішані та фруктові чаї також поширилася від островної держави - до щирого смутку любителів пуристичного чаю.

Насолоджування чаєм має ряд інструментів: «звичайний» чайник, чашка потрібного розміру та матеріалу та чайна вода. Не готуйте чай у глечику, який використовується довгий час. Якщо є можливість, відваріть листя в обпаленому глиняному горщику! Для цейлонського чаю використовуються кахельні або порцелянові глечики. Усередині глечика з часом стає патинованим, вбираючи аромат приготованого в ньому чаю. Таким чином, справжній чай-гурман має щонайменше п’ять видів банок - цейлонський, японський, китайський, зелений, чорний та ароматний чаї. Найприємніше пити чай з чашки з білим дном, адже таким чином ми можемо милуватися кольором чаю. Не наповнюйте чашку, заповнюйте її лише наполовину: запах краще, стінка чашки тримає аромати.

Ніколи не готуйте чай з водопровідної води! Хлор руйнує благородні кислоти та аромати. Використовуйте воду з низьким вмістом хлориду натрію та вапна, але багату мікроелементами! (Наприклад, китайці віддали перевагу "гірській джерельній воді, яка тече на скелі").

Отже: налийте в киплячу каструлю свіжу, холодну воду. Наповніть чайник теплою водою, нагрійте його. Вилийте воду і покладіть туди чайну траву. Коли вода закипить у чайнику, наповніть її листям у чайнику. Їх можна розміщувати вільно, але також у ситечку для чаю або чайному яйці. Для чорного чаю слід використовувати окріп, а для зеленого - не кип’ятити. Дайте чаю просочитися протягом чотирьох-п’яти хвилин; іноді помішуючи. Коли листя осяде, наповніть чашку. Якщо ви ласун, використовуйте коричневий цукор, і ви також можете додати трохи молока, щоб відвести край дубильних речовин.

Ми також повинні подбати про зберігання чаю. Завжди розміщуйте в прохолодному, сухому, прохолодному приміщенні. Завжди торкайтеся чайного листя сухою ложкою. Тримайте подалі від різноманітних ароматизаторів повітря, олій, мила, сушеної риби, спецій. Це робить наш чай смачним, смачним та ароматним.