Ожиріння та надмірна вага сьогодні є одними з найбільших проблем західних суспільств соціального забезпечення. Його формування складне: емоційне, психічне, екологічне, харчове, фізичне навантаження тощо. причини того, що зараз дисципліни спеціалізуються на вивченні.
Харчування
Це один з найважливіших пускових механізмів. Можна сміливо стверджувати, що те, що цивілізована людина сьогодні знімає з полиць супермаркетів та гіпермаркетів у вигляді готової їжі і кладе її на свій стіл - непридатне для споживання людиною!
Це пов’язано з біологічною генною інженерією, яка гарантує добрий урожай, інтенсивним сільськогосподарським виробництвом, що кишить родючість ґрунту, та великою обробкою та збереженням завдяки транспортабельності, довговічності та керованості. Людина звикла перетравлювати поживні речовини, які вона може засвоїти із навколишнього середовища, протягом тисячоліть, але останні 50 років спричинили стільки змін у цьому, що й попередні дві тисячі разом.
В Угорщині під час зміни режиму приблизно У продуктових магазинах продали 5000 видів продуктів харчування. Менш ніж за десять років ця кількість зросла вдесятеро - сьогодні понад 50 000 "продуктів" "збагачують" вибір! На землі немає жодної живої істоти, імунна система якої здатна ефективно реагувати на цей потік інформації за весь цей час! Так зробив і чоловік. Генетичне успадкування на порядок повільніше цього, тому про адаптацію не може бути й мови! Однак чудова "структура", яку ми називаємо людським тілом, навіть взяла на себе боротьбу з цим. Звичайно по-своєму. Виключає речовини (консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори, інші добавки та неперетравлювані токсини з травлення), які вони не можуть ідентифікувати, переробити та включити.
Тобто вам допомогли б лише органи відбору, якби сьогоднішній чоловік не їв безперервно цілий день. «Чудеса» хімічної промисловості обдурили здорові інстинкти людини, і він їсть навіть тоді, коли це йому зовсім не потрібно. Стародавній цикл регенерації був скасований, багато людей під час відпочинку їдять додаткові страви, тому органи травлення та виділення не можуть виконувати свою роботу.
Побічні продукти (токсини), які утворюються, упаковуються в жир і накопичуються в різних точках тіла, з наміром, що вони будуть «підхоплені» і видалені, коли у них буде така можливість. На жаль, це те, що не працює, тому що "фермер" не піде! Відпочинку немає через постійне вживання їжі та перекусів, тому через деякий час організм буквально тоне на клітинному рівні токсинів, упакованих у жир. Результат однаковий - ожиріння - як у жінок, так і у чоловіків, лише місцевий вигляд відрізняється.
«Рішення» іноді викидається в суспільну свідомість засобами масової інформації. Або чергова хімічна панацея, або інший диво-метод звільняють товстуна від ожиріння "назавжди".
На жаль, ця галузь щороку приймає свої невіглаські жертви. Хоча всі тверезо мислячі люди можуть придумати нескінченно просте рішення - вони цього не роблять! Тому що ви хочете вірити в чудодійні ліки самі і не хочете нічого активно робити для власного здоров’я. Набагато зручніше використовувати якийсь замінник, ніж діяти свідомо.
Щоб надати дієтичну пораду, давайте розглянемо, які найважливіші поживні речовини мають вирішальний вплив на ваш метаболізм ...
Дієти містять жири та ліпіди, подібні за деякими своїми властивостями. Разом їх називають ліпідами. Ліпіди в продуктах тваринного походження містять переважно насичені жирні кислоти. Значно більше поліненасичених жирних кислот рослинного походження.
Оскільки людський організм не в змозі їх побудувати, він може отримати їх лише із зовнішнього джерела їжі. Такі незамінні жирні кислоти, напр. лінолевої та ліноленової кислоти та арахідонової кислоти відповідно. Серед ліпоїдів велике фізіологічне значення мають ергостерин (попередник 7-дегідрохолестерину, вітаміну D) та холестерин.
Холестерин міститься лише у тваринних жирах, і навіть організм людини може виробляти достатньо для задоволення власних потреб. Тому краще вживати рослинні жири. Жири є не тільки енергоносіями, а й грають важливу роль у фізіологічних процесах, напр. мають важливе значення для засвоєння жиророзчинних вітамінів, поліненасичені жирні кислоти є попередниками тканинних гормонів і, серед багатьох інших правил, беруть участь у підтримці еластичності судинних стінок та атеросклерозі.
Вони відіграють вирішальну роль у побудові клітинних мембран, які відіграють ключову роль у клітинному спілкуванні, а тому є важливими для людського організму, особливо омега-3 та омега-6 жирних кислот. Вони доступні з певних рослинних олій (оливкової, лляного, гарбузового насіння, вечірньої примули, олії кукурудзяних та зародків пшениці) або з деяких морських рибних жирів, наприклад тріска. Сьогодні вони містяться у різних препаратах у відповідній формі, які можна вбудувати в організм людини.
Рафіновані рослинні олії не рекомендуються в дієтологічній терапії, оскільки також можуть бути залишки хімічних речовин, що використовуються в технології переробки. Так звані під час нагрівання масел холодного віджиму механічні домішки (шматочки серцевини і оболонки, сміття) та емульговані речовини (білки, слиз), що діють в них, діють як канцерогени під впливом тепла, внаслідок чого поліненасичені зв’язки легко окислюються. Тому додайте олію до вже підготовленої їжі, на завершальній стадії, і бажано не смажити в ній. Для смаження рекомендується використовувати пальмове, кокосове/жирне та оливкове масло. Їх вигідними властивостями є те, що вони можуть нагріватися до більш високих температур і не іржавіють так легко, як напр. соняшникова або ріпакова олія. Пальмова та кокосова олія дуже корисні для тих, хто страждає від всмоктування, оскільки для їх перетравлення їм не потрібен фермент, який називається ліпаза, без якого тваринні жири не можуть перетравлюватися. Однак кокосовий жир не рекомендується людям із серцево-судинними проблемами, оскільки його насичені жирні кислоти виробляють холестерин ЛПНЩ.
Вуглеводи утворюються рослинами шляхом фотосинтезу, головним чином з атомів вуглецю та водню. Звідси їх назва. Прості цукри (глюкоза, фруктоза), що складаються з однієї молекули цукру, і складні цукри, що складаються з двох молекул (буряковий цукор, молочний цукор), мають солодкуватий смак.
Складні полісахариди (крохмалі), що складаються з декількох молекул, не є солодкими. Харчові волокна, що містяться в продуктах рослинного походження: целюлозі, пектині тощо. також складні вуглеводи. Єдиний вуглевод, що міститься в їжі тваринного походження: глікоген також складається з молекул глюкози. Фізіологічне значення вуглеводного харчування, крім їх ролі як носія енергії, у структурі сполучної та підтримуючої тканин та як речовини у слизових секретах.
Важливо зазначити, що вуглеводи не поводяться однаково з точки зору засвоєння. Речовини солодкого смаку всмоктуються майже відразу і потрапляють у кров, викликаючи бурхливу реакцію інсуліну з боку організму. Як високий, так і низький рівень цукру в крові створюють стресову ситуацію, яка з часом призводить до однієї з дуже серйозних сучасних захворювань, діабету. Складні вуглеводи засвоюються повільніше, і організм встигає дати правильну реакцію гормону на подразник, тому вуглеводи використовуються в його порядку. Такі складні вуглеводи - це продукти, виготовлені з цільних зерен. Ще одним серйозним аргументом на користь їх споживання є те, що вони містять частинки лушпиння зерна (висівки), які містять значну частину необхідних людині необхідних поживних речовин! У вишуканій білій борошні бракує “лише” цього!
Високомолекулярні азотовмісні сполуки, що складаються з 20 амінокислот, пов’язаних між собою в порядку, характерному для даного білка. Багато з них організмом людини не може вироблятися самостійно, тому необхідну кількість необхідно вживати. Таких незамінних амінокислот є 8 у дорослих та 9-10 у дітей.
Біологічна цінність білків визначається вмістом їх незамінних амінокислот та їх товарністю в організмі. Біологічну цінність рослинних білків можна доповнити складанням відповідної дієти. Додаток замінює відсутні амінокислоти, а також сприяє використанню всього рослинного білка. Фізіологічна роль білків багатогранна: ферменти з індивідуальними особливостями, як складові гормонів, як будівельні блоки біологічних мембран, впливають на багато біологічних функцій. Завдяки своїй водозв’язуючій здатності вони відіграють певну роль у формуванні простору рідини, а також беруть участь у їх транспорті, зв’язуючи певні речовини.
Через важливу фізіологічну роль білків, щоденне споживання білка не повинно відставати від потреб у білках, особливо у дітей, які все частіше потребують росту. Однак слід подбати про те, щоб одночасно задовольнити потребу в білках з продуктами, які не містять надмірної кількості жиру.
На цьому етапі потрібно сказати кілька слів про те, який вид білка повинна вживати людина. Сьогоднішні «найсучасніші» рекомендації щодо харчування майже без винятку стосуються виробництва білка, який ви приймаєте, переважно тваринного походження. Потім це кожен варіює відповідно до своїх переконань та поглядів (нежирна птиця та риба - це нинішня мода), але вони вважають це необхідним із щоденного харчування. Харчові звички можна різко розділити залежно від того, є в раціоні м’ясо чи ні? Існують також відмінності між нежадовими тваринами - вегетаріанцями (ово і лакто вегетаріанці, годівниця макробіотиків, ортодоксальний вегетаріанець тощо). Хижаки також можуть бути змішаними або поїдаючими за принципами розділової дієти. Деякі люди рідко і їдять лише певні види м’яса тощо.
Згідно з сьогоднішньою офіційною позицією в медицині, «м’ясо - єдине повноцінне джерело білка, що містить усі необхідні амінокислоти, і тому нам потрібно їсти м’ясо». Крім того, вони стверджують, що м’ясо забезпечує силу, а вегетаріанці страждають від дефіциту білка в довгостроковій перспективі.
На ці три припущення є одна відповідь: жодне не відповідає дійсності! Давайте просто розберемо їх по порядку:
Коричневий рис, спельта, гриби та соя також містять усі необхідні амінокислоти, а пшоно сім! Крім того, його можна встановити відразу без утворення шкідливих побічних продуктів (токсинів). Крім того, свідома вегетаріанська дієта - це т. Зв. заснований на принципі завершення. Це означає, що спільне споживання злаків (8-12% білка), бобових (25-40%) та олійних культур (25-30%) з коричневим рисом та овочами ідеально відповідає потребам організму в білках. Нежирна яловичина має вміст білка лише 20%. У 1950-х роках вчені класифікували м’ясні та яєчні білки до класу I, а овочі до класу II. класифікується як клас. З тих пір цю ідею спростовували, але, на жаль, помилкова думка вперто дотримується.
Також не йдеться про те, з чого зроблений тваринний білок? Звичайно з рослини!
М'ясо не дає сили. Це пояснюється тим, що людський організм виробляє амінокислоту з тваринного білка, інвестуючи певний обсяг роботи, з якої він будує людський білок, інвестуючи іншу роботу. Хімічно обидва - так звані. «Ендотермічна» реакція, яка забирає значну енергію в організмі, не кажучи вже про те, щоб віддавати! Більшість рослин містять амінокислоти, тому організм економить значну енергію, накопичуючи власний білок.
Для вивчення дієти з дефіцитом білка для вегетаріанців, ось результат експерименту 1972 року, проведеного в Гарвардському університеті під керівництвом доктора Фредеріка Старе. Кількість споживання білка вегетаріанцями різного віку (від молодих до старих) вимірювали науковими методами. Було встановлено, що випробовувані споживали в середньому вдвічі більшу кількість білка, якого вони потребували. Остаточним їх висновком було те, що важко знайти вегетаріанську дієту, яка не досягає рівня білка, необхідного людському організму.