Опублікував Team nootric

вітаміни мінерали

Приготування їжі та приготування їжі так, як вам подобається, вимагає техніки, часу та відданості. Але також знання, які запобігають втраті харчових властивостей.

Важливо знати, що відбувається з їжею, коли ви її готуєте, оскільки піддаючи її дії високих температур, неправильне приготування їжі або неправильна техніка може призвести до втрати властивостей, модифікації органолептичних характеристик, таких як смак, запах та смак. і втратити важливі вітаміни або мінерали.

Загалом, можна сказати, що їжа класифікується відповідно до поживних речовин, а це можуть бути вуглеводи, жири, білки або вітаміни та мінерали.

Приготування їжі може передбачати модифікацію цих поживних речовин. Наприклад, вуглеводи - страви, які найменше страждають під час приготування їжі, оскільки вони найбільш стійкі до нагрівання. З іншого боку, куряча грудка, її жири можуть відрізнятися за калорійністю залежно від способу її приготування. Куряча грудка на грилі - це не те саме, що смажене куряче філе.

Білки краще засвоюються при варінні, тому можна сказати, що вони не зазнають модифікацій на рівні поживності, лише на структурному рівні. Однак, вітаміни та мінерали залежно від способу приготування можуть бути використані або втрачені.

існувати Водорозчинні вітаміни та мінерали також розчиняються у воді, вони розчиняються у воді, отже, якщо їх зварити, вони втрачають їжу у воді. Тому не готуйте овочі у воді, робіть це краще на пару, або в разі занурення на воду не більше 3 хвилин, оскільки якщо ви не будете пити воду там, де готуєте їжу, це не буде здоровим.

Нехтування часом приготування та пересмажуванням їжі призведе до втрати поживних речовин, текстури та смаку. Методи приготування їжі, що сприяють збереженню поживних речовин, - це гриль, піч або рагу.