В останні роки багатьох людей турбує надлишок фосфатів у їжі через можливий негативний вплив на здоров’я. EFSA повторно оцінила ці добавки і щойно опублікувала звіт, в якому висловив свою думку.
Фосфати є одним із Способи фосфору можна знайти в їжі, будь-яким природним способом, особливо в продуктах, багатих білком (риба, м'ясо, сир ...); або як харчові добавки, які додаються з технологічними функціями (емульгатори, антиоксиданти.) до широкого спектра продуктів.
У будь-якому випадку фосфор є важливим елементом, який, серед іншого, служить для утворення ДНК. Ось чому не повинно бути відсутнім у нашому раціоні.
Яка прийнятна добова норма споживання фосфатів?
Нещодавно, і після проведення оцінки безпеки фосфатів, що використовуються як харчові добавки, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікував наукову думку, в якій встановив прийнятну добову норму споживання (ADI) 40 мг/кг маси тіла. Що було б еквівалентно 2,8 г фосфору на день для дорослої людини в середньому 70 кг.
При встановленні цього обмеження споживання фосфору вчені EFSA взяли до уваги як фосфати з природних джерел, так і ті з харчових добавок. Останні вносять між 6-30% загального споживання фосфору.
Чи є цей МАР універсальним?
ADI в результаті цієї переоцінки фосфатів не поширюється на людей з проблемами нирок. У цих випадках споживання має бути набагато нижчим, оскільки вони вважаються вразливою групою населення.
Іншим висновком цього звіту є такий дитяче населення із середнім споживанням фосфатів перевищувало б ADI заснована EFSA. Те саме відбулося б і з тими підлітки, які харчуються дієтою з високим вмістом фосфатів. На відміну від цього, цей орган вважає, що не існує ризику для немовлят до 16 тижнів, які споживають суміші та продукти харчування для медичних цілей, що містять фосфати.
Харчові добавки: що з ними?
Оскільки в даний час немає обмежень на кількість фосфатів, які можна використовувати як добавки до дієтичних добавок, у своєму останньому звіті вчені EFSA підтверджують потрібно встановити гранично дозволені рівні для зменшення вмісту цих добавок у даному виді продукції.
Висловлюючи наукову думку щодо переоцінки фосфатів як харчових добавок, EFSA врахувала всі відповіді, отримані в ході публічної консультації, яку вона отримала для отримання інформації від зацікавлених сторін з питань нефрології, ниркового метаболізму, серцево-судинної медицини та харчування.