Анжела Бецайда Б. Лагіпо, BSN - Західна дієта (WPD) або також відома як стандартна американська дієта (SAD) - це дієта сучасного стилю, яка в основному містить велику кількість оброблених продуктів, червоного м’яса, молочних продуктів з високим вмістом жиру, продукти з високим вмістом цукру та фасовані продукти, які збільшують ризик хронічних захворювань. Зараз нове дослідження показує, що вживання західної дієти може змінити роботу мозку.
Група дослідників з Університету Маккуорі та Університету Гріффіта в Австралії, Університету Сассекса у Великобританії та Єльського університету та Американського університету в США виявили, що вживання високоопрацьованих продуктів, таких як Шкідлива їжа, які є частиною західної дієти., може пошкодити частину мозку, пов’язану з самоконтролем, що може призвести до переїдання.
У дослідженні, опублікованому в журналі Royal Society Open Science, команда показала, що лише за тиждень вживання західної дієти може суттєво змінити функція мозку, а учасники дослідження гірше справляються з тестами на навчання та пам’ять. Крім того, західна дієта була пов’язана з переїданням і тягою до солодких страв після споживання звичайної їжі.
Результати дослідження
Щоб дійти до своїх висновків, дослідники набрали 110 студентів у віці від 20 до 25 років в австралійському університеті. Усі студенти мали здорову вагу та споживали а дієта здоровіше середнього. Вони були розділені на дві групи: дієта західного типу та контрольна група.
Для західної дієтичної групи їм подали сніданок, який складався з підсмажений бутерброд та смузі, багатий жиром та цукром. Їм було наказано їсти цей сніданок, а між другим та сьомим днями їх попросили з’їсти дві бельгійські вафлі протягом чотирьох днів, а інші два дні з’їсти основну їжу та десерт чи напій із мережі швидкого харчування.
З іншого боку, перша група отримала молочний коктейль з низьким вмістом жиру та низьким вмістом цукру та підсмажений бутерброд у перший день. Протягом решти періоду дослідження їм пропонувалося споживати їх регулярне харчування. Обидві групи попросили пройти тести, включаючи тест "Хочу і подобається" та "Тест на усне навчання Хопкінса з вивчення навичок та навичок пам'яті".
Тест на бажання та подобання включав широкий вибір закусок, тоді як респондентів просили оцінити, наскільки вони хочуть їх з’їсти. Також дослідники попросили респондентів з’їсти їжу та повідомити, як їм сподобалась їжа.
Крім того, дослідники попросили учасників вести щоденник споживання їжі та проводили збір вимірювань рівня холестерину та цукор у крові.
Зміни в мозку
Дослідники дослідження виявили, що вживання дієти з високим вмістом жиру та цукру навіть протягом тижня може вплинути на частину мозку, яка називається гіпокампом, яка відповідає за емоції., навчання, пам’ять та мотивація.
У ході дослідження команда виявила, що навіть якщо людина худорлявий і здоровий, західна дієта на тиждень впливає на роботу мозку, ускладнюючи людям контроль свого апетиту. Крім того, виявляється, що смачна їжа подобається солодощі, бутерброди та шоколадні цукерки вони стають більш бажаними, коли вони ситі. Як результат, людям важко протистояти переїданню.
Вчені кажуть, що більш бажаними учасниками є пошук смачна їжа коли вони вже ситі, тоді як на дієті західного стилю, вони більше страждали під час тесту на функцію гіпокампа.
Крім того, західна дієтична група виявилася гіршою у тестах на навчання та пам’ять через тиждень порівняно з контрольною групою, яка проводила їх нормальне харчування.
Цікаво, що коли учасники повторили тести через три тижні після того, як учасники повернулись до звичного режиму харчування, їхні здібності нормалізувались. Результати дослідження дозволяють припустити, що, хоча є і зміни в пов'язані з мозком За західною дієтою шкода може бути скасована, коли людина їсть добре збалансовану дієту.
Дослідники наголошують на важливості збалансованої дієти, а також на тому, що їжа з високим вмістом жиру та високою кількістю продуктів, що переробляються цукор може негативно вплинути на частину мозку, за яку відповідає самоконтроль. Це пояснює, чому коли люди їдять фаст-фуд, солодкі страви та високооброблену їжу, вони, здається, не в змозі контролювати свій апетит і, як правило, переїдають.