зміцнити
(НАПС). Хоча більшість людей враховуючи свою вагу, кров’яний тиск або час роботи, думаючи про здоров’я, часто ігнорують один важливий параметр: глікемічну відповідь. Глікемічна відповідь використовується як спосіб класифікації продуктів за їх потенціалом збільшити рівень глюкози в крові (цукру в крові), оскільки глікемічна реакція є мірою впливу, який певна їжа справляє на рівень цукру в крові. Їжа з вищими показниками травлення та всмоктування вуглеводів призводить до того, що рівень цукру в крові зростає швидше, ніж при низькій глікемічній реакції, коли глюкоза повільно виділяється в кров.

Вчені стверджують, що швидкість засвоєння вуглеводів після їжі, як показує глікемічна реакція, має значний вплив на рівень інсуліну та загальний стан здоров’я. Вживання великої кількості глікемічної їжі може збільшити ризик ожиріння, діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) рекомендують жителям США та інших промислово розвинутих країн базувати свій раціон на продуктах з низьким вмістом глікемії, щоб зменшити ризик багатьох захворювань.

Їжа з нижчою глікемічною реакцією, така як поліоли (їх ще називають цукровими спиртами), також може бути корисною для зменшення реакції людини на інсулін і, отже, зменшення ризику діабету. Як заявляє Рада з питань харчування та харчування Інституту медицини Національної академії наук США: «Крохмалисті продукти, які всмоктуються повільніше, менш обробляються або переробляються традиційними способами, можуть мати переваги для здоров'я перед які швидко засвоюються та всмоктуються ... У той час, коли популяції дедалі більше страждають ожирінням, неактивними та схильними до резистентності до інсуліну, дієтичні втручання, що зменшують потребу в інсуліні, можуть мати переваги ".

Щоб допомогти людям знизити глікемічну реакцію на те, що вони їдять, існують низькокалорійні продукти та напої без цукру, виготовлені з поліолами або цукровими спиртами, група погано засвоюваних вуглеводів, які мають солодкий смак, але мають особливі переваги.

Усі поліоли мають низьку глікемічну реакцію і можуть бути використані для заміщення цукру та високоглікемічного крохмалю повністю або частково у різноманітних продуктах харчування, включаючи молочні продукти, хлібобулочні вироби, жувальну гумку, цукерки, морозиво та джеми. фрукти. Крім того, вони добре працюють у начинках та начинках, консервованих фруктах, напоях та йогуртах.

Це може зменшити загальне глікемічне навантаження дієти і, отже, зменшити ризик виникнення різноманітних захворювань, пов’язаних із «способом життя», таких як ожиріння та діабет.