Рамен може багато значити: вдома його, мабуть, найчастіше можна зустріти у формі трихвилинних макаронних виробів у мішках, хоча оригінал у тисячу разів перевищує час підготовки, і, звичайно, цінність насолоди кінцевим результатом примножується. Хоча в’єтнамський суп фо - прохолодніше за нас, японський рамен - одна з улюблених страв Америки, але вона надзвичайно популярна у всьому світі.

зробити

Коли я вирішив скласти справжній ремінь, я до смеху жахнувся безліччю тенденцій, нескінченно довгими рецептами, хитромудрими описами та незліченними особливими інгредієнтами. Хоча тут насправді це бульйон, але саме цей бульйон такий складний, глибокий на смак і захоплюючий, що ми не їмо за сімейним столом щонеділі. Я не кажу, що відтепер я би спричинив звичайну простоту для цього, тому що з таким підвищеним хвилюванням неможливо жити разом у довгостроковій перспективі, але іноді я точно присвячував би ці три дні цим смакам. Три дні насправді - це лише проміжок часу, поки ми маємо справу з цим у мозку, маємо це на увазі, дивимось на це, але реальний чистий робочий час становить не більше години.

На даний момент найкрутішим американським представником рамена є Іван Оркін, який відкрив ресторан із рамен у Токіо як аутсайдер у Нью-Йорку. Він каже, що суть рамена - це свобода, що вам не потрібно чітко дотримуватися правил, важливо лише те, що він складний, а аромати в ньому шаруваті. Врешті-решт, цей суп був зроблений з урахуванням цих принципів.

Основа - цілком натуральний крилатий суп з деякими овочами, але без більш серйозних ароматизаторів. Суп готується на цій основі з соком замочених водоростей, свинячих кісток, зв’язаного м’яса, імбиру та часнику.

При подачі в суп може потрапити багато, тут я використовував крім тіста обов’язкові основні інгредієнти: зелена цибуля, яйця, мариновані в соєвому соусі, м’ясо, зварене в супі, а потім охолоджене і трохи грибів шиітаке, і трохи pak choit. Ви також можете отримати маринований імбир, насіння кунжуту, кукурудзу та багато всього іншого, що ми маємо або любимо.

Рамен - справжня любовна робота для пристрасних наркоманів супу, але від них вимагають хоча б раз у житті.