На холодній кухні ви оціните оливкову або кокосову олію першого віджиму. Традиційне масло для смаження не підходить. Як правильно вибрати жир або олію?

релаксу

  • На холодній кухні масла холодного віджиму безцінні

Найчастіше в холодній кухні використовується олія оливкової олії. Кокосове масло з тим же позначенням також популярне, але воно підходить переважно для солодких страв завдяки своїм смаком. Ви також знайдете на ринку кокосове та оливкове масло для термообробки. Тому необхідно читати ярлики.
Крім того, олія авокадо, гарбузова олія, коноплі або лляне насіння - хороший вибір для холодної кухні. Вибирайте з цих масел відповідно до вашого смаку чи впливу на здоров’я. Традиційне масло також без проблем можна використовувати на холодній кухні. Звичайно з мірою. Він також підходить для щадної термічної обробки.

  • Для смаження використовуйте масло топлене

Масло топлене, також відоме як рафіноване масло, може використовуватися для приготування їжі при високих температурах, тобто для приготування їжі, випічки, тушкування та смаження. Це нічого нового, ним користувалися наші бабусі і сьогодні воно знову виходить на перший план. Його можна отримати в магазинах здорового харчування. Це корисно для травлення, підтримує імунітет і метаболічні функції і навіть детоксикує організм.

  • Навіть сало стійке навіть при високих температурах

Свиняча мазь була звичайною складовою раціону наших предків. Ми також можемо його споживати, за умови, що спираємося на помірність. Оскільки мазь також містить насичені жири, вона стійка навіть при високих температурах. Цього не можна сказати про багато рослинних олій.

  • Соняшникова та ріпакова олія

Рафінована соняшникова та ріпакова олія для термічної обробки їжі зазвичай доступна в магазинах. Взагалі, слід уникати промислово обробленої (рафінованої) їжі. На ринку, однак, ви також можете знайти, наприклад, соняшникову олію з органічною етикеткою, яка підходить для смаження та смаження до приблизно 200 градусів Цельсія. Ріпакова олія холодного віджиму більше підходить для холодної кулінарії, рафінована використовується для термічної обробки. Пальмова олія також широко доступна в магазинах, але це також рафінований жир.