Сьогодні їжа - це великий парадокс: існує більше засобів контролю, але вона менш здорова

У наш час нам не потрібно турбуватися в найрозвиненіших країнах планети про те, чи можна нам пити воду з-під крана, чи ми збираємось провести всю ніч, обіймаючи туалет після виходу на вечерю. Ми досягли прогресу, маючи можливість розробити системи безпеки, які дозволили звести продовольчі ризики практично до нуля. Але є парадокс, що, хоча ми маємо у своєму розпорядженні найбезпечніші продукти в історії, ми їмо гірше, ніж будь-коли.

більш

1. Багато продуктів і мало продуктів

Такі захворювання, як рак, діабет або серцево-судинні захворювання, поширюються через звички, навколишнє середовище та культурні чи економічні умови

Результат дослідження типу їжі, яку іспанці вживають найбільше, опублікований у журналі Nutrients, відображає, що населення Іспанії дотримується постійної гіпокалорійної дієти, споживає в середньому близько 1800 кілокалорій на день і харчується переважно похідними продуктами злакових культур, таких як хліб, основним джерелом білка є м'ясо та м'ясні похідні, а споживання фруктів та овочів становить менше 10% від загальної кількості калорій у щоденному раціоні.

Підводячи підсумок, хоча у більшості людей існує уявлення, що вони їдять багато, ми їмо мало і погано: мало продуктів з великою кількістю калорій, які, незважаючи на те, що багато хто вважає, не відповідають їхнім потребам.

2. Обезогенне середовище вбиває нас

Неінфекційні хвороби (НИЗ), такі як рак, діабет або серцево-судинні захворювання, при яких спосіб життя та дієта виступають як фактори ризику, стали найбільшим вбивцею сучасності.

Нещодавно стаття, опублікована в медичному журналі "The Lancet", запропонувала змінити назву цієї групи захворювань, оскільки, хоча вони не передаються через мікроорганізми або віруси, вони поширюються через звички, навколишнє середовище та культурні умови чи економіку. Обезогенне середовище, в якому ми живемо, змінює наші звички, змушуючи нас повільно хворіти. Отже, корисної вакцинації проти цього хворого середовища мало, якщо ми не дотримуємося соціальної політики, яка допомагає нам приймати кращі харчові рішення.

Нашою справжньою проблемою здоров’я є збільшення захворювань, таких як ожиріння або діабет, поява яких пов’язана із споживанням дешевої їжі

3. Продовольча безпека не є синонімом якості харчування

Те, що їжа безпечна, з санітарної точки зору, не означає, що вона є здоровою. Системи харчової безпеки запобігають харчовим ризикам, забезпечуючи безпеку та здоров’я їжі, яку ми споживаємо. У розвинених країнах, таких як наша, випадків оповіщення про стан здоров’я, пов’язаних із споживанням їжі, дуже мало. Нашою справжньою проблемою здоров’я є збільшення хронічних захворювань, таких як ожиріння або діабет, поява яких пов’язана із споживанням дешевих, легкодоступних продуктів з інтенсивними смаковими добавками, які зазвичай забезпечують багато калорій, але мало поживних речовин.

Тому, якщо ви вирішите їсти типове меню швидкого харчування, у вас буде дуже мало шансів сп’яніти, але ви не будете правильно харчуватися.

4. Більша кількість поживних речовин (доданих) не означає більш поживних

У супермаркеті ми можемо знайти нескінченність продуктів, позначених як "здорові", розроблених з ретельною маркетинговою стратегією, яка змушує людей приймати гірші харчові рішення. Прикладом можуть бути хлібобулочні вироби, збагачені певними поживними речовинами, такі як багата залізом випічка та печиво або закуски, збагачені вітамінами та мінералами. Для багатьох вітамінів або мінералів, які додаються до нездорового продукту, це не робить його хорошим вибором їжі.

Найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я, це вживати більше їжі, особливо овочів: фруктів, овочів, горіхів, бобових тощо.

5. Справжня їжа не потребує якісної пломби

Визначення харчових якостей харчового продукту може стати важким завданням. Якість - це абстрактне, суб’єктивне та цілком маніпуляційне поняття. Модно включати на маркування харчових продуктів - як правило, ультраоброблених продуктів, споживання яких насправді слід уникати, - печатку наукової або медичної асоціації, що співпрацює з торговою маркою. Цей тип практики, що використовується харчовою промисловістю, сприяє підживленню “ефекту ореолу” у споживача, створюючи нереальне сприйняття корисності продукту.

Найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я, це вживати більше їжі, особливо овочів: фруктів, овочів, горіхів, бобових тощо. Використовуйте їх як інгредієнти у своїй їжі, вони не в кольорових упаковках і не мають штампів від наукових товариств, але в них багато поживних речовин.

Пам’ятайте, що вибір їжі - це те, що визначає якість того, що ви їсте, від цього буде залежати штамп, який ви поставите на дієті.

Лаура Сааведра є дієтологом-дієтологом, прихильником справжньої їжі та порад, завжди заснованих на наукових доказах.

БУДУТЬ З НАУКОЮ Це розділ про харчування, заснований на наукових доказах та знаннях, перевірених фахівцями. Їжа - це набагато більше задоволення та необхідності: дієта та харчові звички зараз є чинником громадського здоров’я, який може допомогти нам у запобіганні багатьох захворювань, від багатьох видів раку до діабету. Команда дієтологів-дієтологів допоможе нам краще зрозуміти важливість їжі та зруйнувати завдяки науці міфи, які змушують нас погано харчуватися.